19 Ocak 2015 Pazartesi

Karakuş Tatlısı Tarifi Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır

19 Ocak 2015 Pazartesi
karakuş tatlısı tarifi
Yöresel lezzetlerden biridir karakuş tatlısı. Cevizin şerbetle buluşmasının, şölene dönüşmesidir adeta. İrmikle hazırlanan hamuru sayesinde gevrek bir lezzet sunar bizlere bu tatlı. Pratik bir tatlı tarifi olduğunu da söyleyebilirim. Yoğrulan hamuru nişasta yardımıyla kolaylıkla açarız. Şeklini verir, sıvı yağda kızartır ve şerbetleriz. Siz de benim gibi ceviz sevenlerdenseniz, mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Şimdi Karakuş Tatlısı Tarifi için gereken malzemeleri sıralayıp, sonra da yapım aşamalarını anlatacağım sizlere.

Hamuru için gereken malzemeler:
  • 250 gram irmik
  • 1 su bardağı sıcak süt (kaynar derecede değil)
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yeteri kadar un (hamurun ele yapışmasını önleyecek kadar)
  • Hamuru açarken kullanmak için nişasta
İç malzeme:
  • 2 su bardağı kadar irice çekilmiş ceviz içi 
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağından biraz eksik irmik
Bu üç malzemeyi birbirine karıştırıp bekletin.

Şerbet için gereken malzemeler:
  • 2 su bardağı şeker
  • 2,5 su bardağı su
  • 2-3 damla limon suyu
Şerbeti 8-10 dakika kadar kaynatın. Ateşten indirmeden az önce 2-3 damla limon suyu damlatın. Ve ateşi kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.

* Ayrıca kızartma için bir miktar sıvı yağa ihtiyacınız olacak.

Hamurun Yoğrulup, Karakuş Tatlısının Hazırlanması:

Karakuş tatlısı nasıl yapılır:

karakuş tatlısı nasıl yapılır
Bir karıştırma kabına irmiği koyun. Sıcak sütü üzerine gezdirip üzerini örterek dinlenmeye bırakın. 10-15 dakika sonra üzerini açın. Yoğurmak için elinizi yakmayacak dereceye gelmişse içine yumurtayı, sıvı yağı ve azar azar, kıvama gelene kadar unu ekleyip yoğurun. Yoğrulan hamuru 10-15 dakika, üzeri örtülü olarak dinlendirin. Dinlenen hamuru birkaç eş parçaya ayırarak bezeleyin. Bezeler, bir yufka ekmek açacak büyüklükte olsun. İlk bezeyi alın ve oklava yardımıyla ince bir yufka açın. Yufkayı açarken hamurun altına, üstüne azar azar nişasta serpin. Bu şekilde elde ettiğiniz yufkanın tüm yüzeyine önceden hazırlamış olduğunuz çekilmiş ceviz, şeker, irmik karışımını serpiştirin.

karakuş tarifi
Oklava yardımıyla yufkayı bir uçtan başlayıp içe doğru saracağız ama tüm yufkayı sararsak çok iri tatlılar elde ederiz. Bunun için yufkayı tam ortadan ikiye ayırın. Bir parçanın geniş tarafına oklavayı koyun. Ve nazikçe hamuru oklavanın üstüne sarın. Sarma işlemi bitince yine nazikçe, hamuru büzüştürmeden oklavayı hamurun içinden çekip çıkartın. Hamuru elinizle bastırıp, yassılaştırın. Verevine keserek dilimleyin. Her dilimin kenarlarını hafifçe bastırarak yapıştırın. İçi malzeme dolu olduğu için tam olarak yapışmaması sizi endişelendirmesin. Dağılma olmayacaktır. İçine koyduğumuz irmik, kızartma sırasına iç malzemeleri tutar.

Bu işlemleri tüm hamura uygulayın. Hepsini tamamlayınca yağı kızdırın. Kızmış yağda karakuş tatlılarını tam olarak kızartın. Soğumuş şerbeti hemen yanınızda bulundurun. Çünkü kızgın yağdan çıkan tatlıyı soğuk şerbete atıp, biraz bekletip, çıkararak servis tabağına aktarmanız gerekiyor. Kızarttığınız tüm tatlılara aynı işlemi uygulayın. Bir kısım kızarana kadar, bir kısım şerbete batırılıp çıkarılır.

Hünerli ellerinizle nefis lezzette, cevizli bir karakuş tatlısı hazırladınız. Afiyetle yemeniz dileğiyle.

40 yorum:

  1. Yine harikalar yartmışsınız. Fakat bu beni aşar .ben hamur açamıyorum ki

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Mümkün olsa yapıp getirmek isterdim. Yine de belki bir gün denersiniz. Beğenmenize sevindim.

      Sil
  2. Hic duymadigim bir tatli, cevizi cok severim de pek hamurlu tatlilarla aram yoktur. Yine de degisik lezzetleri denemeyi sevdigim icin yapabilirim :) Ellerinize saglik...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Cevizi ben de severim. Bu tatlı da bizim gibi ceviz severler için ideal.

      Sil
  3. Rengarenk sepetinde yine enfes ve özgün bir tarif ile daha karşılaştım. Bu özgünlüğünü seviyorum :) Ellerine sağlık canım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. Yorumunuzu okuyunca çok mutlu oldu. Demek ki vermek istediğimi verebilmişim diye düşündüm. Gerçekten çok teşekkür ederim.

      Sil
  4. Amanın nasıl güzel bir şey bu böyle:):)Ellerine sağlık:):

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. Beğenmenize sevindim. Cevizin güzelliği işte.

      Sil
  5. İsmi çok ilginç duymamıştım, eminim çok güzel olmuştur. Elinize sağlık, sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bol cevizli, nefis bir tatlı... Denemenizi tavsiye ederim..:) Sevgiler...

      Sil
  6. Tatlıseverlerin hayır diyemeyeceği birşeye benziyor. Benimkiler şansına küssün, anneleri yufka açamıyor henüz...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok yok yaparsınız... Elleriniz maharetlidir sizin bilirim..:) sevgiler..

      Sil
  7. Tatlının her türlüsünü yerim karakuşa da bayılırım ellerine sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de karakuşu apayrı seviyorum.. Bunda cevizin rolü büyük sanırım..:)

      Sil
  8. süper.. ama ağlatır bu beni

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yok ağlamazsınız inşallah.. Ağlamalarınız sevinç göz yaşı olsun..:) Sevgiler..

      Sil
  9. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Beğenmenize çok sevindim....)

      Sil
  10. Hiç duymamıştım bu tatlıyı Nahidecim:)Nefis görünüyor..Ben de cevizseverim :-)Denemek isterim bu güzel tatlıyı ..Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. bence de kesinlikle denemelisin... Ben tadına doyamam mesela..:)

      Sil
  11. Yanıtlar
    1. Bu iç çekişlerin sebebini anladım sanırım..:) Bol cevizli nefis bir tat..:)Sevgiler..

      Sil
  12. Bu çok güzel bir tarif teşekkürler.


    http://microsoftteknolojileri.blogspot.com/

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim..:) Beğenemnize çok sevindim..Sevgiler..

      Sil
  13. Hiç duymamıştım elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemenizi tavsiye ederim.. Bol cevizli ve gevrek bir bir tada sahip..Sevgiler..:)

      Sil
  14. harika gözüküyor
    çok farklı bir tarifmiş lezzetli gözüküyor
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Oldukça lezzetli.. Denerseniz pişman olmayacağınıza eminim..:) Sevgiler..

      Sil
  15. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler..:)

      Sil
  16. ceviz irmik lezzeti yerindedir elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet lezzeti yarinde bir tatlı.. Bir de gevrek tadı var ki... En güzel tarafı da o sanırım..:) Sevgiler..:)

      Sil
  17. ellerinize sağlık. Çok severim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Beğenemnize çok sevindim..:)

      Sil
  18. çok güzel olmuş elinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  19. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenemnize sevindim..:) Sevgiler..

      Sil
  20. Canım cekti valla.. Ellerinize saglık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) En iyi şekliyle yapacağınıza eminim..:) Sevgiler...

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar