25 Mayıs 2015 Pazartesi

Biber Dolması Tarifi Biber Dolması Nasıl Yapılır

25 Mayıs 2015 Pazartesi
biber dolması tarifi
İtiraf etmeliyim ki biber dolmasını önceden pek sevmezdim. Ama zamanla farklı tarifler deneyerek, farklı lezzetler ekleyerek, farklı pişirme yöntemleri deneyerek kıvamını tutturdum. Ve artık biber dolması tarifi, tam da istediğim bir hal aldı ve sevdiğim dolmalar arasına katıldı. El yordamı ile oluşturduğum biber dolması tarifimi sizlerle paylaşmak isterim.

Biber dolması malzemeleri:
  • Bir kilo tatlı dolmalık biber
  • Yarım kilo kırık pirinç 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
  • 2 diş ince kıyılmış sarımsak
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Dolmanın iç malzemeleri nasıl hazırlanır:

Pirinçleri yıkayıp, içine tuz, karabiber, kimyon, limon, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış sarımsak, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domates ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.

Biber dolması nasıl yapılır:
Biber dolmasını biberleri haşlayarak ve kızartarak yapmışlığım vardır. Hele ki kızartılarak doldurulması halinde lezzetinin ikiye katlandığını söyleyebilirim. Ama biraz ağır olduğu için haşlamayı tercih ederim hep. Hiçbir işlem yapmadan, direkt olarak da doldurmak mümkün ama biraz yumuşatmanızı tavsiye ederim.
biber dolması nasıl yapılır
Ben bu tarifimde biberlerin kapaklarını yarıya kadar açıp içlerini temizledikten sonra, içine tuz atılmış kaynar suda yarım saat kadar beklettim. Yumuşayan biberlerin içine iç malzemeyi doldurdum. Biber dolmalarını tencereye dizdim ve üzerlerini dolma taşı ile kapattım.

Taş hizasına gelecek kadar su ekleyip kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte dolmaları pişirdim.

Ortalama 45 dakikada pişen biber dolmasını ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak, limon tuzu ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz. Pişen dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.Biber dolması tarifi, tadına doyulmaz bir hal aldı. Biberler ne kızartılmış kadar ağır, ne de haşlanmış kadar yumuşak oldu. Diriliği de giden biberler tam kıvamında pişti.Biber dolması nasıl yapılır başlığı altında anlattıklarıma ek olarak sormak ve söylemek istediğini bir şey için bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kabak dolması tarifime de bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
Afiyet olsun.

55 yorum:

  1. Ellerinize sağlık nohut hariç diğer malzemelerle bu akşam deneyeceğim :)

    YanıtlaSil
  2. çok severim, bayılrım :) elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler...:)

      Sil
  3. Emeğinize Sağlık
    Bu güzel ve leziz tariflerinizi İNSANA DAİR TOPLULUĞU / YEMEK - LEZZET kısmında da görmek isterim.
    SAYGILARIMLA

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İNSANA DAİR TOPLULUĞU
      https://plus.google.com/u/0/communities/113096795772131294456

      Sil
    2. Çok teşekkür ederim... Davetinize de seve seve katılacağım..Sevgiler...:)

      Sil
  4. Ellerine sağlık biber dolmayı çok sevmiyorum ben ya :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de sonradan alıştım diyebilirim..:) Sevgiler...:)

      Sil
  5. Eline sağlık. Keşke şuan burda olsalardı dolmaların kapakları çok tatlı olmus

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..İkram edebilmeyi çok isterdim...:) Sevgiler..

      Sil
  6. nefis görünüyor elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler..:)

      Sil
  7. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler...:)

      Sil
  8. Yazın en sevdiğim...Özellikle yanında cacık ile...Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Değil mi ama... Mis gibi olur..:) Sevgiler..:)

      Sil
  9. Nasıl severim anlatamam.Mevsimi de geldi sayılır :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet pazarlarda güzel dolmalık biberler görülüyor artık..:) Sevgiler..:)

      Sil
  10. Elinize sağlık (: Aslında Adana'nın belli bölgesinden olanlar nohutlu yapıyor, yoksa genelde nohutsuz yapılır (: Ama ben nohutlu da severim o ayrı (:

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet çoğunlukla nohutlu yapıyoruz. Çok da lezzetli oluyor.. Sevgiler...:)

      Sil
  11. Bayılırım. En sevdiğim dolmadir. Eline sağlık canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..:)

      Sil
  12. biberler de harikaymış yalnız, bahçeden sanırım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Maalesef bahçem yok..:( Kendi ellerimle seçerek hazırladım dolmaları.:) Sevgiler..

      Sil
  13. Bayılırım biber dolmasına.
    Kulp kısmını çıkartıt ordan doldurup domates dilimi sıkştırıp da yapabilirsiniz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deneyeceğim. Çok güzel olacaktır eminim..:) Teşekkürler.:)

      Sil
  14. Nohut ne ilginç fikir...Benim aklıma gelmeyecek bir tarif daha ellerine sağlık:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir deneyebilirsiniz.. Zaten sevmeyen çocuklar içinden ayıklayıveriyor...:)

      Sil
  15. nohutlu denemedim değişik geldi

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Belki bir kere de böyle denersiniz.. Umarım beğenirsiniz.. Sevgiler..:)

      Sil
  16. Bayılırım bu dolmaya ve harika görünüyor ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
  17. Çok teşekkür derim. Beğenmenize çok sevindim...:)

    YanıtlaSil
  18. Ellerinize sağlık :) Dolma da nohut hiç denememiştim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir deneyin derim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  19. Ben dolmada nohutu ilk kez duyuyorum,bir ara deneriz artık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım beğenirsiniz...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  20. Sanırım sevmeyen yoktur:) ellerinize sağlık.Nohutlu hiç denemedim ama en kısa zamanda deneyeceğim.Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Memnun kalacağınızı düşünüyorum..:) sevgiler...@};-

      Sil
  21. heeeeey sen usta oluyon gittikçe amaaaa kutlarım ki seniii bi deeee evdekiler şanslı işteeeee :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Eh biraz şanslılar sanırım. Çünkü tem lezzetleri ilk önce onlar tadıyor..:) Çok teşekkür ederim..:)

      Sil
  22. nohutla hiç denemeiştim ne değişik ellerinize sağlık afiyetler olsun sevgiler :)
    www.hadisofraya.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Belki dener ve beğenirsiniz...) Sevgiler...

      Sil
  23. Elinize sağlık, hariikaaa ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Beğenemnize çok sevindim::@};-

      Sil
  24. aa bak nohut hiç duymamistim, ellerine saglik Nahidecim ben de soyle antep salçali kuru patlican dolmasi hastasiyim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kuru patlıcan dolması da nası da nefis olur değil mi.::) Sevgiler..:)

      Sil
  25. Biber dolmasını 5 öğün verseler yerim ama kıymalı olanı. Nohutlu hiç yemedim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kıymalının lezzeti de bir başka.. Ama nohutlu da deneyebilirsiniz..Sevgiler..:)

      Sil
  26. nohutlu hiç denemedim
    ben de kapaklarını daha kısa olarak kesiyorum
    kalan kapakları ya rondodan geçirip harca ekliyorum ya da küçük doğrayıp ertesi sabah omlete katıyorum
    arkadaşımın annesi de içine margarin ekliyor
    suda bekletme kısmını da ilke defa duydum

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biberlerin diriliğini atması için sıcak suda beklettim...Biberin kapakalrını omlete ekleme fikrini çok sevdim.. Mutlaka deneyeceğim... Teşekkürler..Sevgiler..:)@};-

      Sil
  27. Dolmanın her türlüsünü severim, ellerine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Beğenmenize çok sevindim..:) Sevgiler..@};-

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar