mantı tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
mantı tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

1 Haziran 2016 Çarşamba

Yüksük Çorbası Tarifi Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır

1 Haziran 2016 Çarşamba
yüksük çorbası tarifi

Çorbaların mutfağımızdaki yeri apayrıdır.. Hamur işi yemekleri de severiz. İşte yüksük çorbası tarifide tam da bu damak zevkine uyacak nitelikte bir çorba tarifi. Hazırlaması biraz zaman alsa da, lezzetine varınca bu zahmete de değer diyor insan. Bol vakitlerdeyse bolca hazırlanıp fırınlanarak dondurucuda da saklanabiliyor. Şimdi gelin bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzeme listesine bir bakalım.

Yüksük çorbası için malzemeler:
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı nohut
  • 2 litre kadar su (Et suyu da kullanılabilir. Daha lezzetli olur.)
  • 3-4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı kadar biber salçası
  • 1-2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
İç harcı için malzemeler:
  • 200 gram kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kara biber
yüksük çorbası nasıl yapılır

Yüksük çorbası nasıl yapılır?
  • Çorbamızı yapmaya hamuru yoğurmakla başlıyoruz. Un, yumurta ve tuz geniş bir kaba alınır ve üzerine azar azar su ilavesi yaparak yoğurulur. Hamur ele yapışmaz kıvama gelince üzeri nemli bir bez peçete ile örtülüp dinlendirilir.
  • Hamur dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Soğanlar küçük küçük doğranır. Kıyma, tuz ve karabiber de eklenip iyice karıştırarak iç malzemesi hazırlanır.
  • İç malzeme hazırlanırken hamur yeterince dinlendi. Artık hamurumuzu bezeleyip yufka şeklinde açabiliriz. Yufkayı açarken ara sıra un serpmek gerekir açarken yapışmaması için. Ama unu çok da fazla serpmemek gerekir.
  • Hamuru açtıktan sonra resimde görüldüğü gibi küçük kare parçalar şeklinde kesip, içine bir miktar kıymalı harç koyarız. Hamuru kapatmak için önce hamurun karşılıklı iki ucunu tepede, daha sonra da diğer iki ucunu yanda birleştirmek suretiyle yüksük şeklini veririz.Bu şekilde tüm hamurları kapatırız.
  • Yüksük çorbasını pişirmek için bir tencereye küp küp doğranmış kuru soğanları atıp sıvı yağla kavururuz. Soğanlar kendini bırakınca üzerinde salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra 2 litre kadar suyu ekleriz.
  • Suya nohutları, limon suyunu ve ağız tadında tuzu ilave ederek kaynatırız. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha orta ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
  • Sonra kapattığımız hamurları yavaş yavaş suya bırakıyoruz. Tencerenin kapağını örtmeden, 15-20 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
  • Üzerine kuru nane serpip, yüksük çorbasını ateşten alıyoruz.
  • Bir süre dinlendirdiğimiz yüksük çorbasını sıcak sıcak servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.
Ispanak sapı çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Ezogelin çorbası tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

2 Ağustos 2015 Pazar

Kolay Mantı Tarifi Mantı Nasıl Yapılır

2 Ağustos 2015 Pazar
kolay mantı tarifi
Türk mutfağında kendine önemli bir tutmuş olan bir tariftir kolay mantı tarifi. Her yörede küçük farklılıklarla hazırlansa da tadının eşsiz olduğunu söyleyebiliriz. Hamur içerdiği için belki kalorisinden dolayı pek sık tüketmeyiz ama ara sıra bu güzel lezzeti sofralarımıza buyur etmekte sakınca yok diye düşünüyorum.
Hele bir de hazırlık aşamasında yardımlaşma olursa, hazırlaması da yemesi kadar zevkli olur o zaman.
Kolay mantı malzemeleri:
  • Yarım kilo un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1-2 su bardağı kadar su (Yoğurmak için)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane (Üzerine serpmek için.)
  • Yoğurt
İç harcı:
  • 250 gram kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı dolusu biber salçası (lezzet katar)
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 tutam tuz
Mantı sosu nasıl yapılır:
  • 1 fincandan az eksik sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
Bir tavaya sıvı yağı ve biber salçasını aktarıp kısık ateşte salçayı yakmadan birkaç dakika kavururuz. Bu sosu mantı servisi sırasında üzerine gezdirerek kullanırız.
mantı nasıl yapılır
Mantı nasıl yapılır?
Kolay mantı tarifi:
  • Çukur bir kapta un, tuz, su ve yumurta kıvama gelene kadar yoğrulur.
  • İhtiyaca göre yeterince su eklenip ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde edilir.
  • Hamurun üzeri nemli bir bezle örtüp dinlendirilir.
  • Hamur dinlendirilirken iç harcını hazırlamak için soğanlar mümkün olduğunca küçük doğranarak hazırlanır.
  • Soğanlar biraz tuzla ovulup, kıyma, salça ve karabiberle karıştırılır.
  • Hamurdan parçalar alıp bezeler hazırlanır. Bezelerin kurumasını önlemek için tekrar üzeri örtülür.
  • Bezelerden bir tanesi merdane yardımıyla, ara sıra un serperek açılır ve bir yufka elde edilir.
  • Yufka bıçakla küçük kareler şeklinde kesilir.
  • Resimde görüldüğü gibi her bir parçanın ortasına bir miktar iç malzemesi koyulur.
  • Karşılıklı iki kenarını bastırarak hamurlar kapatılır.
  • İki litre kadar kaynar suya bir tutam tuz atıp mantılar 15 dakika kadar bu suda kaynatılır.
  • Ateşi kapatıp 10 dakika kadar, kapağını tam kapatmadan dinlenmeye bırakılır.
  • Daha sonra servis tabağına bir kepçe mantı alınır. Üzerine az tuzla çırpılmış yoğurt döküp, yağ ve salçayla hazırlanan sos üzerine gezdirilir. Nane de serperek servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yalancı mantı tarifi için bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

23 Mayıs 2015 Cumartesi

Bayat Ekmek Nasıl Değerlendirilir Bayat Ekmekle Ne Yapılır

23 Mayıs 2015 Cumartesi
bayat ekmekten lavaş yapımı
Daha önce yayınlamış olduğum Sac ekmeği tarifinde bayat ekmek nasıl değerlendirilir konusuna kısaca değinmiştim. bayat ekmeklerden hazırladığım küçük ekmekleri tavada pişirmiş, resimli yapım aşamasını daha sonra yayınlayacağımı yazmıştım.

İsrafı elbette ki istemeyiz. Gıda konusunda olsun, enerji konusunda olsun, su konusunda olsun mutlaka tutumlu davranmalıyız. Hem bugünümüz, hem yarınlarımız, hem de gelecek nesiller için bu, üstümüze düşen bir vazifedir.

Avuç içi kadar ekmek zayi olursa ne olur, bayat ekmekle ne yapılır demeyin. Avuç içi kadar ekmekler birikirse, resimde gördüğünüz kadar taze ekmek olur.

Sofradan kalktık. Parça parça ekmekleri topladık. Bu ekmekler kuruyacak. Her öğün artan ekmekleri bir buzdolabı poşetine koyun ve küflenmemesi için dolapta bekletin. Peki bu kuru ekmekler nasıl değerlendirilir? Yapım aşamaları ile görelim:
Ekmekleri buz dolabında beklettik. Biriken ekmekleri dolaptan çıkarıp, geniş bir yoğurma kabının içinde serpme usulü ile ıslatıyoruz. Her tarafının ıslanması gerek. Suyunu çekip yumuşaması için bir süre böyle bekletiyoruz.

bayat ekmek nasıl değerlendirilir
Yumuşayan ekmekler çok ıslaksa suyunu sıkabilirsiniz. Ben böyle bir işleme gerek görmedim. Çünkü zaten ekmekleri un ile destekleyerek yoğuracağız. Yumuşamış ekmekleri ufalıyoruz.Yoğurma sırasında hamuru toparlayacak kadar un kullanıyoruz. Ekmeğin tuzu olduğu için ben tuz eklemiyorum.
Bayat ekmekten lavaş yapımı:
Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Üzerini bir peçete ile örtüp dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan bezeler hazırlıyoruz. Bezelerin büyüklüğünü istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Tavada veya sacda pişirecek olmanıza göre büyütün veya küçültün bezeleri.

kuru ekmek nasıl değerlendirilir
Bezeleri önce elinizle bir miktar açın. Bu işlem merdane ile açmanızı kolaylaştırır. Daha sonra merdane yardımıyla, ara sıra un serperek açın.

Açtığınız ekmekleri pişiren bir yardımcınızın olması büyük bir avantaj olur. Eğer yardımcınız yoksa pişirmek için birkaç ekmek açarken, her birinin arasına un serpin ki yapışmasınlar. İki yüzünü de tavada veya sacda eşit şekilde pişirin.
Bayat ekmekten sıkma tarifi:
Pişirdiğiniz ekmeklerin tadına doyamayacaksınız. Çünkü bu ekmekler, direkt olarak un yoğrularak yapılan ekmeklerden daha lezzetli oluyor. Bu lezzetli ekmekleri kızarttıktan sonra sıcakken iç tarafına margarin sürüp, lor veya bidon peynirini de sararsanız harika bir sıkma elde etmiş olursunuz. İsterseniz peynire soğan da ekleyebilirsiniz. Tercih sizin.

bayat ekmekle ne yapılır
Gördüğünüz gibi bayat ekmekle ne yapılır, kuru ekmek nasıl değerlendirilir diye düşündüğümüz zaman yapabileceğimiz çok şey var. Harika taze taze ekmekler, lavaşlar ve hatta sıkma bile yapabiliyoruz bayat ekmeklerle.

Umarım bayat ekmek nasıl değerlendirilir isimli bu yazımla sizlere faydalı olabilmişimdir. Kendimiz için, sevdiklerimiz için, yarınlarımız için, gelecek nesiller için tasarruf etmeli ve tasarrufu genç nesillere de öğretmeliyiz.

Sevgilerimle...
Devamını Oku »

20 Nisan 2015 Pazartesi

Sac Ekmeği Tarifi Sac Ekmeği Nasıl Yapılır

20 Nisan 2015 Pazartesi
sac ekmeği tarifi
Öyle nefistir ki sac ekmeğinin tadı, bir kere tattıysanız eğer, eminim her zaman tatmak istersiniz.Sac ekmeği yapılışı açısından biraz zahmetlidir. Bunu inkar edemem. Aslında bir kişilik iş de değildir. Uygun bir vakitte, eş-dost-arkadaşlarınızdan yardım alıp, sac ekmeği tarifini denemenizi tavsiye ederim. Ama denemek için az bir hamur yoğurup, küçük ekmekçikler de yapabilirsiniz.

Üst resimdeki sac ekmekleri, sac üzerinde yardımlaşılarak pişirildi. Alt resimdeki küçük ekmekleri birazdan anlatacağım size. Öncelikle sacda pişen bu büyük sac ekmeklerinin nasıl yapıldığını anlatayım.

Sac ekmeği malzemeleri:
Çokça yapacaksanız:
  • 2 kilo elenmiş un
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 paket instant maya
  • Yeteri kadar su
Sac ekmeği nasıl yapılır:

Genişçe bir yoğurma kabına un elenir. Unun bir kısmı (bir çukur tabak dolusu), ekmekleri açarken üzerine serpmek için ayrılır. Kalan unun üzerine tuz ve instant maya serpilir. Unu ıslatacak kadar su (2 kase kadar) eklenir ve un yavaş yavaş toparlanarak yoğurulur. İhtiyaca göre azar azar su eklenir. Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurulur.

Yoğurulan hamurun üzeri nemli bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Dinlenen hamurdan bir portakal büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanarak bezelenir ve tekrar üzeri örtülür.

Her bir hamur parçası ara sıra un serpilerek büyük yuvarlak şekilde açılır. Açılan ekmekler sacda iki tarafı eşit şekilde pişirilir. Tabi ki bir yardımcının sacın başında bekliyor olması gerek.

Birkaç ekmeği açıp bekletirken aralarına un serperek bekletin. Yapışmamaları için biriken ekmekleri sacda pişirmeyi ihmal etmeyin.

Ekmekler pişirildikten bir süre sonra kuru bir hal alacaklar. Tüketeceğiniz zaman gerektiği kadar ekmeği hafifçe su serpiştirerek ıslatıp, üzerini bezle örterek yumuşamasını bekleyin. Daha sonra bu sac ekmeğini sofranıza konuk edin.

Sac ekmeği tarifi ilginizi çektiyse eğer, şimdi alt resimdeki ekmeklerin hikayesini anlatayım. Daha sonra o ekmeklerin yapım aşaması ile tarifini vereceğim.
sac ekmeği nasıl yapılır
Bu ekmekler, bayat somunlardan yapıldı. Her sofrada avuç içi kadar da olsa artan ekmekler var. Veya somunların iç kısımları çıkarılıp, dış kısımları yenebiliyor bazen. Bu durumda ekmekler ziyan oluyor diyebiliriz. Ve avuç içi kadar artan ekmekler birikerek birkaç ekmek oluveriyorlar.

Islatarak pecerenize konan kuşlara ikram edebilirsiniz bu ekmekleri. Çok sevinecekleri kesin. Sevinçlerini cik cik seslerinden anlamak mümkün.

Diğer bir seçenek, bu ekmekleri buzdolabında (küflenip bozulmamaları için) biriktirip, daha sonra onları taze sac veya tava ekmeğine dönüştürmek.

Yapım aşamalarını fotolayamadığım için şimdi tarifini veremeyeceğim. Ama bir sonra ki yapışımda resimleriyle birlikte size bayat ekmeklerin dönüşümünü anlatacağım. Lezzetine de diyecek yok. Sıkma ve ev usulü döner de bu ekmeklerle nefis oluyor.

Bu gün anlattığım sac ekmeği tarifi, başlangıçta zor da gelse, bu lezzet için değer diyeceğiniz bir tarif. Sac ekmeği nasıl yapılır başlığı altında detaylarını vermeye çalıştığım bu tarif ile ilgili sormak istediğiniz bir şeyler olursa, bana yorumlardan veya iletişim sayfamdan ulaşabilirsiniz.

Afiyetle tüketmeniz dileğiyle...
Devamını Oku »

6 Nisan 2015 Pazartesi

Kıymalı Yoğurtlu Makarna Tarifi Yalancı Mantı Tarifi

6 Nisan 2015 Pazartesi
kıymalı yoğurtlu makarna
Makarnasız bir mutfak düşünmemiz mümkün değil. Hemen hemen hiç birimiz onu evimizden eksik etmeyiz. Eee! Haksız da değiliz bu konuda. Bu kadar bol çeşit imkanı sunan bu gıdayı nasıl uzak tutabiliriz bu gıdayı.

Bol çeşitli dedim. O çeşitlerden birisi de, kıymalı yoğurtlu makarna. Bir başka adıyla yalancı mantı. Adı ne olursa olsun, ama tadına diyecek yok. Nefis bir makarna tarifi bu. Bol malzemesi ile de besleyici.

Çocukların da bayılacağı bu tarife mutfaklarınızda yer açın. Çünkü severek yiyecekleri bu makarna çeşidini, siz de severek hazırlayacaksınız.

Kıymalı yoğurtlu makarna tarifi için malzemeler:

  • Bir paket fiyonk makarna
  • 250 gram yağsız kıyma
  • 250 gram yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 fincan sıvı yağ
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz ( burada damak tadınız ve diyetiniz önemli)
  • Bir miktar kuru nane
Kıymalı yoğurtlu makarna tarifi:

Fiyonk makarnaları yaklaşık iki litre kadar kaynamış suya atıp, 10 dakika haşlıyoruz. Haşlama sırasında suya bir miktar da tuz atın. Makarnalar yapışmaz ve daha lezzetli olur. 

Bu sırada bir tavaya kıymayı aktarıyoruz. Orta ateşte biraz kavurduktan sonra (kıyma sertleşmeyecek) sıvı yağı, domates salçasını, biber salçasını, tuzu, karabiberi katıp karıştırıyoruz. Kıymayı ve salçayı yağda fazlaca yakmadan ateşi kapatıyoruz.

Haşlanan makarnayı süzgece alıp biraz soğuk sudan geçiriyoruz. Fazla soğutmamaya özen gösterin. Çünkü yemeğimiz kıymadan dolayı yağlı olacağı için, makarnayı tekrar yağa atarak kavurmayı uygun görmüyorum. Bunun için makarnayı soğutmadan servis yapmaya özen gösterin. Soğutacağınızdan endişe ediyorsanız çok az yağda makarnayı kavurun. Böylece sıcak kalmasını sağlamış olursunuz.

Servis tabağına aktardığınız makarnanın üzerine önce yoğurdu, üzerine kuru naneyi, en son da kıymayı döşeyin.

İster kıymalı yoğurtlu makarna deyin. İsterseniz yalancı mantı deyin. Ama bence mutfağınızdan eksik etmeyin. 

Zaten beslenme uzmanları, makarnanın hazırlanış biçimine ve ilave edilen besinlere dikkat edilerek tüketilmesinde bir sakınca görmüyorlar. Yeter ki siz ketçap, mayonez yerine, nefis ev salçası kullanın. Biraz da yağını az tutup, kıymanın kendi yağıyla yetinirsek, Sağlıklı bir öğün geçirmiş oluruz.

Afiyet olsun.
Devamını Oku »

3 Ocak 2015 Cumartesi

Milföy Hamurdan Mantı Tarifi Mantı Tarifi

3 Ocak 2015 Cumartesi
milföy hamurdan mantı
Yaz aylarında mantı daha bir güzel olur sanki. Yoğurduyla içimizi serinletir. Biraz zahmeti var ama olsun. Emek verilen yemek daha güzel olur. Milföylü mantı tarifinde hamur açmak yok. Hamurumuz zaten hazır. Milföy hamurunun hayatımıza girmesi ne güzel olmuş. Mantısı bile bir harika oluyor. İlk fırsatta deneyin derim. Beğeneceğinizi umuyorum. Mantı tariflerine lezzetli bir alternatif milföylü mantı tarifi.

Tarifi bir bloger arkadaşımın bloğunda gördüm. Gerçekten güzel bir sunum hazırlamışlar komşularıyla birlikte. Ellerine sağlık sevgili Sosyal Medya Kafe.

Mantı, pek çoğumuz için vazgeçilmezdir. Milföy hamurdan mantı ise denenmesi gereken bir tat. Denemek isteyenler için milföyhamurdan mantı tarifi:
Milföylü mantı malzemeleri:
  • 3-5 adet tam milföy hamuru (ihtiyaca göre artırılabilir.)
Mantı iç malzemeleri:
  • 200-250 gram kıyma
  • 1 baş orta boy soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
Soğanları ince bir şekilde küp küp doğrayın. Kıyma, soğan, karabiber, tuz ve biber salçasını iyice karıştırarak iç malzemesini hazırlayıp bekletin.

Üzeri için malzemeler:
  • Yoğurt
  • 1-2 diş sarımsak
  • Tuz
  • Kuru nane
Sarımsakları ezerek, yoğurtlu karışımı hazırlayın.
  • Sıvı yağ veya tereyağı (tercihe göre)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
Yağ ile salçayı kısık ateşte karıştırarak kızdırın.

Mantı nasıl yapılır:

Milföy hamurlarının buzu çözülünce merdane yardımıyla açalım. Milföy hamurunu açacağınız zemini sıvı yağla yağlamanız gerekir. Açtığınız her bir hamuru dokuz eş parçaya, kareler halinde bölün. Ortalarına hazırlamış olduğunuz iç harcını koyun. Kenarlarını Kayseri mantısı şeklinde kapatın. 180 derecede ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

milföy hamurlu mantımantı yapılışımantı tarifi

Fırından çıkan Milföylü mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağ gezdirip kuru naneyle süsleyebilirsiniz. Konuklarınz için pratik ve hoş sunumlu bir ikramınız olacak.
Umarım bu farklı mantı tarifini beğenmişsinizdir.
Afiyetle yemeniz dileğiyle.
Devamını Oku »

Sosyal Ağlar