kışlık hazırlıklar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
kışlık hazırlıklar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Ağustos 2016 Pazartesi

Kırmızı Biber Konservesi Nasıl Yapılır

15 Ağustos 2016 Pazartesi
kırmızı biber konservesi tarifi

Biberi çok sevmesem, aramasam da kırmızı biberin yeri ayrıdır bende. Konservesini de salatasını da çok severim. Salatasının tarifini bu bağlantıda bulabilirsiniz. Gelelim konservesine.. Kırmızı biberler közlenerek de konserve yapılabildiği gibi, haşlanarak da çok lezzetli konserveler elde edilebiliyor. Bunu daha çok mevsiminde tüketmek için tercih edebilirsiniz. Sirkeli suda kaynatılan kırmızı biberler ana yemeklere çok güzel bir şekilde eşlik ediyor.. Biz de şimdi kırmızı biber konservesi tarifine birlikte bakalım.

Kırmızı biber konservesi malzemeleri:
  • Hazırlamış olduğum 2 kavanoz için 6 adet dolgun kırmızı biber
  • 10-15 diş sarımsak
  • 1 fincan sirke
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 çorba kaşığı tuz
  • 1 litre kadar su
kırmızı biber konservesi nasıl yapılır

Kırmızı biber konservesi nasıl yapılır?
Kırmızı biber konservesi tarifi:
  • Biberlerin saplarını kesip boyuna ortadan yarıp içlerini temizliyoruz, yıkıyoruz.
  • Tencereye 1 lt. kadar su, sirke, sıvı yağ, tuz, sarımsak ve biberleri koyup kapağını kapatarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra orta ateşe alabiliriz.
  • Yarım saat kaynayan bibere bir çatal batırıyoruz. çatal rahat batıp çıkıyorsa biberler pişmiştir.
kırmızı biber konservesi sirkeli
  • Ateşten alıp sıcakken önce biberleri, sonra sarımsakları ve tencerede kalan suyu kavanozlara aktarıyoruz.
  • Kapağını sıkıca kapattığımız biber konservelerini dolapta muhafaza ediyoruz.
  • Servis sırasında yeteri kadar biberi konserveden alıp kuru nane ve biraz da kendi kavanozundaki sirkeli suyla servis yapabiliriz.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

29 Ağustos 2015 Cumartesi

Patlıcan Nasıl Kurutulur Kışlık Patlıcan Kurutması

29 Ağustos 2015 Cumartesi
patlıcan nasıl kurutulur
Yaz aylarında insanlar da karınca misali çalışarak kışlıklarını hazırlıyorlar... Karıncaların azmine hep hayran kalmışımdır... Birlikten kuvvet doğar sözü de karıncaların birlikte çalışmalarını örnekleyen güzel bir söz... Tabi aynı şey bizim için de geçerli.. Bazı işler imece usulü yapılınca daha çabuk biter... Tıpkı kışlık patlıcan kurutması gibi... Onca işin üstesinden ancak imece usulüyle gelinebilir zaten. Bu yazıda kuru patlıcan nasıl yapılır, bakalım...

Kışlık patlıcan kurutması, kış aylarında dolmanın lezzetinden, patlıcanın vitamininden uzak kalmamak için güzel bir fırsat. Patlıcanları oyup, suda bekletip acı suyunu attırdıktan sonra ipe dizerek de kurutabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman ise patlıcanları haşlayarak yumuşatmak gerekiyor... Ama ben bu kez sizlere yazdan haşlanıp kışın sadece ılık suda ıslatılarak pişirmeye hazır hale gelen kışlık patlıcan kurutmasından söz edeceğim.
kuru patlıcan nasıl yapılır
Patlıcan nasıl kurutulur?
Kuru patlıcan nasıl yapılır?
  • Kurutulacak patlıcanların ne çok iri ne de çok küçük olması gerekir.. Çok uzun patlıcanları, kemer patlıcanları da tercih etmiyoruz haşlayarak kurutma işlemi için.
  • Patlıcanların içini oyarak temizliyoruz.
  • Büyük ve derin bir tencereye, tencerenin yarı hizasından fazla su koyup kaynatıyoruz.
  • İçerisine avuç dolusu kadar salamuralık tuz atıyoruz. Kaynatırken tuzunu bol tutuyoruz. Ama merak etmeyin.. Kullanacağımız zaman suda ıslattığımız için tuzu gidiyor.. Tuzlu olur da yenmez diye düşünmeyin.
  • Patates filesine oyulmuş patlıcanları doldurup, fileyi bağlıyoruz.
  • Fileyi kaynar suya daldırıp 15 dakika kadar kaynatıyoruz.
  • Haşlanan patlıcanları güneşe serdiğimiz pamuklu bir sofra bezinin üzerine diziyoruz.
  • Aynı işlemi tüm oyulmuş patlıcanlar için uyguluyoruz.
  • Sererken içinde su kalmamasına dikkat ediyoruz.
  • Haşlayıp serme işlemini sabah güneşinde yapıyoruz ki, patlıcanlar hemen kurumaya başlasın. Öğleden sonra, akşama doğru serilen patlıcanların içinde su kalır. Bu da pek iyi olmaz.
  • Sabah serilen patlıcanları akşama doğru ters-yüz olacak şekilde çeviriyoruz.
  • 3-4 gün boyunca günde 1-2 defa patlıcanları ters-yüz çevirerek kurutuyoruz.
  • Kuruyan patlıcanları akşama doğru güneş üstünden gittikten sonra toplayıp, hava almayacak şekilde torbalara doldurarak saklıyoruz. Saklama işlemi için beyaz naylon torba tercih etmelisiniz. Bez torbaya koyarsanız kuruyan patlıcanlar tekrar nemlenir.
  • Sererken sabah güneşini tercih ettiğimiz patlıcanları toplarken akşamı tercih ediyoruz. Çünkü patlıcanlar sabaha karşı çiğden rutubet kapar ve sabah toplanırsa nemli nemli toplanmış olur. Patlıcanlar nemli kalırsa bozulur. Bu yüzden öğleden sonra topladığımız patlıcanları, oda sıcaklığına geldikten sonra torbalara doldurup, ağzını iyice kapattıktan sonra serin bir yerde saklıyoruz.
Kuru patlıcan nasıl yumuşatılır?
Kuru patlıcan ile yemek yapacağımız zaman, birkaç saat önce kuru patlıcanları ılık suya koyup bekletiyoruz. Patlıcanlar yumuşayınca 1-2 defa su döküp yıkıyoruz. İç malzemelerini doldurup, ağız kısımlarını içiçe koyarak kapatıyoruz.

Umarım patlıcan nasıl kurutulur konusunda sizlere yardımcı olabilmişimdir.
Tüm dolma tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Devamını Oku »