sarma tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
sarma tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

22 Mayıs 2015 Cuma

Lahana Sarma Tarifi Lahana Sarma Nasıl Yapılır

22 Mayıs 2015 Cuma
lahana sarma tarifi
Yaparak sarması, bizim evin seçkin yemeklerindendir. Asma yaprağı olsun, lahana yaprağı olsun; ama sarma mutlaka olsun.

Lahana sarma tarifi, gerçekten nefis bir yemek tarifidir. Hafif ekşisiyle, insanı iştahlandırır. İştahlandırır deyince, kilo açısından sakıncası olacağı gelmesin aklınıza. Çünkü lahana, diyet açısından sınıfı geçmiş bir besindir.

Lahana sarma tarifi, içindeki pirinç açısından da sizi düşündürmesin. Çünkü bulgurla da sarılabiliyor olması, diyet açısından avantaj yüklüyor lahana sarmasına.
Neticede; sofranıza lezzet taşırken, sağlık açısından da kaygı duymadan hazırlayabileceğiniz bir tarif. İşin içinde lahanayı haşlayıp soğutmak gibi işlemler de olduğu için, isterseniz bir gün önceden haşlayıp, dolapta saklayabilirsiniz.

Benim bu günkü tarifim zeytinyağlı ve pirinçli. İsterseniz etli, kıymalı ve bulgurlu olarak da sarabilirsiniz lahanayı.

Zeytinyağlı lahana sarması malzemeleri:
  • Bir tüm beyaz lahana
  • Yarım kilo kırık pirinç
  • 1 adet domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 2 diş ince doğranmış sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri için:
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Yarım limon suyu
Lahana sarma nasıl yapılır:
Lahana nasıl haşlanır:

Öncelikle lahanaları haşlamak gerek. Vaktiniz varsa aynı gün, yoksa bir gün önceden lahanaları haşlayın. 2-2,5 litre kadar kaynamış suya lahana yapraklarını birer ikişer atıp, bir taşım kaynayacak şekilde (3-4 dakika) haşlayın. Fazla haşlanan lahana çok yıpranır. Buna dikkat edin. Haşlanan lahanaları süzgece aktarıp süzdürün. Soğuyunca yaprakları sarılacak boyutta kesin. Kesmek için yaprağın sap kısmından tutup düzelterek, ortadan ikiye ayırın.

Lahana nasıl sarılır:

Öncelikle iç malzemeyi hazırlıyoruz. Domates ve biberler ince ince doğranır. Pirinci yıkadıktan sonra içine sıvı yağ, salça, doğranmış sarımsak, kuru nane, tuz, kara biber ve limon suyu koyulup karıştırılır. En son yeşil biber ve domatesler de eklenerek karıştırılır. İç malzeme hazırdır.

lahana sarma nasıl yapılır
Lahanaları haşlayıp, soğutup, sarılacak biçimde kestikten sonra, bir parça lahana alıyoruz. Üst kısmına bir miktar iç malzeme katıp kenarlarını bükmeden içe doğru ince bir biçimde sarıyoruz. Bir kaç tur sarmak yeterli. Çok kalın sarmaya gerek yok. İç malzemeyi yaprağın içine koyarken çok fazla kenarlara iç malzeme taşırmamaya çalışırız ki; pişerken dağılma olmasın.

Tüm yapraklar sarılana kadar aynı işlem uygulanır ve sarmalar tencereye dizilir.

Lahana nasıl pişirilir:

Tüm sarmaları hazırlayıp tencereye dizeriz. Yuvarlak biçimde dizmeye, dizerken orta kısmın boş kalmasına özen gösteririz. Tencerenin üzerinde, yemeğin kaynamasına imkan tanıyacak kadar boşluk kalmasına dikkat ederiz. sarmaların üzerine sarma-dolma taşı kapatırız. Yoksa boyası olmayan, bozulmayacak, çatlamayacak bir porselen tabağı kapatabilirsiniz sarmaların üzerine. Üzerini geçecek kadar sıcak su döküp, ateşe alırız. Kaynayana kadar tam ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam ederiz. Ortalama 40 dakika kadar sürer pişmesi. Ara sıra suyunun olup olmadığına bakın. Fazla buharlaşıp, yemek susuz kalmasın.

Yemeğin pişmesine yakın, üzeri için ayırdığımız sarımsakları ezip, kuru nane ve limon da ekleyerek, pişmek üzere olan sarmaların üzerine gezdiririz. İçine biraz su eklerseniz daha rahat dökersiniz bu karışımı.

5 dakika kadar sonra ateşi kapatıp, yemeği dinlenmeye bırakabilirsiniz. Tencerenin kapağını tam kapatmayın. Aralık kalsın. Yoksa sarmalar dağılabilir.

Dinlenen yemeği servis tabağına alıp, sunuma hazırlayabilirsiniz. Yoğurt veya cacık da bu yemeğin sunumunda önemli yere sahiptir.

Bu yazımda sizlere lahana sarma tarifi vermeye çalıştım. Lahana sarma nasıl yapılır başlığı altında, lahana nasıl haşlanırlahana nasıl sarılır ve lahana nasıl pişirilir başlıklarını topladım. Umarım beğenirsiniz. Merak ettiğiniz ve sormak istediğiniz bir şey varsa, yorumlardan veya iletişim sayfasından bana ulaşabilirsiniz.

Yeşil asma yaprağı tarifi verdiğim yazım da ilginizi çekebilir.
Zeytinyağlı kabak dolması tarifine de bakabilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgilerimle.
Devamını Oku »

1 Nisan 2015 Çarşamba

Yaprak Sarması Nasıl Yapılır Yaprak Sarması Tarifi

1 Nisan 2015 Çarşamba
yaprak sarması tarifi
Ne güzel yöresel yemeklerimiz vardır; hepsi birbirinden güzel.

Yöreden yöreye küçük farklılıklar gösterse de, yine de lezzetine doyum olmaz.

Yaprak sarma da bu lezzetlerden bir tanesi. Biraz zahmetli olduğunu kabul etsem de, bu lezzetten vaz geçemeyeceğimi itiraf etmeliyim.

Yaz aylarında asmaları süsleyen yapraklar olgunlaşınca dalından teker teker toplanır.

Tazesi ile yaprak sarma yapılabileceği gibi, kış ayları için de tuza bastırarak saklanır yapraklar özenle.

Taze yaprak ile sarma yapılacaksa, yapraklar kaynamış suya atılıp, bir taşım kaynatılarak sarma işlemine hazır hale getirilir.

Tuzlu yaprak ile sarma yapılacaksa, bir gece önce yapraklar suya ıslanarak tuzunu atması sağlanır. Birkaç defa suyu değiştirilir.

Yaprak sarma malzemeleri:
  • Birkaç deste yaprak (Tazeyse haşlanmış, salamura ise tuzundan arındırılmış olarak.)
  • Yarım kilo kırık pirinç (Sarmaların şişip dağılmaması için kırıp pirinci tercih ederim.)
  • 300 gram kıyma (Az yağlı olabilir)
  • 3/4 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz (Ağız tadınıza ve diyetinize göre)
  • 1 çay kaşığı karabiber (Alerjiniz yoksa 1 tatlı kaşığı da atabilirsiniz. Yemeğe yakışır.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım limon suyu
  • Üzeri için yoğurt veya süzme yoğurt
yaprak sarması nasıl yapılır
Yaprak sarma tarifi:

Pirinci yıkayıp süzüyoruz. Üzerine salçayı, kıymayı, sıvı yağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip, yoğururcasına iyice karıştırıyoruz.

Bir yaprağı damarlı yüzü üste gelecek şekilde düz bir zemine açıyoruz. Geniş ucuna bir miktar iç malzeme döşüyoruz.

Önce yaprağın üst kısmından bir sarım sardıktan sonra, yanlarını katlıyoruz. Daha sonra yukarıdan aşağıya doğru çok gevşek olmayacak şekilde sarıyoruz. Çok fazla sıkarsanız, pirinçler şişeceği için yapraklar dağılabilir.

Bu şekilde tüm yaprakları sarıyoruz. Resimde sarma işleminin nasıl yapıldığını vurgulamaya çalıştım. Umarım çok zorlanmadan yaprak sarma işlemini tamamlarsınız.
Biraz el alışkanlığı oluştuktan sonra kolay gelecektir.

Tüm yaprakları sardıktan sonra bir tencereye yaprakları diziyoruz. Dizme işlemi tencerenin yan duvarlarına yaprakları muntazam olarak dizerek yapılır. Tencerenin orta kısmı boş bırakılır. Üzerine sarma taşı kapatılır.

Dizili yaprakları örtecek kadar ılık su tencereye eklenerek yaprak sarma orta ateşte pişirilir. Bir süre sonra ateşi kısarak, pişirme işlemine devam edilir.

Ortalama olarak 40-45 dakikada pişme işlemi tamamlanır. Pişen yemeğin üzerini tam olarak örtüp kapatmamaya dikkat edin. Aksi halde pirinçler gereğinden fazla şişer ve yaprağı patlatır.

Tencerede bir süre dinlenen yaprak sarma, yoğurt veya süzme yoğurt ile servis yapılır.

Yaprak sarma tarifi ile hazırlayıp alacağınız sonuçtan memnun kalacağınızı umuyorum.
Afiyer olsüm...
Devamını Oku »

Sosyal Ağlar