20 Ocak 2016 Çarşamba

İçli Köfte Tarifi İçli Köfte Nasıl Yapılır

20 Ocak 2016 Çarşamba
İçli köfte tarifi

İçli köfte tarifi, öyle sanıyorum ki, kolay kolay hayır denebilecek bir tarif değildir. Oldukça lezzetli bu yöresel tarif biraz zahmetli olsa da, seve seve hazırlayıp tükettiğimiz bir yemektir.

İçli köfte tarifi
için gereken malzemeleri sıraladıktan sonra, içli köfte nasıl yapılır başlığı altında yapım aşamalarını anlatacağım bu tarif ile ilgili sormak istediğiniz bir şey olursa bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.

Şimdi içli köfte;için gereken malzemelere bakalım.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin iç malzemeleri):
  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 1 kilo kuru soğan (çok küçük, küp küp doğranacak)
  • 100 gram margarin
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
Köfte iç malzemesinin hazırlanışı: İç harcı bir gün önceden hazırlamak çok daha iyi olur. Daha lezzetli ve kıvamlı olur. Eğer hemen kullanmanız gerekiyorsa, geniş bir kabın içerisine soğuk su veya buz parçaları koyup, iç harcın içinde bulunduğu kabı, bu suyun içinde bekletebilirsiniz.

Soğanların çok küçük, küp küp doğranacağını belirtmiştim. Küçük küçük doğranan soğanların suyu iyice sıkılmalıdır. Bir tavaya koyulan kıymalar, suyunu salıp çekene kadar iyice kavrulur. Suyu sıkılan soğanlar da kıymanın üzerine eklenir.

Soğanlar da pişince içine margarin de katılıp, eriyene kadar karıştırılır. Karabiber, kimyon, toz biber, salça ve tuz da karışıma iyice yedirilir. Pişirdiğimiz iç harcı soğuduktan sonra buz dolabına kaldırıp bir gün bekletiyoruz.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin dış malzemeleri):
  • Bir kilo esmer, ince bulgur (beyaz bulgur da olabilir ama esmer bulgur yoğurmada daha iyi olur.)
  • 1 adet yumurta
  • Yarım kilo un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • Yoğurmak için yeteri miktarda su
Ayrıca:
  • 250 gram tavuk eti (göğüs kısmından, derisiz, yağsız)
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kadar tuz.
Mikserin bıçaklı parçalayıcı kısmında tavuk eti krema kıvamına gelene kadar parçalanır. Bir bardak su ve tuz da bu işlem sırasında tavuk etine eklenir. Bu karışım da dış malzemeler yoğrulurken karışıma eklenecektir.
içli köfte nasıl yapılır

İçli köfte nasıl yapılır: Geniş bir yoğurma kabına bulguru koyarız. Suyla yıkayıp suyunu dökeriz. 10 dakika kadar bekletiriz. Üzerine unu ve tuzu serperiz. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine yumurtayı, salçayı ve kimyonu da ekleyip yoğurmaya başlarız. Bulgur kıvama gelene kadar, ara ara ıslatarak yoğurmaya devam edeceğiz. Hazırladığımız karışımı bir müddet yoğurduktan sonra tavuk etini de ekleyip iyice yoğuruyoruz. Rahat şekil alan, dağılmayan, macun kıvamında bir hamur elde edene kadar bulguru yoğururuz. Hamur toparlanmaz, elinize yapışırsa biraz un serpiştirerek toparlayabilirsiniz.

Hazırladığımız hamurdan bir parça koparırız. Bir avucumuzun içine hamuru yerleştirip diğer elimizle de hamuru ortadan başlayıp, çukur oluşturacak şekilde açarız. Çok az suyla parmaklarınızı ıslatın. Eliniz kurursa hamur elinize yapışır. Açtığımız hamurun içine iç harcından yeterice doldurup, köftenin ağzını yavaş yavaş kapatırız. Pişerken dağılmaması için, ağzını kapatırken köftenin çatlamamasına ve hiç açık kalmamasına özen gösterin.

İçli köfteleri
dolapta dinlendirin. Pişireceğiniz zaman dolaptan çıkarın. Kaynar suyun içine 1 kaşık tuz atıp, köfteleri haşlayın. Köfteler çok haşlanırsa dağılır. Haşlanırken suyun yüzüne çıkmasından içli köftelerin piştiğini anlayabilirsiniz.

Nazikçe sudan çıkarıp delikli bir kabın içinde suyunu süzdürüp, servis yapabilirsiniz.
Bu yazımda sizlere içli köfte tarifi yazdım. İçli köfte nasıl yapılırbaşlığında, gereken detayları vermeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun.
Tüm köfte tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.

78 yorum:

  1. Sunum ve açıklamalı anlatım harika olmuş. Ellerinize sağlık. En kısa zamanda öğrenmek istediğim şeyler bir tanesi. Nedense bana zor gibi geliyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biraz zor ama zamanla olur diye düşünüyorum. Sevgiler..

      Sil
  2. Çok güzel açıklamışsınız ellerinize sağlık. Daha önce hiç yapmayı denemedim ama çok merak ediyorum ilk fırsatta yapacağım:-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok beğeneceğinize eminim.. Sevgiler..

      Sil
  3. Uzun zaman oldu yapmayali...tavuk etiyle ilk kez yapildigini gördüm.elinize saglik.

    Yakin zamanda bende yapmaliyim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bulguru daha lezzetli oluyor.. Denemeye değer..:) Sevgiler..

      Sil
  4. Elleriniz dert görmesin Nahide Hanim'cığımm.... maşallah çok güzel görünüyor ve de çok uğraştırmalı bir köfte... ben hiç yapamam gibi geliyor...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet uğraştırıcı.. Ama birlikten kuvvet doğar..:) Yardımlaşınca bitiveriyor..
      Sevgiler..

      Sil
  5. Elinize sağlık...
    Nefis görünüyor.
    Sevgiler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim.. Sevgiler..

      Sil
  6. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor...
    http://fincanteyze.blogspot.com.tr/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim.. Çok teşekkürler..Sevgiler..

      Sil
  7. Zor işler zor 😞 ama yemesi de bir o kadar keyifli leziz 😋😋😋😋 ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yapması zor ama yemesi de keyifli olunca vazgeçemiyor insan..:)

      Sil
  8. Ben böyle zahmetli işlere bulaşmıyorum. Yazık benim oğluşlarıma:)))
    Ellerine sağlık:)))))))))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bizim evde hergün yapılsa kimsenin sesi çıkmaz sanırım..:)

      Sil
  9. of bayılırım ben Antakya usulü seviyorum yalnız fırında :-))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hımm. Fırınlısını da ilk kez duydum. Deneyeceğim.. Sevgiler..

      Sil
  10. İçli köfte ve balık yemediğim şeyler. İkisi de doğup büyüdüğüm evde pek bir sevilirdi; bense ısınamadım bir türlü. Herkesten de "çok şahane şeylerin" nefsimden ceza olarak kesildiğini duydum büyürken :) Çok saçma değil mi? Zaten nefsi istemiyor, canı çekmiyor görünce, yese yiyemiyor ne cezası ve neye karşılık? Çocuk sonuçta neyin cezası :) Hain çocuk al sana köfte balık yokluğu :))) Uzattım gene, ellerine sağlık. Emek vermişsin emeğe saygım sonsuz :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Balığı pek aramam ama içli köfteye de dayanamam..:)
      Çok teşekkürler.. Sevgiler..@};-

      Sil
  11. Yöresel yemeklerimizin en zahmetli ama en güzellerinden. Yapınca günlük yemenin dışında kalanını bir şok haşlama yaparak derin dondurucuya kaldırıyorum.Ailece çok sevdiğimiz, özel günlerde pişirdiğim bir yemektir.
    Elinize, emeğinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Genellikle özel gün yemeği oluyor.. E zahmetli de olunca her zaman yapılmıyor.. En iyisi dediğiniz gibi yapıp şoklamak..
      Sevgiler..

      Sil
  12. İçli köfteye bayılırım ama anne yemeği olarak kalsın istiyorum tembelliğimden;) çünkü zahmetli bir yemektir.Dışına tavuk konulduğunu duymamıştım.Ellerinize sağlık nefis görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Anne yemeği de olsa bir uçtan başlamak gerekiyor.. Benim çocuklarım çok seviyor çünkü..:)
      Sevgiler..

      Sil
  13. Canım annem çok güzel yapar bunu. Eminim sizinki de şahane olmuştur elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Annenizin de ellerine sağlık..
      Sevgiler..@};-

      Sil
  14. İncelik isteyen noktalara da yer vererek çok güzel anlatmışsınız İçli Köfte Tarifini. Hamuruna tavuk eti katma fikri, hamur kısmını daha da lezzetlendirmiştir kanısındayım ve bu yeniliği tecrübe etmeliyim. Geniş zaman lazım ama :)
    İçli köftelerin rengi ve şekilleri çok muntazam olmuş, elinize sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yapması gibi yazması da biraz zaman aldı tabi..:) Tavuk eti de lezzet katıyor.. Denenmeli bence..
      Sevgiler..@};-

      Sil
  15. ELLERİNİZE SAĞLIK ÇOK SEVERİM...

    YanıtlaSil
  16. Avusturyada mecburen mutfagimizi yasatmak adina bulwbildigim malzemelerle yemekletimizi yapiyorum. Bu tarif de denemeye degwr. Tesekkür ederim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Oralarda zordur elbette.. Ama olduğu kadar artık... Kolaylıklar dilerim..Sevgiler..

      Sil
  17. İçli köfteyi kızartarak hazırlayanlar da var ama ben haşlama seviyorum.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kızartma da oluyor ama dediğiniz gibi haşlaması daha güzel.. Sevgiler..

      Sil
  18. Maraş'ta çalıştığım dönemde ne çok tükettiğim geldi aklıma.Orada sık sık yaparlardı.Bizde özel gün yemeği adeta ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sık sık yapmaları ne güzelmiş.::)
      Sevgiler..

      Sil
  19. çok severim ama hiç yapmaya cesaret edemedim.Elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biraz zor ve zahmetli gerçekten..
      Sevgiler..

      Sil
  20. Her ne kadar yapamasamda yemesini severim.

    YanıtlaSil
  21. Elinize saglik cok guzel gorunuyorlar

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim.. Sevgiler..

      Sil
  22. Dondurucuda var benim. Oğlum çok seviyor. İstediğinde çıkarıp pisiriyorum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Dondurucuda olması büyük kolaylık... Afiyetler olsun miniğe..:) Sevgiler...

      Sil
  23. çok severim ama yapamam :( elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  24. Bende çok severim ama hiç yapmaya cesaret edemiyorum, ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  25. Ellerine sağlık ablam..Ay olsa da yesek keşke..Çok canım çekti vallahi :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Değil mi ama..:) Olsa da yesek şimdi..:)
      Sevgiler..

      Sil
  26. Anneciğim çok güzel yapar vede çok sık yapar ama malesef ben uzaktayım
    Onun kadar güzel yapamasamda bende yaparım görünce annem geldi aklıma
    Sizde çok güzel yapmışsınız ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Annelerin yaptığının yeri her zaman ayrıdır..:)
      Sizin de ellerinize sağlık..Sevgiler..@};-

      Sil
  27. Çok severim ama evde hiç yapmadım. Bu tarifi deneyeceğim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nefis bir lezzet.. MUtlaka öneririm.. Sevgiler..

      Sil
  28. bir adanalı olarak bayılırım eline sağlık canım afiyetler olsun :)
    www.hadisofraya.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Adana'da en sevilen yemeklerden biridir içli köfte..:) Sevgiler..

      Sil
  29. Bu maharet isteyen birşey. Bende de o yok. Bu yüzden ben yaptirtiyorum. Haslamasini çok seviyorum. Ellerine sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaptırmak de iyi bir seçim. Yeter ki bu lezzetten mahrum kalmayalım değil mi..:)
      Sevgiler..

      Sil
  30. Evet çok haklısınız yemeye asla hayır demiyenlerdenim ama yapmayı hiç beceremiyenlerdenim:)) nefis görünüyor ellerine sağlık .
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğenmenize çok sevindim..:) Sevgiler..

      Sil
  31. Ellerinize sağlık canım.
    Dışına tavuk koymayı hiç denemedim ,epeydir de yapmadım bir ara yapayım çocuklara da koyarım:))
    sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir de böyle deneyin. Umarım beğenirsiniz.. Sevgiler..:)

      Sil
  32. ben yapmayı hiç denemedim ama harika görünüyor canım.ellerine sağlık.sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim.. Sevgiler..

      Sil
  33. Oh oh çok severim bu tarz içli köfteyi. Annem de bundan yapar, bayılırım...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok güzel oluyor gerçekten.. beğenmenize çok sevindim. Sevgiler..

      Sil
  34. Et yemediğimiz için içli köfte yapmıyordum ama geçen gün bir etkinlikte balıklı içli köfte yedim ve beğendim.O haliyle denemeyi düşünüyorum.Sizinkiler kadar muntazam ve başarılı olur mu bilmem :) Elinize sağlık, afiyet olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Balıklı içli köfte fikri çok farklı geldi bana. Tabi farklı tatlar da denemek gerek..
      Sevgiler..

      Sil
  35. Cok sevdigim bir lezzettir ama kendim hic yapmadim. Hep biraz zor oldugunu dusunup vazgecmisimdir :) Belki vakit bulsam senden esinlenip yapabilirim :) Ellerine saglik..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında biraz yardım almak da hiç fena olmaz böyle ağır işlerde.. Evin yeni misafiriyle artık biraz zor gelebilir..:)
      Sevgiler..@};-

      Sil
  36. Bir türlü tutturamıyorum ben bu dış kısmı yaa, tuttursam kalın olmuş daha ince aç içi bol olsun diyordu babam, bende o günden beri yapmadım, tee babaevindeyken :) evlendim ettim hiç denemedim acaba keramet olabilir mi, denesem mi bi daha :))) olayı nelere bağladım ben yaaa Aman Tanrım!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlk zamanlarda dışını kalın yapmak normal aslında.. El yordamı zamanla oturuyor. Bende öyle oldu mesela.::)
      Tekrar denemenin zamanı gelmiş olabilir..:)
      Sevgiler..@};-

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar