yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

23 Mart 2017 Perşembe

Kuru Börülce Çorbası Tarifi

23 Mart 2017 Perşembe
Kuru Börülce Çorbası Tarifi
Kuru börülce çorbası mutfağa geçip sadece kendim için pişirdiğim bir yemek oldu. Nedense bazı yemekleri ev ahalisine denetip yedirmek zor oluyor. Sebze ya da bakliyat yemeği olunca herkes köşe bucak kaçıyor. Sabırla aşarız bunu da. Çünkü daha önceden de ön yargılı davranıp denemedikleri yemekleri sonradan severek yediklerini gördüm. Bakla yemeği de şimdilik çocuklar tarafından beğenilip sevilenler listesine girmek için sıra bekliyor. Çocukken ben de itiraz ederdim. Şimdiyse arayıp duruyorum.

Kuru börülce çorbası malzemeleri:
4 kişilik:
  • 250 gr kuru börülce
  • 2 adet orta boy kuru soğan.
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Ağız tadında tuz
Kuru börülce çorbası tarifi:
  • Kuru börülceler birkaç saat önceden sıcak suda ıslatılır.
  • Orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır.
  • Pişirme tenceresine sıvı yağ ve küp küp doğranmış kuru soğanlar konup kavrulur.
  • Salça ve rendelenmiş domates  soğanların üzerine dökülüp karıştırılır. Haşlanan börülceler suyundan alınıp soğanlı karışımla 1-2 dakika kadar karıştırılır.
  • Tuzu ve suyu eklenip orta ateşte pişmeye bırakılır.
  • Yaklaşık 30 dakikada pişen yemeği artık servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.  
Devamını Oku »

16 Mart 2017 Perşembe

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı

16 Mart 2017 Perşembe
zeytinyağlı biber dolması tarifi

Zeytinyağlı biber dolması hazırlaması diğer dolma tariflerine göre daha kolaydır. Kolay hazırlanır, kolay pişirilir. Yöreden yöreye Farklı malzemeler eklense de biberden aldığı tat ile kendine has bir lezzeti vardır. Ben tatlı biber tercih ederim pişirirken. Ama isterseniz acı da tercih edebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış. Şimdi malzemelerimize bir bakalım.

Zeytinyağlı biber dolması malzemeleri:
  • Bir kilo dolmalık biber (isteğe göre arttırılabilir.)
  • Yarım kilo dolmalık pirinç
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet küp küp doğranmış domates
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 diş limon tuzu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş ince kıyılmış sarımsak
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak (ezilecek.)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Bu malzemeler biraz su ile karıştırarak sos hazırlanacak.
zeytinyağlı biber dolması yapılışı

Zeytinyağlı biber dolması yapılışı:
  • Biberlerin kapaklarını biraz açıp içindeki tohumları aldıktan sonra tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayıp süzüyoruz.
  • Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz.
  • Tuz, karabiber, limon suyu, 2 diş limon tuzu, ince kıyılmış sarımsak, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz.
  • Küp küp doğranmış domates ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.
  • Karışımdan bir yemek kaşığı kadar alıp haşlanmış biberlerin içini doldurup kapağını kapatıyoruz.
  • Dolmaları muntazam biçimde tencereye diziyoruz.
  • Üzerine dolma taşı kapatıyoruz.
  • Taşın üzerine gelecek kadar su ekleyip kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte dolmaları pişiriyoruz.
  • Ortalama 45 dakikada pişen biber dolmasını ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak, limon tuzu ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz.
  • Pişen zeytinyağlı biber dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Yemeğimizi cacık ile sunum yapabiliriz artık.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

20 Şubat 2017 Pazartesi

Kabaklı Bulgur Pilavı Tarifi

20 Şubat 2017 Pazartesi
kabaklı bulgur pilavı

Yemeklerin yanına pilav hazırlamak mutfağımızın vazgeçilmezleri arasındadır. Pilavsız yemek eksik oluyor sanki. Bulgur pilavları da pirinç pilavlarına kıyasla güzel bir alternatif. Ben daha lezzetli bulurum çoğunlukla bulgur pilavlarını. Sebzelerle karıştırmaya da daha çok yakışıyor. Ve lezzetine lezzet katıyor sebzeler. Kabaklı bulgur pilavı da bu sağlıklı lezzette payına düşeni almış. Hafif de üstelik. Yapımı da çok kolay. Akşam yemeğine karar verdiyseniz yanına hemen bir kabaklı bulgur pilavı yapabilirsiniz.

Kabaklı bulgur pilavı malzemeleri:
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 2 adet dolmalık kabak (irisinden)
  • 1 klasik Türk kahvesi fincanında sıvı yağ
  • Tuz
  • 3,5 su bardağı su (bulguru ölçtüğünüz bardak ile)
kabaklı bulgur pilavı tarifi
Kabaklı bulgur pilavı tarifi:
  • Kabakların kabuğunu soyup yıkayıp küp küp doğrayın. Çok küçültmeyin doğrarken. Pişerken suyunu salınca küçülür.
  • Sıvı yağı pilav tenceresine aktarıp kabakları kavurun. İçine bir fiske tuz atın.
  • Kabaklar suyunu salıp yumuşayınca bulguru yıkayıp kabakların üzerine dökün ve 2 dakika kadar da bu şekilde kavurun.
  • Sonra üzerine suyunu ve tuzunu ekleyip orta ateşte pişmeye bırakın.
  • Pişmesine yakın ateşi kısın ki pilav demini alarak pişsin.
  • Ateşten aldıktan sonra biraz dinlendirdiğiniz kabaklı bulgur pilavı artık servise hazırdır.
  • Afiyet olsun. 
Devamını Oku »

17 Şubat 2017 Cuma

Terbiyeli Tavuk Çorbası Tarifi

17 Şubat 2017 Cuma
terbiyeli tavuk çorbası tarifi
Terbiyeli tavuk çorbası kıvam ve lezzet açısından benim çok beğendiğim bir çorbadır. Sağlık açısından diyecek yok. Hele ki çocuklar için tam bir vitamin deposu. Malzemelerimizi saymakla başlayalım o halde. İçinizi ısıtacak bu çorba için;

Terbiyeli tavuk çorbası malzemeleri
  • Yarım kilo tavuk eti
  • 2 litre kadar su
  • 2 çorba kaşığı un
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Tuz
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurtanın sarısı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Kuru nane
tavuk çorbası tarifi
Terbiyeli tavuk çorbası tarifi:
  • Tavuk etini yıkayıp süzdürüp haşlıyoruz.Haşlarken biraz tuz da atıyoruz.
  • Haşlanan tavuk etini bir kaba alıp didiklerken, başka bir kaba da tavuk suyunu aktarıyoruz.
  • Tencereye 2 kaşık un ve 3 kaşık sıvı yağ döküp orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
  • 2 bardak kadar soğuk su döküp kavurduğumuz unun kıvamını inceltiyoruz. Daha sonra hala sıcak olan tavuk suyunu döküp bir taşım kaynatıyoruz. (ara sıra karıştırarak.)
  • Didiklediğimiz tavuk etini de artık çorbaya ekleyebiliriz. Bir taşım da bu şekilde kaynattıktan sonra, yumurta sarısı ve yoğurdu çukur bir kaba alıp biraz da çorbanın suyundan üzerine koyup karıştırarak terbiye malzemesini hazırlıyoruz. Çorbayı bir taraftan karıştırırken diğer taraftan  da bu karışımı dökerek çorbaya yediriyoruz.
  • Diğer yandan küçük bir tavaya bir kaşık kadar sıvı yağ ve biber salçasını koyup kavurduktan sonra çorbanın üzerine gezdiriyoruz.
  • Servis yaparken çorbayı karıştırarak kaselere aktarıp kuru nane ile süsleyebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

29 Ocak 2017 Pazar

Mısırlı Tavuk Sote Tarifi Tavuk Sote Nasıl Yapılır

29 Ocak 2017 Pazar
mısırlı tavuk sote tarifi

Tavuk sote tarifi sıklıkla yaptığım bir yemek olmakla beraber, haşlanmış mısır ilavesi yaptığımdan beri daha çok tercih edilir oldu bu yeni haliyle. Ben de mısırların tavuk soteye apayrı bir lezzet kattığı düşüncesindeyim. Evin en küçük bireyi olan oğlum da aklına düştükçe "ne yaptın anne, tavuk sote mi?" diyerek bu yemeği hazırlamamı kendi usulünce istemiş olur. Beğeneceğinizi umduğum mısırlı tavuk sote tarifini vereceğim bugün sizlere..

Mısırlı tavuk sote malzemeleri:
  • 1 kg tavuk göğüs eti (istediğiniz kısmını da kullanabilirsiniz.)
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 4-5 adet orta boy domates
  • 1 kase haşlanmış mısır
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Bir fincan su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Bir su bardağı kadar sıcak su
 tavuk sote nasıl yapılır

Tavuk sote nasıl yapılır?
Tavuk sote tarifi:
  • Tavuk etleri çok küçük olmamak şartıyla doğranıp yıkanır ve süzdürülür.
  • Sıvı yağ, salça, kara biber, tuz ve bir fincan soğuk su karıştırılarak sos hazırlanır.
  • Tavuk etleri bu sosa bulanır.
  • Fırın tepsisine piyazlık doğranmış soğanlar, ince ince kıyılmış sarımsaklar dizilir.
  • Üzerine sostan çıkarılan tavuk etleri dizilir.
  • Domatesler küp küp doğranır ve sosa bandırılır. Domatesler sos ile birlikte tavuk etlerinin üzerine dizilir.
  • Domateslerin üzerine haşlanmış mısırlar ve biber dilimleri dizilir.
  • Bir bardak kadar sıcak su yemeğin üzerine gezdirilir.
  • Yemeğin üzeri folyo ile kapatılıp 180 derecede ısıtılmış fırında 30 ila 40 dakika kadar pişirilir.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

26 Aralık 2016 Pazartesi

Tepsi Kebabı Tarifi Tepside Kıyma Kebabı

26 Aralık 2016 Pazartesi
tepside kıyma kebabı

Etli yemek tarifleri arasında benim ilk sıralarda tercih ettiğim bir yemektir tepside kıyma kebabı. Fırın patates ve pilav ile sunumu yapılabilen bu ana yemek, doyurucu ve lezzetli bir öğün sunuyor. Tepsi kebabı tarifi için şimdi malzeme listemize bakalım.

Tepsi kebabı malzemeleri:
  • Yarım kilo kıyma (Çok yağlı olmamalı)
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • Birkaç dal maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Ağız tadında tuz, kimyon, karabiber, toz biber
  • 2 adet domates
  • 3-4 adet sivri biber
  • 1 su bardağı kadar su
tepsi kebabı nasıl yapılır

Tepsi kebabı nasıl yapılır?
Tepsi kebabı tarifi:
  • Kıymayı yayvan bir kabın içerisine alıyoruz. Soğan ve sarımsağı rendeleyerek kıymanın içerisine koyuyoruz.
  • Çok az tuz, baharat, salça ve ince ince doğranmış maydanozları da kıymaya ekleyip iyice yoğuruyoruz.
  • Kıyma kendini toparlamaya başlayınca yuvarlak bir fırın kabına hazırladığımız kıymayı bastırarak döşüyoruz.
  • Üzerine dilimlediğimiz domates ve biberleri diziyoruz.
  • Bir bardak kadar suyu üzerine gezdirip 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.
  • İyice kızaran tepsi kebabını fırından alıp sıcak sıcak servis ediyoruz.
  • Afiyet olsun.
tepsi kebabı tarifi

Devamını Oku »

31 Ağustos 2016 Çarşamba

Bezelyeli Pilav Tarifi Garnitürlü Pilav Tarifi

31 Ağustos 2016 Çarşamba
bezelyeli pilav tarifi
Bezelyeli pilav tarifi veya garnitürlü pilav tarifi de diyebiliriz bu pilava. Genel olarak sevildiği kanaatindeyim bu pilavın. Konserve bezelye ile de yapılabiliyor ama ben bezelye ve havucu haşlayarak kullanmayı tercih ediyorum. Taze bezelye yoksa, dondurucudan çıkardığım bezelyeleri havuçlarla birlikte haşlayıp bezelyeli pilav yapılışında kullanıyorum.

İstediğiniz her yemeğin yanına hazırlayabileceğiniz bu kolay garnitürlü pilav tarifi için gereken malzemelere bakalım:

Bezelyeli pilav malzemeleri:
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 4 bardak ılık su (Sade veya tavuk suyu da olabilir.Tercih sizin.)
  • Bir tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 su bardağı bezelye
  • 2 adet havuç
  • 1 fincan sıvı yağ
Kolay garnitürlü pilav tarifi:
Bezelyeli pilav yapılışı:
  • Havuçların dışını sıyırıp küp küp doğruyoruz. Bezelyelerle birlikte küçük bir tencerede 15 dakika kadar haşlayıp süzüyoruz.
  • Bezelye ve havuç haşlanana kadar pirinçleri sıcak suda ıslatıyoruz.
  • Pilav tenceresine sıvı yağı alıp hafifçe kızdırıyoruz.
  • Süzdürdüğümüz bezelye ve havuçları yağda 1-2 dakika çeviriyoruz.
  • Pirinci yıkayıp tencereye döküyoruz. Bir kaç dakika da böyle kavuruyoruz.
  • Üzerine suyunu ve tuzunu ekleyip bir kere karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz.
  • Kaynadıktan sonra ateşi kısarak pilavı pişiriyoruz.
  • 10 dakika kadar sonra, suyunu çekip toparlanınca ateşten alıp, üzeri örtülü bir şekilde dinlendiriyoruz.
  • Demlenen pilavı servis yapabilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
Tüm pilav tariflerini görmek için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

6 Temmuz 2016 Çarşamba

Mercimekli Köfte Tarifi Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır

6 Temmuz 2016 Çarşamba
mercimekli köfte tarifi
Bulgurlu yemekler konusunda bana katılırmısınız bilmem ama bence çok seviliyorlar.. Hem de her türlüsü. Köftesi, pilavı, yoğurtlusu, sarması... Bulgur her yemeğe yakışıyor.. Ve lezzet katıyor. Birazdan yazacağım mercimekli köfte tarifi de bunlardan sadece biri. Eğer siz de bu düşümceme katılıyorsanız, mercimekli köfte nasıl yapılır konusuna birlikte bakalım.

Mercimekli köfte malzemeleri:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 3-4 baş kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 demet maydanoz
  • 1 deste yeşil soğan
mercimekli köfte nasıl yapılır
Mercimekli köfte nasıl yapılır:
Mercimekli köfte yapımı:

Bir su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip, bir-iki taşım kaynatın. Ateşten indirin ve içine köftelik bulguru döküp karıştırın. Kapağını kapatıp, suyunu çekmesini bekleyin.

Bekleme sırasında soğanları halka halka doğrayıp bir tavaya aktarıyoruz. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavrulana kadar pişiriyoruz. Soğanlar diriliğini bırakınca biber salçasını da ekleyip eziyoruz ve ateşten indiriyoruz.

mercimekli köfte yapımı
Suyunu çeken mercimek ve bulguru genişçe bir yoğurma kabına aktarıp üzerine kavrulan soğanları da döküyoruz. Bir kaşık yardımıyla mümkün olduğunca karıştırıyoruz. Daha sonra yoğururken daha iyi karışacak.

Karışım biraz ılıyana kadar biz yeşillikleri doğrayabiliriz. Maydanoz ve yeşil soğanları ince ince kıyıp hazırlıyoruz. Köfte karışımı ılıdıysa eğer, baharatları da köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın. Bir süre yoğurduktan sonra yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil veriyoruz.

mercimekli köfte yapılışı
Yukarıdaki resimde gördüğünüz şekilleri kızım, kurabiye kalıbı kullanarak verdi. Benim çok hoşuma gitti. Sevdiyseniz siz de farklı sunumlar deneyebilirsiniz.

Mercimekli köfte yapılışı biraz zahmetli gibi görünse de, az miktarda yapacaksanız çok tereddüt etmeden yapabilirsiniz.

Mercimekli köfte tarifi umarım hoşunuza gitmiştir. Mercimekli köfte nasıl yapılır konusunda sormak veya söylemek istedikleriniz için bana yorumlardan veya iletişim sayfamdan ulaşabilirsiniz.
Devamını Oku »

1 Haziran 2016 Çarşamba

Yüksük Çorbası Tarifi Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır

1 Haziran 2016 Çarşamba
yüksük çorbası tarifi

Çorbaların mutfağımızdaki yeri apayrıdır.. Hamur işi yemekleri de severiz. İşte yüksük çorbası tarifide tam da bu damak zevkine uyacak nitelikte bir çorba tarifi. Hazırlaması biraz zaman alsa da, lezzetine varınca bu zahmete de değer diyor insan. Bol vakitlerdeyse bolca hazırlanıp fırınlanarak dondurucuda da saklanabiliyor. Şimdi gelin bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzeme listesine bir bakalım.

Yüksük çorbası için malzemeler:
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 litre kadar su (Et suyu da kullanılabilir. Daha lezzetli olur.)
  • 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kadar biber salçası
  • 1-2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
İç harcı için malzemeler:
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kara biber
yüksük çorbası nasıl yapılır

Yüksük çorbası nasıl yapılır?
  • Çorbamızı yapmaya hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Un, yumurta ve tuz geniş bir kaba alınır ve üzerine azar azar su ilavesi yaparak yoğurulur. Hamur ele yapışmaz kıvama gelince üzeri nemli bir bez peçete ile örtülüp dinlendirilir.
  • Hamur dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar küçük küçük doğranır. Kıyma, tuz ve karabiber de eklenip iyice karıştırarak iç malzemesi hazırlanır.
  • İç malzeme hazırlanırken hamur yeterince dinlendi. Artık hamurumuzu bezeleyip yufka şeklinde açabiliriz. Yufkayı açarken ara sıra un serpmek gerekir açarken yapışmaması için. Ama unu çok da fazla serpmemek gerekir.
  • Hamuru açtıktan sonra resimde görüldüğü gibi küçük kare parçalar şeklinde kesip, içine bir miktar kıymalı harç koyarız. Hamuru kapatmak için önce hamurun karşılıklı iki ucunu tepede, daha sonra da diğer iki ucunu yanda birleştirmek suretiyle yüksük şeklini veririz.Bu şekilde tüm hamurları kapatırız.
  • Yüksük çorbasını pişirmek için bir tencereye küp küp doğranmış kuru soğanları atıp sıvı yağla kavururuz. Soğanlar kendini bırakınca üzerinde salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 2 litre kadar suyu ekleriz.
  • Suya nohutları, limon suyunu ve ağız tadında tuzu ilave ederek kaynatırız. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha orta ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
  • Sonra kapattığımız hamurları yavaş yavaş suya bırakıyoruz. Tencerenin kapağını örtmeden, 15-20 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  • Üzerine kuru nane serpip, yüksük çorbasını ateşten alıyoruz.
  • Bir süre dinlendirdiğimiz yüksük çorbasını sıcak sıcak servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.
Ispanak sapı çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

Çiçek Şehriye Çorbası Tarifi

çiçek şehriye çorbası tarifi

Çok leziz bulduğum bir çorba tarifidir çiçek şehriye çorbası. Şehriyeli tüm çorbalar benzer lezzette oluyor aslında. Benim çiçek şehriyeye apayrı bir beğenim olması sebebiyle ben çiçek şehriye ile hazırladım çorbayı. Çiçek şehriye çorbası tarifini gerek görünümüyle, gerekse lezzetiyle beğeneceğinizi umuyorum.

Çiçek şehriye malzemeleri:
  • 1,5 çay bardağı şehriye
  • 4 bardak su (sade, tavuk veya et suyu olması sizin tercihiniz. Ben sade su ile yaptım.)
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates rendesi
  • Kuru nane
  • Tuz
  • İsteğe göre pul biber
Çiçek şehriye çorbası tarifi:
  • Yağ, salça ve domates rendesini çorba tenceresine alıp 3-5 dakika karıştırarak kavuruyoruz.
  • Üzerine suyu ekleyip kaynamasını bekliyoruz.
  • Su kaynayınca şehriyeleri suya döküyoruz. Kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte pişiriyoruz.
  • Tuz, kuru nane ve isteğe bağlı olarak biraz pul biber atıp çorbayı ateşten alıyoruz.
  • Kapağını kapatmadan dinlendirdiğimiz şehriye çorbamızı artık servis edebiliriz.
  • Afiyet olsun...
Tüm çorba tarifleri..
Devamını Oku »

16 Mayıs 2016 Pazartesi

Evde Kıymalı Pide Tarifi Evde Kıymalı Pide Yapımı

16 Mayıs 2016 Pazartesi
evde kıymalı pide yapımı

Pideyi kim sevmez ki?.. Mutfağımızdaki en güzel yemek çeşitlerinden biridir pide. Peynirlisi de kıymalısı da çok makbuldür. Çok seveni vardır. Nasıl sevilmez ki sıcacık bir pide? Biz bugün pideleri kendi ellerimizle hazırlayacağız. Evde kıymalı pide yapımı biraz vakit alsa da denemeye değecek bir tariftir.

Evde kıymalı pide tarifi özellikle hafta sonlarında denenebilir. Malzeme listesini aşağıda bulacağınız pideleri hazırlamaktan keyif duyacağınızı düşünüyorum.
Evde kıymalı pide malzemeleri:
Hamur malzemeleri:
  • 4 su bardağı un (200 ml'lik bardaklarla)
  • 1 paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 fincan toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Hamuru şekillendirmek için yarım kase sıvı yağ
Evde kıymalı pide iç malzemeleri:
  • 400 gram yağsız kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 adet domates
  • Yarım deste maydanoz
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber, toz biber
Evde pide hamuru yapımı:
Unu bir yoğurma kabına alırız ve ortasını havuz gibi açarız. El yakmayacak kadar ılık sütün içinde mayayı erittikten sonra unun ortasına döküp, tüm malzemeleri bu un havuzuna dolduruyoruz. Tüm malzemeleri toparlayıp hamuru iyice yoğuruyoruz. Yoğrulan hamuru streç film ile kaplayıp ılık bir ortamda dinlendiririz. Hamur şişince kullanabiliriz.

Evde kıymalı pide içi yapımı:
Soğanları, domatesleri, maydanozları ayrı kaplara doğrarız. Mümkün olduğunca küçük ve ince doğramaya çalışırız. Soğanların fazla suyunu sıkıp kıyma, salça ve tuzla yoğururuz. Daha sonra bu karışıma suyunu sıkarak domatesleri, maydanozları, sıvı yağı, tuzu ve baharatı ekleyip karıştırırız. İç malzemeler artık hazır. Artık evde kıymalı pide yapımına başlayabiliriz.
evde kıymalı pide tarifi

Evde kıymalı pide nasıl yapılır?
Evde kıymalı pide yapımı:
Fırın tepsilerine yağlı kağıt sererek hazırlığa başlayabiliriz. Yarım kase sıvı yağ da elimizin altında bulunsun. Hamuru şekillendirmek için kullanacağız. Mayalanmış hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıyoruz. Her tarafını hafifçe yağlıyoruz. Ellerimizi de yağlayarak hamura elimizle şekil veriyoruz. Merdane kullanmaya gerek yok.

Uzunlamasına açtığımız hamurun ortasını iç malzeme ile kaplayıp, hamurun kenarlarını kapatıyoruz. Uç kısımlarını da birbirine yapıştırıyoruz.

Fırını 150 derecede ısıtıyoruz. Hazırladığımız kıymalı pideleri fırına sürüp, kızarana kadar pişiriyoruz.

Pişirdiğimiz kıymalı pideleri sıcak sıcak servis yapabiliriz. Pide servisini bol salata, ayran ve yeşillikle zenginleştirebiliriz. Mevsim salata tarifimi pidelerin yanına sunum olarak hazırlayabilirsiniz.
Evde kıymalı pide tarifi umarım sofralarınızı süsleyecek bir tarif olmuştur. Evde kıymalı pide yapımının keyfi ve lezzetinin üzerine sizlere oldukça hafif ve pratik bir tarif olan bisküvili karyağdı tarifini önerebilirim.

Afiyet olsun...
Devamını Oku »

15 Nisan 2016 Cuma

Etli Pilav Tarifi Etli Pilav Nasıl Yapılır

15 Nisan 2016 Cuma
etli pilav tarifi

Mutfağımda daha çok tavuklu pilav pişer. Zaman zaman da etli pilav hazırlarım ana yemeklerin yanına. Severim etli pilavı. Biraz da ağır gelir bana. Ama özlediğimiz zamanlarda tadına varmak için pişireceğimiz bir etli pilav tarifi dursun bir kenarda.

Etli Pilav malzemeleri:
  • 250 gram kadar kuzu eti
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 4,5 su bardağı et suyu (haşladığımız etin suyu.)
  • Yarım kahve fincanı sıvı yağ
  • Tuz
  • Karabiber
Etli pilav nasıl yapılır?
Etli pilav tarifi:
  • Etler yumuşayıncaya kadar haşlanır.
  • Nohut haşlanır.
  • Pirinç ılık suda yarım saat kadar bekletilir. Yıkanıp süzülür.
  • Pilav tenceresine sıvı yağ konur. Pirinçler yağda kavrulur.
  • Et suyu, tuz ve nohut da eklenip kaynadıktan sonra orta ateşte pilav pişirilir.
  • Haşlanmış etler didiklenir. İstenirse biraz yağda kavrularak veya kıvamını ağırlaştırmamak için kavrulmadan pilava eklenir.
  • Kara biber pişen pilavın üzerine serpilir. Pilav yavaş yavaş hareketlendirerek karıştırılır. (Çok fazla ters düz etmeden. Tahta kaşığı yavaş yavaş arasında gezdirerek.)
  • Demlendikten sonra etli pilav servis edilir.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

1 Nisan 2016 Cuma

Tavuk Baget Tarifi Tavuk Baget Nasıl Yapılır

1 Nisan 2016 Cuma
tavuk baget tarifi

Tavuklu kolay yemeklerden biridir tavuk baget tarifi. Birkaç malzeme ile nefis bir tavuk yemeği hazırlayabilirsiniz. Kızartma olması sakın keyfinizi kaçırmasın. Ağır olur diye düşünmeyin. Hiç yağ çekmiyor. Zaten tavuk bagetleri önceden haşlayacağımız için yağda uzun süre kalmıyor. Ve buna rağmen çıtır çıtır kızarıyor.

Tavuk baget malzemeleri:
  • İstediğiniz sayıda tavuk baget (Ben dokuz adet kullandım.)
  • Bir fincan irmik
  • Bir fincan galeta unu
  • 2 adet yumurta
  • Tuz
  • Kızartmak için sıvı yağ
tavuk baget nasıl yapılır

Tavuk baget nasıl yapılır?
Tavuk baget tarifi:
  • Tavuk bagetlerin alt kemiğine yakın olan uç kısımları kesilir. (oradaki deri serttir.)
  • Etli kısmı bir miktar yarılır.
  • Suyuna biraz tuz atarak 15 dakika haşlanır.
  • Haşlandıktan sonra suyundan alıp bir süzgece veya beyaz A4 kağıdın üzerine aktarılır.
  • Haşlama suyuna pilav yapabilirsiniz.
  • Yumurtalar kırılıp çırpılır.
  • İrmik ve galeta unu bir kapta karıştırılır.
  • Suyunu bırakan bagetler önce yumurtaya sonra irmik-galeta unu karışımına iyice bulanır.
  • Kızgın yağda renk alıncaya kadar her yeri kızartılır.
  • Sıcak sıcak servis yapılır.
  • Bagetler haşlandıktan sonra suyunu süzdürmesi beklenirken tavuk suyuna pilav yapmanızı tavsiye ederim. Çünkü bagetlerin kızartması uzun sürmüyor. Pilavınız servis öncesi hazır olsun.
Tavuk baget tarifini beğeneceğinizi umuyorum.
Afiyet olsun.
Sizlere tavuklu türlü yemeği ve tavuk sote tarifini de öneririm.
Sevgiyle kalın..
Devamını Oku »

21 Mart 2016 Pazartesi

Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır

21 Mart 2016 Pazartesi
bulgurlu sulu köfte tarifi

Bulgurun lezzet katmadığı yemek yoktur. Bulgurlu sulu köfte de bunlardan biri.
Pilav yapın, köfte yapın, haşlayıp yoğurtlayın, kısır yapın. Bu seçenekleri artırmak mümkün. Çünkü bulgur hem çok lezzetli, hem çok vitaminli, hem de bol bol çeşit yaratmaya elverişli bir besin maddesi.

Ben de yemeklerimde bulguru sık sık kullanırım. Her defasında ortaya farklı bir lezzet çıkıyor.

Bugün içinse lezzet durağımızda bulgurlu sulu köfte tarifivar. Yine bulgur, yine lezzet. Önce gerekli malzemeleri, sonra ise köfte tarifini yazacağım sizlere.

Bulgurlu sulu köfte malzemeleri:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı kadar un (Yoğurma sırasında ilave gerekebilir.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz
  • Bir miktar ılık su
Ayrıca bulgurlu sulu köftenin lezzetine lezzet katacak, pişirme sırasında kullanacağımız malzemeler:
  • 200 gram kadar fındık büyüklüğünde doğranmış tavuk eti (Tavuğun göğüs kısmından, yağsız)
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeterince tuz
  • Kuru nane
  • 3-4 diş limon tuzu veya yarım limon suyu
  • 1 fincan kadar sıvı yağ
Bulgurlu sulu köftenin yoğrulması:
Geniş bir yoğurma kabına bulguru aktarıp, bir miktar ılık su ile ıslatın. İçinde su kalmasın. Bu işlem sırasında fazla su kullanmayın. Yoğurma sırasında ara sıra bulguru ıslatarak yoğuracağız zaten. 
Bunun için yanınızda, çukur kasede su bulundurun.

Islanıp, dinlenen bulgurun içine un, salça, yumurta,kimyon, kara biber ve tuzu katıp yoğurun. Macun kıvamında, şekil verilebilir bir hamur elde edeceğiz. Bunun için hamuru ihtiyaca göre azar azar suyla ıslatarak yoğurun. İyice yoğurup şekil verilecek kıvama gelince, nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Parmak uçlarınızı ara sıra ıslatın yoksa köfte ellerinize yapışır. Tüm bulgur köftelerini yuvarladıysanız, dinlenmeye bırakın.

Bulgur köftesi nasıl yapılır:
Bulgurlu sulu köftenin pişirilmesi:
bulgur köftesi nasıl yapılır

Soğanları küp küp doğrayın. Tavuk etlerini de fındık büyüklüğünde doğrayın. Bulgurlu köfteyi pişireceğiniz tencereye sıvı yağ dökün. Tavuk etlerini yağda sularını salıp çekene kadar kavurun.

Sonra üzerine soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar diriliğini yitirince salçayla etleri ve soğanları renklendirin. İki litre kadar kaynamış suyu üzerine dökün. 5-6 dakika kadar kaynamaya bırakın. İyice lezzetini bulsun.

Bu sırada tuzu, haşlanmış nohudu ve limon suyunu ekleyin. Hepsi birlikte iyice kaynasın. Artık köfteleri suya dökebilirsiniz. Bu işlem için yemeğin suyundan bir, iki kaşık suyu, bulgur köftelerin dibine dökün. böylece köfteleri suya aktarmanız kolaylaşır.

Köfteleri suya ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatmadan pişmeye bırakın. 15 dakika kadar kaynayan yemeğin altını söndürebilirsiniz. Üzerine kuru nane gezdirin ve servis sırasında karıştırın.

Biraz emek ve sonuç harika. Lezzetli bir yemek elde ettiniz. Ben tavuk eti tercih ettim. Siz isterseniz kuşbaşı et de tercih edebilirsiniz. Etleri haşlayın ve yağda soğanla kavurun. Çocuklar kuş başı et yerine tavuğu tercih ederler. Tercih sizin.

Bulgurlu sulu köfte için iki farklı servis önerisi karşımızda. Ailenizin damak zevkine uygun olanı siz seçin.
Emek edip hazırlayacağınız bu nefis sofra için şimdiden ellerinize sağlık.
Tüm yöresel tarifleri bu bağlantıda bulabilirsiniz..
Devamını Oku »

7 Mart 2016 Pazartesi

Sarımsaklı Köfte Tarifi Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır

7 Mart 2016 Pazartesi
sarımsaklı köfte tarifi

Bulgurlu yemekler olmazsa olmaz. Ben pirinçten daha çok seviyorum bulguru. Hem lezzeti yerinde, hem pirinçten daha sağlıklı, daha hafif, hem de türlü türlü lezzetleri ortaya çıkarmak mümkün.

Sarımsaklı köfte tarifi de, bulgurun bize lezzet olarak dönmüş hallerinden sadece biri.

Zordur, yorucudur, uğraştırıcıdır diye düşünmeyin. Çok fazla yapmayacaksanız, kendinizi sıkmanıza hiç gerek yok.

Hamuru kolayca kıvama geliyor, köfteleri yapmak çok zor olmadığı için de bir çırpıda bitiveriyor.

Bir iki eş-dost yardımı da hiç fena olmaz hani. Birlikte hazırlar, keyifle birlikte yersiniz.

Sarımsaklı köfte tarifi için nelere ihtiyacımız varmış bir bakalım. Sonra da keyifle hazırlayıp, afiyetle yiyelim.

Sarımsaklı köfte malzemeleri:
  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 2 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz (1 çay kaşığı kadar)
  • Yoğurmak için yeteri kadar su. Ayrıca elinizi ve gerektikçe hamuru ıslatmak için yanınızda bir kabın içerisinde su bulundurun.
Sarımsaklı köfte sos malzemeleri:
  • 2-3 adet rendelenmiş domates (Doğrayarak kullanıldığı da oluyor. Ben rende tercih ediyorum)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tutam tuz (Salça tuzluysa sosa fazla tuz eklemeyin)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için yarım demet maydanoz (Tamamını da maydanoz ekleyebilirsiniz. Süsleme olarak da kullana bilirsiniz.)
Sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması:
Bir tavaya sıvı yağı ve salçayı aktarıyoruz. İkisini kısa süre kavurduktan sonra içine rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip bir süre pişiriyoruz. Sos kıvamına gelince içine dövülmüş sarımsakları, karabiberi ve kimyonu ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Sarımsaklı köfte nasıl yapılır?
sarımsaklı köfte nasıl yapılır
Bulguru yoğurarak köfte yapımına başlıyoruz. Bulguru bir yoğurma kabına aktarıp, üzerine su gezdirip içindeki suyu yavaş yavaş döküyoruz. İçinde hiç su kalmayacak. 10-15 dakika kadar dinlendirdiğimiz bulgura, un, salça, kimyon, kara biber ve tuz ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamur krem gibi olana kadar ara ara ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kurudukça hafifçe suyla ıslatıyoruz. Serpiştirme şeklinde ıslatmak yeterli.
Hamurun kıvama geldiğinden emin olmak için küçük bir parça alıp yuvarlayıp şekillendirerek anlayabiliriz.
Hamurun tamamını şekillendirmek için fındık büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp, ortasına işaret parmağımızla bastırıyoruz.

Hazırladığımız sarımsaklı köfteleri nasıl pişireceğiz?
Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatıyoruz. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş limon tuzu atıyoruz. Su iyice kaynarken, köfteleri yavaşça suya döküyoruz. Dökme işlemi sırasında, köfte dolu kabın içerisine birkaç kaşık kaynar su dökünce, köfteler suyla beraber yavaşça tencereye akar.Yaklaşık 15 dakika kadar, kapağı açık olarak kaynayan köfteleri, bir süzgece aktarıp süzüyoruz.

Süzdüğümüz sarımsaklı köfteleri bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip nazikçe, bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz. İsterseniz sarımsaklı köftenin bütününe maydanoz ekleyebilirsiniz. İsterseniz yalnızca bir kısmına, süslemek amacıyla maydanoz serpebilirsiniz.

Umarım hazırladığım bu sarımsaklı köfte tarifi hoşunuza gitmiştir. Sarımsaklı köfte nasıl yapılır ve nasıl pişirilir konularını detaylarıyla vermeye çalıştım. Yine de sormak istediğiniz bir şey olursa, yorumlarla bana ulaşabilirsiniz.

Bir de sizlere mercimekli köfte tarifi önermek isterim. Onu da beğeneceğinizi zannediyorum.

Sevgiyle kalın. Afiyet olsun.
Devamını Oku »

15 Şubat 2016 Pazartesi

Fırında Tavuk But Tarifi Fırında Tavuk But Nasıl Yapılır

15 Şubat 2016 Pazartesi
fırında tavuk but tarifi

Fırın yemeklerini sevenler bilirler.. Tavuk, et yemekleri fırında pek bi güzel pişerler. Tavuk but da kendinden yağlı olduğu için piştiğinde lezzeti gayet yerindedir. Tavuğun yağlı kısmı olduğu için kızartması ağır gelebilir. En iyi pişirme yöntemleri ızgara veya fırınlamadır. Biz şimdi fırında tavuk but nasıl yapılır bakalım.

Fırında tavuk but malzemeleri:
  • 6 adet tavuk but
  • Arpacık soğan
  • Biber
  • Çeri domates
Sosu için:
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı toz biber
  • 1 çay bardağı su
fırında tavuk but nasıl yapılır

Fırında tavuk but nasıl yapılır?
Fırında tavuk but tarifi:
  • Butların paça kısmındaki seri çıkarılır.
  • Etli kısımları hafifçe yarılır. Yıkanıp süzülür.
  • Bir tarafta soğanlar soyulur. Biber ve domatesler yıkanır.
  • Bir tarafta da çukur bir kapta sos hazırlanır tüm sos malzemeleri karıştırılarak.
  • Suyunu süzen tavuk butlar bu sosa iyice iyice bulanır. Bıçakla açtığımız çiziklerin içine de sosun geçmesi sağlanır.
  • Hazırlanan tavuk butlar fırın tepsisine yağlı kağıt üzerinde dizilir.
  • Kalan sosa biber, domates ve soğanlar da bulanır ve tepsiye dizilir.
  • Sosla birlikte biraz su da tavukların üzerine gezdirilir.
fırında tavuk but nasıl yapılır
  • Yemek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kadar pişirilir.
  • Çatal tavuk etine rahatça saplanıyorsa pişmiş demektir.
  • Fırından alınan tavuk butlar beraberindeki sebzelerle birlikte servis edilir.
  • 1. fotoğraftaki sunumda ben cipsleri de servis tabağına dizdim ve tepside kalan yemeğin suyunu üzerine gezdirerek ıslattım. Çok lezzetli oldu. İsterseniz siz de sunumunuzda cipsleri yemeğin suyuyla ıslatmayı deneyebilirsiniz.
  • Afiyet olsun.
Tüm et ve tavuk yemekleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

7 Şubat 2016 Pazar

Çiçek Şehriye Pilavı

7 Şubat 2016 Pazar
çiçek şehriye pilavı

Şehriyeli pilavları çok severim. Her şehriye çeşidi kendine has farklı bir tat ve kıvam ekliyor pilava bana göre. Çiçek şehriyenin kıvamı ve lezzeti de daha bir başka sanki. Çok sevdiğim içindir ki şehriyesini de bol tutarım çiçek şehriye pilavının. Sizlerin de kendinize göre pilav pişirme tekniklerinizin olduğuna eminim. Pirinç de çok önemli pilavı iyi tutturabilmek için. Kıvamını ve lezzetini beğendiğiniz pirinçten vazgeçmeyin derim ben naçizane.

Çiçek şehriye pilavı malzemeleri:
  • 1 çay bardağı çiçek şehriye
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 4,5 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
çiçek şehriyeli pilav

Çiçek şehriye pilavı tarifi:
  • Pirinci 2-3 defa yıkayıp suyunu dökelim.
  • Sıcak suda ıslatalım.
  • Yağı pilav tenceresinde kızdırıp şehriyeleri atalım.
  • Sürekli karıştırarak şehriyeleri kavuralım.
  • Pirinçlerin suyunu süzüp tencereye aktaralım. Bir tutam tuz serpip, birkaç dakika karıştırarak kavuralım.
  • Üzerine su ve tuz ilave edip, bir kere karıştırıp kapağını kapatalım.
  • Tüm ateşte 3-4 dakika kadar kaynamaya bırakıp, ateşi kısarak birkaç dakika da böyle pişirelim.
  • Suyunu tam çekmeden ateşi kapatıp pilavı kapağı kapalı olarak dinlenmeye bırakalım.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

20 Ocak 2016 Çarşamba

İçli Köfte Tarifi İçli Köfte Nasıl Yapılır

20 Ocak 2016 Çarşamba
İçli köfte tarifi

İçli köfte tarifi, öyle sanıyorum ki, kolay kolay hayır denebilecek bir tarif değildir. Oldukça lezzetli bu yöresel tarif biraz zahmetli olsa da, seve seve hazırlayıp tükettiğimiz bir yemektir.

İçli köfte tarifi
için gereken malzemeleri sıraladıktan sonra, içli köfte nasıl yapılır başlığı altında yapım aşamalarını anlatacağım bu tarif ile ilgili sormak istediğiniz bir şey olursa bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.

Şimdi içli köfte;için gereken malzemelere bakalım.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin iç malzemeleri):
  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 1 kilo kuru soğan (çok küçük, küp küp doğranacak)
  • 100 gram margarin
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
Köfte iç malzemesinin hazırlanışı: İç harcı bir gün önceden hazırlamak çok daha iyi olur. Daha lezzetli ve kıvamlı olur. Eğer hemen kullanmanız gerekiyorsa, geniş bir kabın içerisine soğuk su veya buz parçaları koyup, iç harcın içinde bulunduğu kabı, bu suyun içinde bekletebilirsiniz.

Soğanların çok küçük, küp küp doğranacağını belirtmiştim. Küçük küçük doğranan soğanların suyu iyice sıkılmalıdır. Bir tavaya koyulan kıymalar, suyunu salıp çekene kadar iyice kavrulur. Suyu sıkılan soğanlar da kıymanın üzerine eklenir.

Soğanlar da pişince içine margarin de katılıp, eriyene kadar karıştırılır. Karabiber, kimyon, toz biber, salça ve tuz da karışıma iyice yedirilir. Pişirdiğimiz iç harcı soğuduktan sonra buz dolabına kaldırıp bir gün bekletiyoruz.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin dış malzemeleri):
  • Bir kilo esmer, ince bulgur (beyaz bulgur da olabilir ama esmer bulgur yoğurmada daha iyi olur.)
  • 1 adet yumurta
  • Yarım kilo un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • Yoğurmak için yeteri miktarda su
Ayrıca:
  • 250 gram tavuk eti (göğüs kısmından, derisiz, yağsız)
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kadar tuz.
Mikserin bıçaklı parçalayıcı kısmında tavuk eti krema kıvamına gelene kadar parçalanır. Bir bardak su ve tuz da bu işlem sırasında tavuk etine eklenir. Bu karışım da dış malzemeler yoğrulurken karışıma eklenecektir.
içli köfte nasıl yapılır

İçli köfte nasıl yapılır: Geniş bir yoğurma kabına bulguru koyarız. Suyla yıkayıp suyunu dökeriz. 10 dakika kadar bekletiriz. Üzerine unu ve tuzu serperiz. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine yumurtayı, salçayı ve kimyonu da ekleyip yoğurmaya başlarız. Bulgur kıvama gelene kadar, ara ara ıslatarak yoğurmaya devam edeceğiz. Hazırladığımız karışımı bir müddet yoğurduktan sonra tavuk etini de ekleyip iyice yoğuruyoruz. Rahat şekil alan, dağılmayan, macun kıvamında bir hamur elde edene kadar bulguru yoğururuz. Hamur toparlanmaz, elinize yapışırsa biraz un serpiştirerek toparlayabilirsiniz.

Hazırladığımız hamurdan bir parça koparırız. Bir avucumuzun içine hamuru yerleştirip diğer elimizle de hamuru ortadan başlayıp, çukur oluşturacak şekilde açarız. Çok az suyla parmaklarınızı ıslatın. Eliniz kurursa hamur elinize yapışır. Açtığımız hamurun içine iç harcından yeterice doldurup, köftenin ağzını yavaş yavaş kapatırız. Pişerken dağılmaması için, ağzını kapatırken köftenin çatlamamasına ve hiç açık kalmamasına özen gösterin.

İçli köfteleri
dolapta dinlendirin. Pişireceğiniz zaman dolaptan çıkarın. Kaynar suyun içine 1 kaşık tuz atıp, köfteleri haşlayın. Köfteler çok haşlanırsa dağılır. Haşlanırken suyun yüzüne çıkmasından içli köftelerin piştiğini anlayabilirsiniz.

Nazikçe sudan çıkarıp delikli bir kabın içinde suyunu süzdürüp, servis yapabilirsiniz.
Bu yazımda sizlere içli köfte tarifi yazdım. İçli köfte nasıl yapılırbaşlığında, gereken detayları vermeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun.
Tüm köfte tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

16 Ocak 2016 Cumartesi

Ebegümeci Tarifi Ebegümeci Nasıl Yapılır

16 Ocak 2016 Cumartesi
ebegümeci tarifi

Önce sağlık!!! Sağlıklı beslenmenin öncelikli kuralı besinleri mevsiminde yeterince tüketmek. Her gıdadan (tabi ki doğalı) yeterince faydalanmak gerek. Katkı maddesi değmemiş, tarladan pazara gelmiş sebze ve meyveleri bolca tüketmek gerekir. Ama bazıları unutulur, atlanır belki bilmeden. Hele ki ebegümeci belki de en masum sebzelerden biridir. Ama en çok da unutulan odur belki. Kısacık bir dönemde serpilir ve biter. Öksürükten bronşite, mide-bağırsak rahatsızlıklarından alerjiye kadar pek çoktur ebegümecinin faydaları.
O halde ebegümeci tarifi ile sofralarımıza dahil edelim bu sağlıklı bitkiyi.
Ebegümeci malzemeleri:
  • 2 bağ ebegümeci (Kilo ile temin edecekseniz yarım kilo alabilirsiniz.)
  • 3-4 adet orta boy kuru soğan
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Servis için limon ve turp
ebegümeci nasıl yapılır

Ebegümeci nasıl yapılır?
Ebegümeci tarifi:
  • Ebegümecinin kökleri ayrılır. Yıkanıp süzdürülür.
  • Sap kısımları da dahil olmak üzere ince ince doğranır.
  • Soğanlar küp küp doğranır, yağda kavrulur.
  • Soğanlar diriliğini kaybedince salça ile kavrulur.
  • Doğranmış ebegümeci ve ağız tadında tuz ilave edilip tekrar karıştırılır.
  • Ebegümeci çiğken tencerede çok yer tutar, piştikçe söner. İsterseniz yemeği rahat karıştırabilmek için derin bir tencere kullanın.
  • Yaklaşık 15 dakika orta ateşte, ara sıra karıştırarak ebegümeci yemeği pişirilir.
  • Limon ve turp ile servis yapılır.
  • Afiyet olsun.
Tüm sebze yemeği tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

10 Ocak 2016 Pazar

Kereviz Yemeği Tarifi Zeytinyağlı Kereviz Tarifi

10 Ocak 2016 Pazar
kereviz yemeği tarifi

Oldukça lezzetli bir yemek olduğunu tecrübe ederek ısrarla önerebileceğim bir kereviz yemeği tarifi var bugün sizler için hazırladığım. İster yemek diyelim, ister salata ister meze olsun adı. Hiç fark etmez. Et, tavuk, balık yemeklerinin yanına hazırlayıp sunabileceğiniz kendine has bir lezzeti olan bu zeytinyağlı kereviz yemeği tarifini beğeneceğinizi umuyorum.

Zeytinyağlı kereviz yemeği malzemeleri:
  • Bir adet kereviz
  • 2 adet patates
  • 2 adet havuç
  • Birkaç baş küçük soğan
  • Bir fincan kadar zeytinyağı ve ayçiçek yağı (ben ayçiçek kullandım.)
  • Yeteri kadar tuz
  • 2 adet limon
  • Üzeri için yeşil soğan
zeytinyağlı kereviz tarifi

Kereviz yemeği nasıl yapılır?
Zeytinyağlı kereviz tarifi:
  • Kerevizin kabuğunu soyup çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz. Kararmaması için limonun bir tanesini sıkıp, limonlu suda bekletiyoruz.
  • Bu sırada patatesleri de aynı büyüklükte doğrayıp kararmaması için suda bekletiyoruz.
  • Havuçları soyup halka halka doğruyoruz.
  • Soğanları soyup tüm olarak kullanıyoruz.
  • Tencereye sıvı yağı (veya zeytin yağı) döküp, havuç ve soğanları 5-6 dakika kadar kavuruyoruz.
  • Üzerine doğradığımız kereviz ve patatesleri süzerek döküyoruz.
  • Bir adet limon suyunu (Büyükse yarım da olabilir.) yemeğe ilave ediyoruz. 
  • Tuzunu da ekleyip, malzemelerin üzerine gelecek kadar su döküyoruz.
  • Kaynadıktan sonra orta ateşte ortalama 20-25 dakika pişiriyoruz. Patatese çatal batırarak pişmesini kontrol edebiliriz.
  • Pişen yemeğin kapağını kapatıp öylece soğumaya bırakıyoruz.
  • Ilık kıvama gelince suyundan fazla almadan çıkararak kereviz yemeğini servis tabağına alıyoruz.
  • Üzerine ince kıyılmış yeşil soğan serpebilirsiniz. (Dereotu da kullanabilirsiniz.)
Zeytinyağlı kereviz yemeğini afiyetle yemeniz dileğiyle.
Tüm salata tariflerine bu bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
Sevgiyle kalın.

Devamını Oku »