9 Mayıs 2015 Cumartesi

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Kabak Dolması Nasıl Yapılır

9 Mayıs 2015 Cumartesi
zeytinyağlı kabak dolması tarifi Kabak dolması tarifi, dolma tarifleri arasında hatırı sayılır bir yere sahiptir. Seveni çoktur. Aynı oranda sevmeyeni de var kabak dolmasının. Nedenini ben pek anlayamam. Çünkü ben çok seviyorum.

Örneğin bizim evde çok tercih edilmez. Bu yüzden ben özlerim kabak dolmasını.

Özlemim ağır bastığında artık ev halkının bana anlayış gösterme, istemeye istemeye de olsa, kabak dolması pişirme zamanı gelmiş demektir.

Zeytinyağlı kabak dolması daha revaçta çoğunlukla. Dolmada et veya kıyma tercih etmeyen çok kişi tanıyorum. Bu yüzden bugün yazacağım tarif, zeytinyağlı kabak dolması tarifi.

Kabak dolması tarifinde en önemli nokta sanırım kabakların oyulup temizlenmesi. Sanırım bu noktada kabak nasıl oyulur, biraz anlatmamız gerek. Birkaç püf noktasıyla bu işi kolaylıkla yapmak mümkün.

Kabak nasıl oyulur:

Kabakları oymak işi başlangıçta biraz zor gelebilir. Bu işlemi kolaylıkla yapmanızı sağlayacak birkaç ipucu vereceğim.
  • İnce kabak oyacağı kullanmak, işimizi kolaylaştırır. Ağzı geniş oyacaklar kabakların çatlamasına sebep olabilir.
  • Kabakları hiç aceleye getirmeden, yavaş yavaş, nazikçe oymak gerekir.
  • Kabakların başını kestikten sonra tuza batırıp biraz beklersek, yumuşar ve oymak kolaylaşır.
  • Kabakların dış yüzünün de sıyrılarak temizlenmesi gerekir. Sıyırma işlemini kabakları oymadan önce yaparsanız, kabağın dışı sulanmış ve kayganlaşmış olacağı için oymak zorlaşır. Onun için kabakları önce oyup, sonra dış zarını sıyırmak gerekir.
  • Oyma işlemine kabağın tam ortasına oyacağı batırıp, bir tur döndürüp, ortasını çıkararak başlanır. Bu iç kısım kapak olarak kullanmak için saklanır. Ardından kabağın duvarlarında kalan içler, oyacakla nazikçe sıyrılarak çıkarılır.
  • Oyulan kabaklar, tuzlu sudan geçirilip, süzdürülür.
  • Artık kabaklar iç doldurmaya hazırdır.
Zeytinyağlı kabak dolması malzemeleri:
  • 1 - 2 kilo kabak
  • Yarım kilo kırık pirinç 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Kabak dolması nasıl yapılır:
Kabakları oyup, dışlarını sıyırıp, tuzlu sudan geçirerek doldurmaya hazır hale getirmeyi, kabak nasıl oyulur kısmında anlatmıştım.

Şimdi iç malzemeleri nasıl hazırlayacağımıza bakalım:

Pirinçleri yıkayıp, içine tuz, karabiber, limon, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domates, biber ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.

Kabakların yarısına kadar iç malzemesi dolduruyoruz. Üzerine daha önce kabakları oyarken ayırdığımız kabak içlerinden parçalar alıp, kapak yaparak dolmaları kapatıyoruz. Tencereye yatay olarak dizip, dolma taşı ile üstlerini kapatıyoruz. Taşın üstünü örtecek kadar sıcak su döküp, kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Kaynayana kadar tüm ateşte, sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz. Pişen dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.

Umarım bu zeytinyağlı kabak dolması tarifini beğenirsiniz. Kabak dolması nasıl yapılır başlığında, mümkün olduğunca detay vermeye çalıştım. Umarım memnun kalırsınız.

Afiyet olsun.
kabak dolması nasıl yapılır

62 yorum:

  1. bayılırım kabak dolmasına eline sağlık çok güzel görünüyor .....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler....Ben de çok seviyorum....:) Sevgiler...@};-

      Sil
  2. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim....:) Sevgiler...

      Sil
  3. Bana dolma olsun da ne doldurulursa doldurulsun yerim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynı fikirdeyim....:) Ama sanki aklım en çok kabak dolmasında kalıyor..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  4. tarif için teşekkürler elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. Nohut hiç kullanmadım...Deneyeceğim..Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeytinyağlılarda özellikle kullanıyorum. Tavsiye ederim...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  6. Elinize sağlık nohut hiç denemedim not aldım teşekkürler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deneyin.. Beğeneceğinizi umuyorum.. Sevgiler..:) @};-

      Sil
  7. Ben de kabak dolması sevenlerdenim ama nohutlusunu hiç denemedim :) Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeytinyağlı yaparsanız mutlaka deneyin derim...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  8. bizde çok sevilir, kıymalı yaparım,üzerine sarımsaklı yoğurt çok güzel oluyor. sizin tarifiniz de çok güzel görünüyor, denemek isterim. ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben kıymalısını tercih ederim. Çocuklara sevdiremedim bir türlü. :) Sevgiler..:)@};-

      Sil
  9. Yaprak sarmasından sonra en sevdiğim dolma çeşitlerinden biri.Ellerine sağlık !

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim..:)@};-

      Sil
  10. Ellerinize sağlık bizde çok nadir yapılır herşeyi sevilir ama dolması çok tercih edilmiyor:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bizim evde de tek seveni benim... Ama çok severim..:)

      Sil
  11. Yine bir mide kazıntısıyla karşındayım :) Çok lezzetli görünüyor.

    YanıtlaSil
  12. Kabak dolması sevilmez mi eline sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben çok severim..:) Sevmeyenler düşünsün..:)

      Sil
  13. nohut ilginç geldi. Denemek lazım. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zeytinyağlı olunca nohut eklerim.. Çok güzel oluyor..Sevgiler...:)

      Sil
  14. Bol bol pasta börek yapar ama en çok sıcak yemek severim.. buna da bayıldım.. nohut farklı ama lezzetli belli.. elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kabak dolmasının da bendeki yeri ayrı... Çocukluğumdan beri çok severim...Her gün olsa yiyebilirim..:)

      Sil
  15. Canım ellerin dert görmesin. Leziz, nefis, müthiş. ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  16. Kabağın dometesli, biberli yemeğini yaparım ama çocuklar tüketmezler. Nedense dolmasını eşim de sevmiyor. Bu yüzden bizde yapılmaz bu yemek. bence kabak en güzel sebzelerden biri, ellerine sağlık:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok şanssız bir sebze kabak... Niye çocuklar sevmiyor anlamadım ki... Ben çocukken de severdim..:)

      Sil
  17. ahhh ben bunu çok severim,Adana'da nohut konur dolmalara değilmi. Ben patlıcan dolmasını da nohutlu seviyorum.Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet.. Mutlaka nohut kullanırım dolmalarda.. Sanırım kullanmayan da çokmuş..:) Ben de nohutsuz deneyeceğim bir defa...:) Sevgiler@};-

      Sil
  18. Kabak dolmasını hiç zeytinyağlı yapmadım, merak ettim deneyeceğim mutlaka, hatta evde kabak var yarın yapayım ben en iyisi. Ellerinize sağlık :) Ban iyi fikir oldu :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kıymalı olunca çocuklar dudak bükebiliyor..:) Bu yüzden zeytinyağlı tercih ettim. Ben her türlü severim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  19. Ellerinize sağlık çok lezzetli görünür. Ben kabak dolmasını genelde kıymalı sevenlerdenim ancak nohutla hiç denememiştim açıksı tadını merak ettim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. ben de kıymalı olmasını tercih ederim...Nohutlu da deneyebilirsiniz..Sevgiler..:)

      Sil
  20. eline sağlık,içinde soğan yok sanırım nohutta ilginç geldi :)
    yiyene şifa olmuştur

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Soğan eklemiyorum ben dolma veya sarmalara... Yemeğin tadını son derece değiştiriyor... ben de ona alışamadım bir türlü...:) Sevgiler..:)

      Sil
  21. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim...:) Sevgiler...

      Sil
  22. Kabak dolmasına bir türlü ısınamadım. Patlıcan, lahana, yaprak sarması ok de, kabak... ı-ıh...
    Ama içerisinde nohut bulunması tadını değiştirir mi acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok bahtsız bir sebze şu kabak.... :) Bir taşım fazla kaynatmanız belki işe yarayabilir...Sevgiler..:)

      Sil
  23. Kabak dolmasını eşim çok sever.Uzun zamandır yapmıyordum.Hatırlattığınız iyi oldu :)
    Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kabaklar şimdi taze taze o kadar güzel ki; mutlaka yapmak gerek.... Evde tek seveni ben olmasam, haftada bir kere mutlaka pişirirdim..:)@};-

      Sil
  24. Yaz gelince de daha bir enfes oluyor bu tatlar :) Ellerine saglik Nahidecim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaz ayı nasıl da bereketli değil mi... Pazar tezgahları cıvıl cıvıl... :) Beğenmene çok sevindim.. Sevgiler..@};-

      Sil
  25. Nefis görünüyor Nahide hanım ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Sevgiler..@};-

      Sil
  26. Kabak dolmasına bayılırım:)Kıymalı yaparım ben her daim..Ama nohutlu hiç denememiştim..Deneyeceğiz artık madem sen yaptın , mutlaka çok güzel olmuştur tadı..Görüntüsü şahane:)Ellerine sağlık canım..Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İltifatın için teşekkürler.. Sen de nefis lezzetler hazırlıyorsun. Sevgiler..:)

      Sil
  27. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Sevgiler...:)

      Sil
  28. Tarifinizi okuyunca nasil canim cekti anlatamam! Ellerinize saglik, klavyenize saglik :-)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Mümkün olsa ikram etmek isterdim...:) Sevgilerimle..:)

      Sil
  29. Kabak dolması, biber dolması gibi çok sık olmasa da arada yapıyorum. Ama nohutlu hiç yapmadım, değişik bir tarif olmuş, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Benim açımdan da kabak dolması bibere göre biraz daha şanslı..:) Sevgiler....

      Sil
  30. dolma vazgecilmezimdir sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize sevindim.. Teşekkürler..
      Sevgiler..@};-

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar