1 Nisan 2015 Çarşamba

Yaprak Sarması Nasıl Yapılır Yaprak Sarması Tarifi

1 Nisan 2015 Çarşamba
yaprak sarması tarifi
Ne güzel yöresel yemeklerimiz vardır; hepsi birbirinden güzel.

Yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterse de, yine de lezzetine doyum olmaz.

Yaprak sarma da bu lezzetlerden bir tanesi. Biraz zahmetli olduğunu kabul etsem de, bu lezzetten vaz geçemeyeceğimi itiraf etmeliyim.

Yaz aylarında asmaları süsleyen yapraklar olgunlaşınca dalından teker teker toplanır.

Tazesi ile yaprak sarma yapılabileceği gibi, kış ayları için de tuza bastırarak saklanır yapraklar özenle.

Taze yaprak ile sarma yapılacaksa, yapraklar kaynamış suya atılıp, bir taşım kaynatılarak sarma işlemine hazır hale getirilir.

Tuzlu yaprak ile sarma yapılacaksa, bir gece önce yapraklar suya ıslanarak tuzunu atması sağlanır. Birkaç defa suyu değiştirilir.

Yaprak sarma malzemeleri:
  • Birkaç deste yaprak (Tazeyse haşlanmış, salamura ise tuzundan arındırılmış olarak.)
  • Yarım kilo kırık pirinç (Sarmaların şişip dağılmaması için kırıp pirinci tercih ederim.)
  • 300 gram kıyma (Az yağlı olabilir)
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Ağız tadınıza ve diyetinize göre)
  • 1 çay kaşığı karabiber (Alerjiniz yoksa 1 tatlı kaşığı da atabilirsiniz. Yemeğe yakışır.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım limon suyu
  • Üzeri için yoğurt veya süzme yoğurt
yaprak sarması nasıl yapılır
Yaprak sarma tarifi:

Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine salçayı, kıymayı, sıvı yağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, yoğururcasına iyice karıştırıyoruz.

Bir yaprağı damarlı yüzü üste gelecek şekilde düz bir zemine açıyoruz. Geniş ucuna bir miktar iç malzeme döşüyoruz.

Önce yaprağın üst kısmından bir sarım sardıktan sonra, yanlarını katlıyoruz. Daha sonra yukarıdan aşağıya doğru çok gevşek olmayacak şekilde sarıyoruz. Çok fazla sıkarsanız, pirinçler şişeceği için yapraklar dağılabilir.

Bu şekilde tüm yaprakları sarıyoruz. Resimde sarma işleminin nasıl yapıldığını vurgulamaya çalıştım. Umarım çok zorlanmadan yaprak sarma işlemini tamamlarsınız.
Biraz el alışkanlığı oluştuktan sonra kolay gelecektir.

Tüm yaprakları sardıktan sonra bir tencereye yaprakları diziyoruz. Dizme işlemi tencerenin yan duvarlarına yaprakları muntazam olarak dizerek yapılır. Tencerenin orta kısmı boş bırakılır. Üzerine sarma taşı kapatılır.

Dizili yaprakları örtecek kadar ılık su tencereye eklenerek yaprak sarma orta ateşte pişirilir. Bir süre sonra ateşi kısarak, pişirme işlemine devam edilir.

Ortalama olarak 40-45 dakikada pişme işlemi tamamlanır. Pişen yemeğin üzerini tam olarak örtüp kapatmamaya dikkat edin. Aksi halde pirinçler gereğinden fazla şişer ve yaprağı patlatır.

Tencerede bir süre dinlenen yaprak sarma, yoğurt veya süzme yoğurt ile servis yapılır.

Yaprak sarma tarifi ile hazırlayıp alacağınız sonuçtan memnun kalacağınızı umuyorum.
Afiyer olsüm...

58 yorum:

  1. Ellerinize sağlık... Harika görünüyor :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize sevindim...:))

      Sil
  2. Oy..oy...oy..oy... Sen ne yaptin oyle Nahidecim, dokturmussun :) Nefis goruunuyor, yaprak sarmaya bayilirim, yapildigi zaman da yemeye doyamam :)
    Ellerin dert gormesin :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sağol... Bir de bizim evde yemek pişer pişmez nasıl da tükendiğini bir bilsen...:))))

      Sil
  3. Elinize sağlık çok leziz görünüyor sevgiler....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. sevgiler...:)))

      Sil
  4. Ellerinize sağlık nefis görünüyor.Yaprak sarmayı çok severim :) Olsa da yesem :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sanırım sevmeyeni yoktur... Oldumu da nasıl severek tüketiliyor... Bizikiler de bayılıyor...)))

      Sil
  5. Nefis görünüyor,ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim. beğenmenize sevindim...)

      Sil
  6. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize sevindim...:Sevgiler...

      Sil
  7. Nahide hanım anlatım çok güzel, sarmalar da öyle. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler.. Detay verebildiysem ne mutlu bana....

      Sil
  8. Ama bu eziyet bize yapılmaz ki. Elleriniz dert görmesin. Leziz, nefis. ..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Sevgilerimle gönderiyorum.. Afiyetle yemeniz için....))))

      Sil
  9. Canım yapması zor yemesi çok kolay olan yemek ne dense kesin yaprak sarması olur.Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle öyle.. Yapması zor, yemesi çok kolay....:)))

      Sil
  10. En çok sevdiği çeşit hepimizin.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet. Ben sarma sevmeyeni duymadım, görmedim...:)))

      Sil
  11. Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim..Sevgiler...:))

      Sil
  12. Ama yapılır mı şimdi bu bana. Nasıl da canım çekti. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şimdi sarma bilen kişilerden sarma yapmalarını istemeniz gerekecek..:)))

      Sil
  13. offf hem yapmasını hem yemesini çok seviyorum nasıl da canım istedi hafta sonu yapmalıyım mutlaka

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yapması da çok güzel değil mi. Biraz zaman alıyor ama gerçekten keyifli.. Şimdiden size afiyet olsun..:)))

      Sil
  14. Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim..Sevgiler..:))

      Sil
  15. Asla hayır diyemeyeceğim lezzetlerin başında gelir…
    Ellerinize sağlık…
    Afiyetler olsun yiyenlere…
    Sevgilerimle…

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Gerçekten de en sevilen yemekeldendir. Olsa her gün yenir...:)))

      Sil
  16. offff tımams bakıp yapıcam çok canım çektiiii :) bi de lahana sarması tarifi verseneee onu daa çok sefiyoom :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Lahana sarması tarifi de hazırlanıyor..:) Yaparsanız şimdiden afiyet olsun..:)))

      Sil
  17. hımmmm nefiss ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Sevgiler....

      Sil
  18. biraz zahmetli ama :))
    afiyet olsun

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu zahmetli yemek çok kısa sürede bitiyor...:))))

      Sil
  19. En sevdiğim yemeklerden biri :) Yapması 2 saat yemesi 2 dakika :D

    YanıtlaSil
  20. Yine yine harika bir lezzet. Ellerinize sağlık. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Sevgiler...) @};-

      Sil
  21. Teşekürler ziyaretinizden güzel yorumlarınız için.Sizin tarifler ve sitenizde güzel

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. beğenmenize çok sevindim...)

      Sil
  22. Bir saat emek bir tabak yemek...Bizde altı pişerken üstten üff üff diye diye yenmeye başlanır bile...Ellerinize sağlık sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynen öyle... Henüz sararken bile bir tencere yemek ocağa atılıverir...) @};

      Sil
  23. Ellerinize saglik.. Etlisinide zeytinyaglisinida cok severim..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim..:) Sarma oldu mu her türlüsü mükemmel..) @};-

      Sil
  24. Ne güzel bir yemektir bu sarma.Oturdum iki tencere sararım birini pişirir bitince diğerini pişiririm.Ellerinize sağlık cok nefıs duruyorlar.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sizin de ellerinize sağlık... Keyifle yendiğini görünce yorgunluğumuz geçiyor...:) @};-

      Sil
  25. Yeni yapraklar çıkacak ya ben de dondurucudakileri bitirmek için bu ara epey sarma yapıyorum. Ben o kadar aramam ama benim evin erkeklerinin favori yemeklerinden. Ellerine sağlık:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bezim evde de pek seviliyor... Ne yalan söyleyeyim, ben de hiç yok demem.... :) @};- Sevgiler...:)

      Sil
  26. En en en sevdiklerimden, ellerinize sağlık :))

    YanıtlaSil
  27. Yaprak sarmasını çok severim. Şöyle de bir anım var paylaşmak isterim. Dukan diyeti yaparken 3 ay süre hiç kaçamaksız 14 kilo verdim. Diyetin bitmesine 20 gün kala annemlerde tencereyi açtım yaprak sarması gördüm ve dayanamayıp 4 tane yedim. Beni diyetimden eden tek şey oldu. Hiç bir yiyeceğe teslim olmadım yaprak sarması teslim aldı beni:)
    Ellerinize sağlık
    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Siz az bile yapmışsınız. Ben zaten diyet insanı değilim. Bir de o tencere karşımda dururken 4 taneyle kalmazdım..:) @};-

      Sil
  28. Çok güzel görünüyor,ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Beğenmenize çok sevindim..:) Sevgiler..@};-

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar