kabak dolması tarifi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kabak dolması tarifi etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Nisan 2017 Cumartesi

Lezzet’ten Ramazana Özel Tarifler

15 Nisan 2017 Cumartesi
sihil_mahsi_tarifi
Bu yıl 27 Mayıs tarihi ile başlayacak olan Ramazan ayı, herkes için her zaman büyük önem teşkil etmiştir. İnsanlar bu günleri oldukça önemser ve özellikle Ramazan sofralarının anlamlı ve özel olması için farklı yemekler yapmak ister. Sofralarının bereketli ve bol görünmesi için Ramazan yemeklerinin vazgeçilmez kategorisi atıştırmalık ve aparatiflerdir. Bu tatların sonu olmayan bir tarif listesi vardır ve insanlar kendine hitap eden tatları sofralarında da bulmak isterler.

Ramazan aylarında daha hafif ama doyurucu yemekler tercih edilmeye çalışıldığı için bu konuda pek çok öneri de sunulabilir. Örnek olarak soğuk buğday çorbası, cacıklar, zeytinyağlı kereviz, baharatlı fırın patates, amerikan salatası, mücver ve daha pek çok basit şekilde yapılacak tatlar verilebilir. Ramazan ayı boyunca her iftar sofrasında kesinlikle var olan yemek ise, çorbadır. Çorbaların hem Türk mutfağında çok çeşitli olması hem de boş midenin yemek için ısıtılmaya başlaması açısından yeri büyüktür. Neredeyse bu anlamda mideyi rahatsız edecek hiçbir çorba bulunmamaktadır. Bunun dışında ise fırın yemekleri Ramazan ayında çokça tercih edilmektedir. Yazının devamında Ramazana özel tarifler için fırında pişirilen bir örnek tarif bulabilirsiniz, keyifli okumalar.

Şıhıl Mahşı

Malzemeler:
* 12 adet kabak
* 1 kilogram kıyma
* Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
* 2 adet soğan
* 50 gram kadar haşlanmış nohut
* Maydanoz
* Tuz
* Karabiber
* 1 bardak su
* 2 yemek kaşığı salça
* Yoğurt
* Ayçiçek yağı

Yapılışı:
* Kabakları güzelce yıkadıktan sonra içlerini kaşıkla oyun ve ay çiçek yağı koyduğunuz tavada kızartın.
* Diğer yandan kıymayı da ay çiçek yağı eşliğinde kavurmaya başlayın.
* Küp küp doğradığınız soğanları ve salçayı da kıymanın üzerine ilave edin.
* Tuz, karabiber ve nohutları da içerisine atarak karıştırmaya devam edin.
* Pişen harcı soğumaya bırakın.
* Soğuyan harcın içerisine maydanoz ekleyin ve karıştırın.
* Kabakların içerisine hazırladığınız harçları koyun.
* Fırın tepsisine ağızları dağılmayacak şekilde kabakları dizin.
* Salçayı su ile sos haline gelinceye kadar karıştırın. Biraz kıvamlı olmasına dikkat edin.
* Fırın tepsisinin üzerine dökün ve tepsiyi fırına verin.
* Yaklaşık olarak 35 dakika 180 derecelik fırına verin.
* Pişen kabakların yanında yoğurt kullanarak servise hazırlayın. Afiyet olsun
Devamını Oku »

9 Mayıs 2015 Cumartesi

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Kabak Dolması Nasıl Yapılır

9 Mayıs 2015 Cumartesi
zeytinyağlı kabak dolması tarifi
Kabak dolması tarifi, dolma tarifleri arasında hatırı sayılır bir yere sahiptir. Seveni çoktur. Aynı oranda sevmeyeni de var kabak dolmasının. Nedenini ben pek anlayamam. Çünkü ben çok seviyorum.

Örneğin bizim evde çok tercih edilmez. Bu yüzden ben özlerim kabak dolmasını.

Özlemim ağır bastığında artık ev halkının bana anlayış gösterme, istemeye istemeye de olsa, kabak dolması pişirme zamanı gelmiş demektir.

Zeytinyağlı kabak dolması daha revaçta çoğunlukla. Dolmada et veya kıyma tercih etmeyen çok kişi tanıyorum. Bu yüzden bugün yazacağım tarif, zeytinyağlı kabak dolması tarifi.

Kabak dolması tarifinde en önemli nokta sanırım kabakların oyulup temizlenmesi. Sanırım bu noktada kabak nasıl oyulur, biraz anlatmamız gerek. Birkaç püf noktasıyla bu işi kolaylıkla yapmak mümkün.

Kabak nasıl oyulur:

Kabakları oymak işi başlangıçta biraz zor gelebilir. Bu işlemi kolaylıkla yapmanızı sağlayacak birkaç ipucu vereceğim.
  • İnce kabak oyacağı kullanmak, işimizi kolaylaştırır. Ağzı geniş oyacaklar kabakların çatlamasına sebep olabilir.
  • Kabakları hiç aceleye getirmeden, yavaş yavaş, nazikçe oymak gerekir.
  • Kabakların başını kestikten sonra tuza batırıp biraz beklersek, yumuşar ve oymak kolaylaşır.
  • Kabakların dış yüzünün de sıyrılarak temizlenmesi gerekir. Sıyırma işlemini kabakları oymadan önce yaparsanız, kabağın dışı sulanmış ve kayganlaşmış olacağı için oymak zorlaşır. Onun için kabakları önce oyup, sonra dış zarını sıyırmak gerekir.
  • Oyma işlemine kabağın tam ortasına oyacağı batırıp, bir tur döndürüp, ortasını çıkararak başlanır. Bu iç kısım kapak olarak kullanmak için saklanır. Ardından kabağın duvarlarında kalan içler, oyacakla nazikçe sıyrılarak çıkarılır.
  • Oyulan kabaklar, tuzlu sudan geçirilip, süzdürülür.
  • Artık kabaklar iç doldurmaya hazırdır.
Zeytinyağlı kabak dolması malzemeleri:
  • 1 - 2 kilo kabak
  • Yarım kilo kırık pirinç 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Kabak dolması nasıl yapılır:
Kabakları oyup, dışlarını sıyırıp, tuzlu sudan geçirerek doldurmaya hazır hale getirmeyi, kabak nasıl oyulur kısmında anlatmıştım.

Şimdi iç malzemeleri nasıl hazırlayacağımıza bakalım:

Pirinçleri yıkayıp, içine tuz, karabiber, limon, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domates, biber ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.

Kabakların yarısına kadar iç malzemesi dolduruyoruz. Üzerine daha önce kabakları oyarken ayırdığımız kabak içlerinden parçalar alıp, kapak yaparak dolmaları kapatıyoruz. Tencereye yatay olarak dizip, dolma taşı ile üstlerini kapatıyoruz. Taşın üstünü örtecek kadar sıcak su döküp, kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Kaynayana kadar tüm ateşte, sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz. Pişen dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.

Umarım bu zeytinyağlı kabak dolması tarifini beğenirsiniz. Kabak dolması nasıl yapılır başlığında, mümkün olduğunca detay vermeye çalıştım. Umarım memnun kalırsınız.

Afiyet olsun.
kabak dolması nasıl yapılır

Devamını Oku »