2 Haziran 2015 Salı

Ana Sayfa » , , , , » Reçel için İpuçları Reçel Nasıl Yapılır

Reçel için İpuçları Reçel Nasıl Yapılır

2 Haziran 2015 Salı
reçel için ipuçları
Reçel nasıl yapılır:

Reçel yaparken, reçelini yaptığımız gıdaya göre, dikkat etmemiz gereken bazı ipuçları vardır. Kimisi daha az, kimisi daha çok pişmek ister. Kayısı, çilek, kiraz, vişne, gül, şeftali gibi gıdalar fazla kaynama istemezken; kabak, patlıcan, ham incir gibi gıdalardan reçel yaparken, daha uzun süre kaynatmak gerekir.

Reçel için ipuçları:
  • Patlıcan, kabak ve incir, kirece yatırılırsa, daha diri, güzel görünümlü bir reçel elde edilir.
  • Kireçte bırakma süresi, yarım saati geçmemelidir.
  • Kireç iyice yıkanıp, üzerini örtecek kadar suyla reçel kaynatılmaya bırakılır. Gerekirse su eklenir.
  • Katılarda şeker, suyla birlikte ilave edilir.
  • Kiloya kilo hesabıyla şeker eklenir.
  • Çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler, birkaç saat önceden yıkanıp, ayıklanıp, doğranır.
  • Tencereye aktarılıp, üzerine şeker gezdirilip, kapağı kapatılarak bekletilir. Şekerler suya dönünce, bir miktar su eklenip kaynatılır.
  • Yumuşak meyvelerde şeker, kilo hesabı yapılırsa fazla şekerli olur. Kiloya kilo hesabından bir bardak kadar şeker eksiltmek iyi olur.
  • Yumuşak gıdalar çok kaynama istemez. Fazla kaynatılırsa yanık tadı alır. Şekerin şerbet kıvamı alması yeterlidir.
  • Hiçbir reçel türünde, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
  • Ara sıra pişme testi yapılmalıdır. Sert gıdalar, çatal batırılarak kontrol edilebilir. Yumuşak gıdalar, şeker kıvama geldiğinde pişmiş sayılır.
  • Reçel, gereğinden fazla ateşte kalırsa şeker, yanık tadı verir.
  • Reçelin pişmesine yakın, birkaç damla limon suyu sıkılır ki; reçel şekere dönmesin.
  • Reçel pişince ateşi kapatıp soğumaya bırakılır.
  • Tencerenin kapağı, pişme süresince de, piştikten sonra da kapatılmaz. Terleme yapar. Bu da reçelin ekşimesine ve zamanla küf tutmasına neden olur.
  • Piştikten sonra içine su damlamamasına da kesinlikle özen göstermek gerekir.
  • Reçele ıslak kaşık-çatal batırılmaz.
  • Soğuyan reçel, tamamen kuru, kapaklı kavanozlara aktarılır ve bu şekilde muhafaza edilir..
  • Reçelin şeker kestiğini görürseniz, Bir tencereye boşaltıp, bir iki bardak su ekleyip, kaynatın. Soğuyunca kavanozlara aktarın.
Reçel için ipuçları isimli yazımda, reçel nasıl yapılır konusunu açıklamaya çalıştım. İşinize yarayacağını umuyorum.
Püf noktası isimli yazımda, pek çok konu ile alakalı ipuçlarını bulabilirsiniz.
Kek için ipuçları verdiğim yazım da ilginizi çekebilir..
Sevgiler...

38 yorum:

  1. Çok faydalı ve bilgilendirici bir yazı olmuş.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  2. Çok değerli bir bilgilendirme teşekkürler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım herkesin işine yarar.Sevgiler..@};-

      Sil
  3. Benim erkekler tatlıcı olduğundan kavanoz kavanoz reçel yapılır biz de. En çok da ağaç olduğu için taze incir reçeli. Ama ben hiç limon damlatmam, şekerlenme bugüne kadar olmadı....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. incir reçeline bayılırım...Ellerinize sağlık...
      Limon damlatmak tedbir amaçlı.. bazen gerçekten de hiç şekerlenme olmayabiliyor... Sevgiler..:)

      Sil
  4. Yanıtlar
    1. Şimdi reçel yapma zamanı.. Umarım birilerinin işine yarar...Sevgiler..:)

      Sil
  5. Çok güzel ipuçları. Dikkate alicam Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinize yararsa çok mutlu olurum...:) Sevgiler..:)

      Sil
  6. Çok faydalı bir yazı olmuş canım teşekkürler ♥

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğenmene sevindim.. ben teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  7. Nahide Hanım güzel bir tarif paylaşımı yapmışsınız teşekkürler.


    http://microsoftteknolojileri.blogspot.com.tr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim..Sevgiler...:)

      Sil
  8. Çok güzel bir yazı olmuş.Uzun zamandır reçellerimizi büyüklerimiz yapıyor.Tam da kendim yapmaya niyetlenirken bu yazı harika oldu :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Büyükler sıra bizlere geldi...Şimdi biz de küçüklerimize reçel yapıyoruz..:) İş başa düştü yani..:) Size de kolaylıklar dilerim...Sevgiler..@};-

      Sil
  9. ben beceremiyorum şimdilik annem yapıyor bana :-))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Önceleri ben de annemden nasiplenirdim..:) Şimdi biraz da ben yapmak istediğimden dolayı sanırım kendim yapıyorum..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  10. harika bilgiler bunlar... Daha hiç reçel yapmadım. Bilmediğimden değil. Bizde reçel anne mutfağında pişer. Annem torunlarına çeşit çeşit recel yapar ve ben onun bu mutluluğunu elinden almak istemiyorum. Anneme bu postu okutacağım ama :)))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mutlu oluyorsa bırakın yapsın.. Çünkü mutfak işlerin de ayrı bir keyif var..:) Ama siz yapsanız da eminim en iyisini yaparsınız..:) Sevgiler..@},-

      Sil
  11. Ah ne şahane bilgiler, teşekkürler (:

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben teşekkür ederim.. Beğenmenize çok sevindim..:)

      Sil
  12. haftasonu çilek reçeli yapıcam kısmetse bu tüyolarıda not aldım ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinize yaramasına çok sevindim..:) Nefis reçeller yapacağınıza inanıyorum...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  13. bu bilgiler kesinlikle işime yarayacak

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinize yaramasına çok sevinirim..:) Sevgiler...

      Sil
  14. çok faydalı bilgiler bir şey sormak istiyorum kiloya kilo ile koymasak azcık ölçüyü azaltsak olmaz mı çok şekerli oluyor

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle kiloya kilo fazla oluyor. Bal gibi adeta. Mutlaka biraz eksiltmek gerek.. Özellikle yaz meyveleri zaten şekerli.. Bir kilo meyveye 2,5-3 bardak şeker yeterli..
      Sevgiler..:)

      Sil
  15. harika öneriler, teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinizi kolaylaştırırsa çok mutlu olurum..:) Sevgiler...

      Sil
  16. reçel çok severim. çok faydalı bu yazı (:

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler..:)

      Sil
  17. çok güzel püf noktaları bunlar! hemen not alıyorum :) sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İşinize yamasına sevindim.. Nefis reçeller yapacağınıza eminim..:) Sevgiler..

      Sil
  18. Bizde en çok çilek tüketildiği için diğerlerini pek yapmam ben ama incir reçelini ayrı bir severim. Eskiden anneannem rahmetli, üzümden bile reçel yapardı.
    Biz meyveleri 1 gece öncesinden şekere yatırıyoruz böylelikle hiç su eklemeden kendi suyunda pişiyor.
    Yazı için teşekkürler sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İncir reçelinin yeri ayrı tabi. Ben de çok severim.
      Büyüklerimiz herşeyi ne güzel yapmış da biz de onlardan bir şeyler öğreniyoruz.:::) Sevgiler..@};-

      Sil
  19. yaaa her şeyin reçelini yapıyolar di mi yaaa. geçen domates reçeli yedim güzeldi :) aaaah maziiii eski yazılaar :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Domates reçeli beni de lezzetiyle şaşırtan bir reçel çeşidi.
      Çok teşekkürler..Sevgiler..

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar