5 Ocak 2018 Cuma

Yaprak Dolması Tarifi Yaprak Dolması Nasıl Yapılır

5 Ocak 2018 Cuma
yaprak dolması tarifi
Yaprak dolmasını sevmeyen var mı bilmiyorum. Varsa da eğer, nedenini anlamam mümkün değil. Çünkü asma yaprağının kendine has kıvamı, ortaya nefis bir sonuç çıkmasına sebep oluyor. Hafif mayhoş bir tadı var. Yaprak dolması tarifi ister kıymalı hazırlansın isterse zeytinyağlı; yaprağın lezzetiyle ortaya kesinlikle apayrı bir lezzet çıkıyor.

Yaprak dolması için gereken malzemeleri ve detayları ile birlikte yaprak dolması nasıl yapılır?, yaprak dolması nasıl sarılır? konularını yazının devamında işledim. Faydalı olmasını ve sofralarınızı süslemesini diliyorum.

Yaprak dolması malzemeleri:
  • Birkaç deste yaprak (Tazeyse haşlanmış, salamura ise tuzundan arındırarak kullanın.)
  • Yarım kilo kırık pirinç (Kırık pirinci dolma ve sarmalarda tercih ediyorum.)
  • 300 gram az yağlı kıyma 
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım limon suyu
  • 1 adet çok ince doğranmış domates (kıymasız yapmak isterseniz domatesi 1 adet arttırabilirsiniz.)
  • Üzeri için yoğurt veya süzme yoğurt
Yaprak dolması nasıl yapılır:

Yıkayıp süzdüğümüz pirincin içine salçayı, kıymayı, domatesi, sıvı yağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, iyice karıştırıyoruz. İç harcımız hazır. Yaprakları yıkayıp sarma işlemine başlayabiliriz.

Yapraklar taze ise 5-6 dakakika kaynatıp sarartın. Sonra sıcak suyunu döküp sarabilirsiniz. Yapraklar salamura ise bir gece önceden tuzdan çıkarıp suya ıslatın ve birkaç kez suyunu değiştirin. Kullanmadan önce son kez yıkayın.

yaprak dolması nasıl yapılır
Yaprak dolması nasıl sarılır?

Resimde görüldüğü gibi yaprağın damarlı kısmı içte kalacak şekilde düz bir zemine açıyoruz. Geniş ucuna bir miktar iç malzeme döşüyoruz. Yaprağın üst kısmından bir sarım sardıktan sonra, yanlarını içe doğru katlıyoruz. Daha sonra yukarıdan aşağıya doğru gevşek şekilde sarıyoruz. Dolma sardığımız için gevşek sarıyoruz.

Tüm yaprakları bu şekilde sarıp tencereye diziyoruz. Dizme işlemi tencerenin yan duvarlarına yaprakları muntazam olarak dizerek yapılır. Tencerenin orta kısmı boş bırakılır. Üzerine sarma taşı kapatılır. Sarma taşının hizasına gelecek kadar su koyulup, orta ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra ateş kısılır.

Pişme işlemi kısık ateşte ortalama 40-45 dakika kadar sürer. Ateşten aldıktan sonra yaprak dolmalarının üzerini tam olarak kapatmayın, şişip dağılmasınlar.

Yaprak dolmaları süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Umarım bu yaprak dolması tarifi seveceğiniz bir tarif olmuştur. Yaprak dolması nasıl yapılır başlığı altında verdiğim bilgiler dışında sormak istedikleriniz olursa yorumlar aracılığıyla veya iletişim sayfasından bana iletebilirsiniz.

Davet sofralarınıza lezzet katacak bir başka tarifi de sizlerle paylaşmak isterim. Tavuklu bohça böreği tarifi de lezzetinden şüphe etmeden hazırlayabileceğiniz bir tarif. Bağlantıya giderek tarife bakabilir, sofralarınızda tavuklu bohça böreğine yer açabilirsiniz.

Afiyet olsun.

24 yorum:

  1. Olsa da yesek dedim şimdi. Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. beğenmenize çok sevindim.:
      Sevgiler..

      Sil
  2. harika görünüyor ellerine sağlık canım :)

    YanıtlaSil
  3. Yaprak sarmasına bayılırım!Ellerine sağlık canım, nefis görünüyor👌 💖

    YanıtlaSil
  4. Of..of...of ne görsellik ama.
    Ellerine sağlık,ne lezettlidir o şimdi afiyet olsun.
    Ben de bu arada bugün etli lahana sardım Allah'tan gözüm kalmadı valla.
    sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..
      Sizlere de afiyetler olsun..
      Sevgilerimle..

      Sil
  5. Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim..
      Sevgiler..:)

      Sil
  6. Yaprak dolmasını, sarmasını sevmeyen olamaz. Bu yemeği kim icat etmişse kesin cennete gitmiştir. :)
    Fotoğraflar eşliğinde harika bir anlatım olmuş. Emeğinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İcat edene minnettarız..:) Büyük küçük hepimiz bayılıyoruz çünkü..
      Sevgiler..

      Sil
  7. ah ah sarma kurabiye kek ah ah senin mutfak yirmidört saat açık herhaldesi :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ahh evet..:)
      Çok teşekkür ederim..
      Sevgilerimle..

      Sil
  8. Tarifleri gördükçe insanın hem yapası geliyor hem iştahı açılıyor :) @pdb

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim..
      Sevgiler..

      Sil
  9. en sevdiğim dolma çeşitlerinden afiyet olsun

    YanıtlaSil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar