1 Haziran 2016 Çarşamba

Yüksük Çorbası Tarifi Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır

1 Haziran 2016 Çarşamba
yüksük çorbası tarifi

Çorbaların mutfağımızdaki yeri apayrıdır.. Hamur işi yemekleri de severiz. İşte yüksük çorbası tarifide tam da bu damak zevkine uyacak nitelikte bir çorba tarifi. Hazırlaması biraz zaman alsa da, lezzetine varınca bu zahmete de değer diyor insan. Bol vakitlerdeyse bolca hazırlanıp fırınlanarak dondurucuda da saklanabiliyor. Şimdi gelin bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzeme listesine bir bakalım.

Yüksük çorbası için malzemeler:
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 litre kadar su (Et suyu da kullanılabilir. Daha lezzetli olur.)
  • 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kadar biber salçası
  • 1-2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
İç harcı için malzemeler:
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kara biber
yüksük çorbası nasıl yapılır

Yüksük çorbası nasıl yapılır?
  • Çorbamızı yapmaya hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Un, yumurta ve tuz geniş bir kaba alınır ve üzerine azar azar su ilavesi yaparak yoğurulur. Hamur ele yapışmaz kıvama gelince üzeri nemli bir bez peçete ile örtülüp dinlendirilir.
  • Hamur dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar küçük küçük doğranır. Kıyma, tuz ve karabiber de eklenip iyice karıştırarak iç malzemesi hazırlanır.
  • İç malzeme hazırlanırken hamur yeterince dinlendi. Artık hamurumuzu bezeleyip yufka şeklinde açabiliriz. Yufkayı açarken ara sıra un serpmek gerekir açarken yapışmaması için. Ama unu çok da fazla serpmemek gerekir.
  • Hamuru açtıktan sonra resimde görüldüğü gibi küçük kare parçalar şeklinde kesip, içine bir miktar kıymalı harç koyarız. Hamuru kapatmak için önce hamurun karşılıklı iki ucunu tepede, daha sonra da diğer iki ucunu yanda birleştirmek suretiyle yüksük şeklini veririz.Bu şekilde tüm hamurları kapatırız.
  • Yüksük çorbasını pişirmek için bir tencereye küp küp doğranmış kuru soğanları atıp sıvı yağla kavururuz. Soğanlar kendini bırakınca üzerinde salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 2 litre kadar suyu ekleriz.
  • Suya nohutları, limon suyunu ve ağız tadında tuzu ilave ederek kaynatırız. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha orta ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
  • Sonra kapattığımız hamurları yavaş yavaş suya bırakıyoruz. Tencerenin kapağını örtmeden, 15-20 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  • Üzerine kuru nane serpip, yüksük çorbasını ateşten alıyoruz.
  • Bir süre dinlendirdiğimiz yüksük çorbasını sıcak sıcak servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.
Ispanak sapı çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.

38 yorum:

  1. Ellerinize sağlık harika görünüyor.Annemde çok güzel yapar,uzun zamandır da yemedim ellerinden sipariş vereyim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Annenizin nasıl da güzel hazırlayacağını tahmin edebiliyorum...
      Sevgiler..:)

      Sil
  2. Ellerine sağlık nefis olur tatmayan mutlaka denesin epeydir yapmıyorum ama çok severim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de severek hazırlarım ve yemesini de çok severim..:)
      Sevgiler..@};-

      Sil
  3. Yüksük çorbasını hiç denemedim ama tadının güzelliğini tahmin ediyorum. Elinize sağlık. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok güzel. Denemeye değer..:)
      Sevgiler..@};-

      Sil
  4. Mantı gibi ugrastirici ama lezzeti süper olmalı

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet biraz uğraştırıyor ama sonuç nefis..:)
      Sevgiler..

      Sil
  5. Çok severim bu çorbayı renkli pasta! Ne de güzel yapmışsın, ellerine sağlık 😉

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  6. elinize sağlık ama baya uğraştıran bir şey sanırım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biraz uğraştırdığı doğru... Ama oldukça da güzel.:)
      Sevgiler..@};-

      Sil
  7. Babamın en sevdiği çorba. Çukurova'da düğün yemeği olarak kazan kazan yapılır.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Düğünlere de hem lezzetiyle hem bereketiyle yakışır..
      Sevgiler..:)

      Sil
  8. Hazır ramazan da geliyorken çorba tarifi ne iyi oldu :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İftarlara lezzet katacak bir çorba.

      Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  9. Ramazana da çok yakışır.Elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  10. Ellerinize sağlık malum mantı familyasından sadece nonutlu ve ekşili daha güzelmiş denemeliyim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mantı familyası hep bi lezzetli oluyor ama..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  11. Leziz görünüyor, ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  12. Ayyyy... Çok severim ama hamuru hazırlaması var :) yine de zahmet olmadan lezzet olmuyo galiba :) ellerine sağlık arkadaşım çok güzel...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zahmetin sonucu harika bir lezzet. Değiyor doğrusu. Sevgiler. :)

      Sil
  13. Ramazan sofraları için ne güzel bir çorba canım eline sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İftar sofralarına lezzet katacaktır. Çok teşekkürler. Sevgiler. :)

      Sil
  14. Elinize sağlık zahmetli ama değiyor lezzetine

    YanıtlaSil
  15. Ellerine sağlık :)Yüksük çorbasını hiç denemedim.Sayende bu ramazan deneyeceğim ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyetler olsun. Fazlasını dondurup saklayınca da çok kolay oluyor. Sevgiler... :)

      Sil
  16. Hiç yapmadım ama çok güzel görünüyor...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. güzeldir tadı da..
      Çok teşekkür ederim.. Sevgiler..

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar