köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
köfte tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

6 Temmuz 2016 Çarşamba

Mercimekli Köfte Tarifi Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır

6 Temmuz 2016 Çarşamba
mercimekli köfte tarifi
Bulgurlu yemekler konusunda bana katılırmısınız bilmem ama bence çok seviliyorlar.. Hem de her türlüsü. Köftesi, pilavı, yoğurtlusu, sarması... Bulgur her yemeğe yakışıyor.. Ve lezzet katıyor. Birazdan yazacağım mercimekli köfte tarifi de bunlardan sadece biri. Eğer siz de bu düşümceme katılıyorsanız, mercimekli köfte nasıl yapılır konusuna birlikte bakalım.

Mercimekli köfte malzemeleri:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 3-4 baş kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 demet maydanoz
  • 1 deste yeşil soğan
mercimekli köfte nasıl yapılır
Mercimekli köfte nasıl yapılır:
Mercimekli köfte yapımı:

Bir su bardağı kırmızı mercimeği yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine bir litre kadar sıcak su ekleyip, bir-iki taşım kaynatın. Ateşten indirin ve içine köftelik bulguru döküp karıştırın. Kapağını kapatıp, suyunu çekmesini bekleyin.

Bekleme sırasında soğanları halka halka doğrayıp bir tavaya aktarıyoruz. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavrulana kadar pişiriyoruz. Soğanlar diriliğini bırakınca biber salçasını da ekleyip eziyoruz ve ateşten indiriyoruz.

mercimekli köfte yapımı
Suyunu çeken mercimek ve bulguru genişçe bir yoğurma kabına aktarıp üzerine kavrulan soğanları da döküyoruz. Bir kaşık yardımıyla mümkün olduğunca karıştırıyoruz. Daha sonra yoğururken daha iyi karışacak.

Karışım biraz ılıyana kadar biz yeşillikleri doğrayabiliriz. Maydanoz ve yeşil soğanları ince ince kıyıp hazırlıyoruz. Köfte karışımı ılıdıysa eğer, baharatları da köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın. Bir süre yoğurduktan sonra yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil veriyoruz.

mercimekli köfte yapılışı
Yukarıdaki resimde gördüğünüz şekilleri kızım, kurabiye kalıbı kullanarak verdi. Benim çok hoşuma gitti. Sevdiyseniz siz de farklı sunumlar deneyebilirsiniz.

Mercimekli köfte yapılışı biraz zahmetli gibi görünse de, az miktarda yapacaksanız çok tereddüt etmeden yapabilirsiniz.

Mercimekli köfte tarifi umarım hoşunuza gitmiştir. Mercimekli köfte nasıl yapılır konusunda sormak veya söylemek istedikleriniz için bana yorumlardan veya iletişim sayfamdan ulaşabilirsiniz.
Devamını Oku »

21 Mart 2016 Pazartesi

Bulgurlu Sulu Köfte Tarifi Bulgur Köftesi Nasıl Yapılır

21 Mart 2016 Pazartesi
bulgurlu sulu köfte tarifi

Bulgurun lezzet katmadığı yemek yoktur. Bulgurlu sulu köfte de bunlardan biri.
Pilav yapın, köfte yapın, haşlayıp yoğurtlayın, kısır yapın. Bu seçenekleri artırmak mümkün. Çünkü bulgur hem çok lezzetli, hem çok vitaminli, hem de bol bol çeşit yaratmaya elverişli bir besin maddesi.

Ben de yemeklerimde bulguru sık sık kullanırım. Her defasında ortaya farklı bir lezzet çıkıyor.

Bugün içinse lezzet durağımızda bulgurlu sulu köfte tarifivar. Yine bulgur, yine lezzet. Önce gerekli malzemeleri, sonra ise köfte tarifini yazacağım sizlere.

Bulgurlu sulu köfte malzemeleri:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı kadar un (Yoğurma sırasında ilave gerekebilir.)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz
  • Bir miktar ılık su
Ayrıca bulgurlu sulu köftenin lezzetine lezzet katacak, pişirme sırasında kullanacağımız malzemeler:
  • 200 gram kadar fındık büyüklüğünde doğranmış tavuk eti (Tavuğun göğüs kısmından, yağsız)
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı kadar haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Yeterince tuz
  • Kuru nane
  • 3-4 diş limon tuzu veya yarım limon suyu
  • 1 fincan kadar sıvı yağ
Bulgurlu sulu köftenin yoğrulması:
Geniş bir yoğurma kabına bulguru aktarıp, bir miktar ılık su ile ıslatın. İçinde su kalmasın. Bu işlem sırasında fazla su kullanmayın. Yoğurma sırasında ara sıra bulguru ıslatarak yoğuracağız zaten. 
Bunun için yanınızda, çukur kasede su bulundurun.

Islanıp, dinlenen bulgurun içine un, salça, yumurta,kimyon, kara biber ve tuzu katıp yoğurun. Macun kıvamında, şekil verilebilir bir hamur elde edeceğiz. Bunun için hamuru ihtiyaca göre azar azar suyla ıslatarak yoğurun. İyice yoğurup şekil verilecek kıvama gelince, nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Parmak uçlarınızı ara sıra ıslatın yoksa köfte ellerinize yapışır. Tüm bulgur köftelerini yuvarladıysanız, dinlenmeye bırakın.

Bulgur köftesi nasıl yapılır:
Bulgurlu sulu köftenin pişirilmesi:
bulgur köftesi nasıl yapılır

Soğanları küp küp doğrayın. Tavuk etlerini de fındık büyüklüğünde doğrayın. Bulgurlu köfteyi pişireceğiniz tencereye sıvı yağ dökün. Tavuk etlerini yağda sularını salıp çekene kadar kavurun.

Sonra üzerine soğanları da ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar diriliğini yitirince salçayla etleri ve soğanları renklendirin. İki litre kadar kaynamış suyu üzerine dökün. 5-6 dakika kadar kaynamaya bırakın. İyice lezzetini bulsun.

Bu sırada tuzu, haşlanmış nohudu ve limon suyunu ekleyin. Hepsi birlikte iyice kaynasın. Artık köfteleri suya dökebilirsiniz. Bu işlem için yemeğin suyundan bir, iki kaşık suyu, bulgur köftelerin dibine dökün. böylece köfteleri suya aktarmanız kolaylaşır.

Köfteleri suya ekledikten sonra tencerenin kapağını kapatmadan pişmeye bırakın. 15 dakika kadar kaynayan yemeğin altını söndürebilirsiniz. Üzerine kuru nane gezdirin ve servis sırasında karıştırın.

Biraz emek ve sonuç harika. Lezzetli bir yemek elde ettiniz. Ben tavuk eti tercih ettim. Siz isterseniz kuşbaşı et de tercih edebilirsiniz. Etleri haşlayın ve yağda soğanla kavurun. Çocuklar kuş başı et yerine tavuğu tercih ederler. Tercih sizin.

Bulgurlu sulu köfte için iki farklı servis önerisi karşımızda. Ailenizin damak zevkine uygun olanı siz seçin.
Emek edip hazırlayacağınız bu nefis sofra için şimdiden ellerinize sağlık.
Tüm yöresel tarifleri bu bağlantıda bulabilirsiniz..
Devamını Oku »

7 Mart 2016 Pazartesi

Sarımsaklı Köfte Tarifi Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır

7 Mart 2016 Pazartesi
sarımsaklı köfte tarifi

Bulgurlu yemekler olmazsa olmaz. Ben pirinçten daha çok seviyorum bulguru. Hem lezzeti yerinde, hem pirinçten daha sağlıklı, daha hafif, hem de türlü türlü lezzetleri ortaya çıkarmak mümkün.

Sarımsaklı köfte tarifi de, bulgurun bize lezzet olarak dönmüş hallerinden sadece biri.

Zordur, yorucudur, uğraştırıcıdır diye düşünmeyin. Çok fazla yapmayacaksanız, kendinizi sıkmanıza hiç gerek yok.

Hamuru kolayca kıvama geliyor, köfteleri yapmak çok zor olmadığı için de bir çırpıda bitiveriyor.

Bir iki eş-dost yardımı da hiç fena olmaz hani. Birlikte hazırlar, keyifle birlikte yersiniz.

Sarımsaklı köfte tarifi için nelere ihtiyacımız varmış bir bakalım. Sonra da keyifle hazırlayıp, afiyetle yiyelim.

Sarımsaklı köfte malzemeleri:
  • 2 su bardağı ince köftelik bulgur
  • 2 su bardağına yakın un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Bir miktar tuz (1 çay kaşığı kadar)
  • Yoğurmak için yeteri kadar su. Ayrıca elinizi ve gerektikçe hamuru ıslatmak için yanınızda bir kabın içerisinde su bulundurun.
Sarımsaklı köfte sos malzemeleri:
  • 2-3 adet rendelenmiş domates (Doğrayarak kullanıldığı da oluyor. Ben rende tercih ediyorum)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tutam tuz (Salça tuzluysa sosa fazla tuz eklemeyin)
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için yarım demet maydanoz (Tamamını da maydanoz ekleyebilirsiniz. Süsleme olarak da kullana bilirsiniz.)
Sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması:
Bir tavaya sıvı yağı ve salçayı aktarıyoruz. İkisini kısa süre kavurduktan sonra içine rendelenmiş domatesi ve tuzu ekleyip bir süre pişiriyoruz. Sos kıvamına gelince içine dövülmüş sarımsakları, karabiberi ve kimyonu ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Sarımsaklı köfte nasıl yapılır?
sarımsaklı köfte nasıl yapılır
Bulguru yoğurarak köfte yapımına başlıyoruz. Bulguru bir yoğurma kabına aktarıp, üzerine su gezdirip içindeki suyu yavaş yavaş döküyoruz. İçinde hiç su kalmayacak. 10-15 dakika kadar dinlendirdiğimiz bulgura, un, salça, kimyon, kara biber ve tuz ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Hamur krem gibi olana kadar ara ara ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz. Kurudukça hafifçe suyla ıslatıyoruz. Serpiştirme şeklinde ıslatmak yeterli.
Hamurun kıvama geldiğinden emin olmak için küçük bir parça alıp yuvarlayıp şekillendirerek anlayabiliriz.
Hamurun tamamını şekillendirmek için fındık büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp, ortasına işaret parmağımızla bastırıyoruz.

Hazırladığımız sarımsaklı köfteleri nasıl pişireceğiz?
Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup kaynatıyoruz. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş limon tuzu atıyoruz. Su iyice kaynarken, köfteleri yavaşça suya döküyoruz. Dökme işlemi sırasında, köfte dolu kabın içerisine birkaç kaşık kaynar su dökünce, köfteler suyla beraber yavaşça tencereye akar.Yaklaşık 15 dakika kadar, kapağı açık olarak kaynayan köfteleri, bir süzgece aktarıp süzüyoruz.

Süzdüğümüz sarımsaklı köfteleri bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip nazikçe, bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz. İsterseniz sarımsaklı köftenin bütününe maydanoz ekleyebilirsiniz. İsterseniz yalnızca bir kısmına, süslemek amacıyla maydanoz serpebilirsiniz.

Umarım hazırladığım bu sarımsaklı köfte tarifi hoşunuza gitmiştir. Sarımsaklı köfte nasıl yapılır ve nasıl pişirilir konularını detaylarıyla vermeye çalıştım. Yine de sormak istediğiniz bir şey olursa, yorumlarla bana ulaşabilirsiniz.

Bir de sizlere mercimekli köfte tarifi önermek isterim. Onu da beğeneceğinizi zannediyorum.

Sevgiyle kalın. Afiyet olsun.
Devamını Oku »

20 Ocak 2016 Çarşamba

İçli Köfte Tarifi İçli Köfte Nasıl Yapılır

20 Ocak 2016 Çarşamba
İçli köfte tarifi

İçli köfte tarifi, öyle sanıyorum ki, kolay kolay hayır denebilecek bir tarif değildir. Oldukça lezzetli bu yöresel tarif biraz zahmetli olsa da, seve seve hazırlayıp tükettiğimiz bir yemektir.

İçli köfte tarifi
için gereken malzemeleri sıraladıktan sonra, içli köfte nasıl yapılır başlığı altında yapım aşamalarını anlatacağım bu tarif ile ilgili sormak istediğiniz bir şey olursa bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.

Şimdi içli köfte;için gereken malzemelere bakalım.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin iç malzemeleri):
  • 500 gram yağsız dana kıyma
  • 1 kilo kuru soğan (çok küçük, küp küp doğranacak)
  • 100 gram margarin
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kara biber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı toz biber
Köfte iç malzemesinin hazırlanışı: İç harcı bir gün önceden hazırlamak çok daha iyi olur. Daha lezzetli ve kıvamlı olur. Eğer hemen kullanmanız gerekiyorsa, geniş bir kabın içerisine soğuk su veya buz parçaları koyup, iç harcın içinde bulunduğu kabı, bu suyun içinde bekletebilirsiniz.

Soğanların çok küçük, küp küp doğranacağını belirtmiştim. Küçük küçük doğranan soğanların suyu iyice sıkılmalıdır. Bir tavaya koyulan kıymalar, suyunu salıp çekene kadar iyice kavrulur. Suyu sıkılan soğanlar da kıymanın üzerine eklenir.

Soğanlar da pişince içine margarin de katılıp, eriyene kadar karıştırılır. Karabiber, kimyon, toz biber, salça ve tuz da karışıma iyice yedirilir. Pişirdiğimiz iç harcı soğuduktan sonra buz dolabına kaldırıp bir gün bekletiyoruz.

İçli köfte malzemeleri (Köftenin dış malzemeleri):
  • Bir kilo esmer, ince bulgur (beyaz bulgur da olabilir ama esmer bulgur yoğurmada daha iyi olur.)
  • 1 adet yumurta
  • Yarım kilo un
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1-2 tatlı kaşığı tuz
  • Yoğurmak için yeteri miktarda su
Ayrıca:
  • 250 gram tavuk eti (göğüs kısmından, derisiz, yağsız)
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay kaşığı kadar tuz.
Mikserin bıçaklı parçalayıcı kısmında tavuk eti krema kıvamına gelene kadar parçalanır. Bir bardak su ve tuz da bu işlem sırasında tavuk etine eklenir. Bu karışım da dış malzemeler yoğrulurken karışıma eklenecektir.
içli köfte nasıl yapılır

İçli köfte nasıl yapılır: Geniş bir yoğurma kabına bulguru koyarız. Suyla yıkayıp suyunu dökeriz. 10 dakika kadar bekletiriz. Üzerine unu ve tuzu serperiz. Biraz karıştırdıktan sonra üzerine yumurtayı, salçayı ve kimyonu da ekleyip yoğurmaya başlarız. Bulgur kıvama gelene kadar, ara ara ıslatarak yoğurmaya devam edeceğiz. Hazırladığımız karışımı bir müddet yoğurduktan sonra tavuk etini de ekleyip iyice yoğuruyoruz. Rahat şekil alan, dağılmayan, macun kıvamında bir hamur elde edene kadar bulguru yoğururuz. Hamur toparlanmaz, elinize yapışırsa biraz un serpiştirerek toparlayabilirsiniz.

Hazırladığımız hamurdan bir parça koparırız. Bir avucumuzun içine hamuru yerleştirip diğer elimizle de hamuru ortadan başlayıp, çukur oluşturacak şekilde açarız. Çok az suyla parmaklarınızı ıslatın. Eliniz kurursa hamur elinize yapışır. Açtığımız hamurun içine iç harcından yeterice doldurup, köftenin ağzını yavaş yavaş kapatırız. Pişerken dağılmaması için, ağzını kapatırken köftenin çatlamamasına ve hiç açık kalmamasına özen gösterin.

İçli köfteleri
dolapta dinlendirin. Pişireceğiniz zaman dolaptan çıkarın. Kaynar suyun içine 1 kaşık tuz atıp, köfteleri haşlayın. Köfteler çok haşlanırsa dağılır. Haşlanırken suyun yüzüne çıkmasından içli köftelerin piştiğini anlayabilirsiniz.

Nazikçe sudan çıkarıp delikli bir kabın içinde suyunu süzdürüp, servis yapabilirsiniz.
Bu yazımda sizlere içli köfte tarifi yazdım. İçli köfte nasıl yapılırbaşlığında, gereken detayları vermeye çalıştım. Umarım beğenirsiniz.
Afiyet olsun.
Tüm köfte tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Devamını Oku »

20 Aralık 2015 Pazar

Ispanaklı Köfte Tarifi Ispanaklı Köfte Nasıl Yapılır

20 Aralık 2015 Pazar
ıspanaklı köfte tarifi

Ispanaklı köfte tarifi, seveceğinizi düşündüğüm bir tarif. Ispanağı çoğunlukla böreklerde tüketiriz. Ama eğer hiç denemediyseniz, bir defa da bulgurlu köfte olarak hazırlamanızı tavsiye ederim.

Ispanaklı köfte tarifi, hem lezzeti, hem sunumu, hem de ıspanağı çocuklara sevdirmesi sebebiyle, sıkça hazırladığım bir tariftir.

Birazdan malzemelerini yazıp, sonra da nasıl yapılacağını anlatacağım ıspanaklı köftelerin. Umarım beğenirsiniz.

Ispanaklı köfte malzemeleri:
Köftenin iç malzemeleri:
  • 2 deste ıspanak ( İhtiyaca göre artabilir.)
  • 2 adet orta boy soğan ( ihtiyaca göre artabilir.)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz (yeteri kadar.)
Köftenin dış malzemeleri:
  • Yarım kilo köftelik ince bulgur (İhtiyaca göre artırılabilir.)
  • 2 su bardağı kadar un
  • Bir yemek kaşığı biber salçası
  • Bir tatlı kaşığı tuz
  • Bir tatlı kaşığı kimyon
  • Bir tatlı kaşığı kara biber
Köftenin sos malzemeleri:
  • Birkaç diş dövülmüş sarımsak
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
Sıvı yağ kızdırılıp, dövülmüş sarımsakla pul biberin bulunduğu kaseye dökülür. Yağın kızgınlığı geçince, yağı inceltmek için 1-2 kaşık ılık su eklenir. Hazırlanan bu sos, pişen köftelerin üzerine gezdirilir.

Ispanaklı köfte nasıl yapılır?
İç malzemenin hazırlanması:
İç malzemenin hazırlanıp soğutulması gerekir. Hem iç malzemeyi, hem de köfteyi aynı günde hazırlayacak vaktiniz yoksa, iç malzemeyi bir gün önceden hazırlayabilirsiniz.
Öncelikle ıspanakları bol suda birkaç kez yıkayıp süzgece alıyoruz. Çok küçültmeden doğruyoruz. Doğradığımız ıspanağı kaynar suya atıp, bir taşım kaynatarak sertliğini atmasını sağlıyoruz. Suyunu süzdürüp, soğuyan ıspanakların içinde hiç su kalmayacak şekilde süzüp iyice sıkıyoruz. Ispanaklar sulu kalırsa, böreğin lezzeti bozulur.

ıspanaklı köfte nasıl yapılır

Ispanakları haşlayıp süzdükten sonra, soğanları küp küp doğruyoruz. Bir tencerede doğranmış soğanları sıvı yağ ile iyice kavuruyoruz. Sonra salçayı da ekleyip eziyoruz.Tuz ve ıspanakları de ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Ispanaklar haşlanırken diriliğini attığı için soğanla birlikte uzun süre kavrulmasına gerek yok, karışmaları yeterli.
Sonra hazırladığımız karışımı soğutuyoruz.

Köftenin dış malzemesinin hazırlanması:
Bulguru geniş bir kaba alıp, üzerine su tutup, suyunu döküyoruz. 10 dakika kadar beklettikten sonra içine un, tuz, salça, kimyon, karabiberi de ekleyip yoğuruyoruz. Yoğururken ara sıra sıra ıslatmak gerekir. İyice toparlanıp, şekil alan, yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

Yoğurduğumuz ıspanaklı köfte hamurundan parçalar koparıp, ortasını çukur olacak şekilde açıyoruz. Yeter miktarda iç harç doldurup, yavaş yavaş ağız kısmını kapatıyoruz. Bu sırada ara sıra ellerinizi ıslatmayı ihmal etmeyin. Yoksa hamur ellerinize yapışır.

Hazırladığınız ıspanaklı köfteleri 1-2 saat dinlendirmeniz iyi olur. Sonrasında kaynar suya bir miktar tuz atıp haşlayabilirsiniz. Köfteler suyun yüzüne çıktıklarında haşlanmış demektir. Delikli bir kaba ıspanaklı köfteleri alıp suyunu süzdürdükten sonra servis tabağına alıp, üzerine sos gezdirerek, limonla birlikte servis yapabilirsiniz.

ıspanak köftesi tarifi

Ispanaklı köfte tarifi, biraz zahmetli gibi görünse de özellikle iç malzemeyi bir gün önceden hazırlarsanız, çok yorulmayacağınızı düşünüyorum. Ispanaklı köfte nasıl yapılır başlığı altında anlattıklarımdan başka sormak istediniz bir şey olursa, bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.
Tüm köfte tarifleri için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Devamını Oku »

15 Ocak 2015 Perşembe

Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır Mercimekli Köfte Tarifi

15 Ocak 2015 Perşembe
mercimekli köfte tarifi
Yöresel yemeklerimizden çok tercih edilen bir tariftir mercimekli köfte. Ana maddesi olan bulgurun sağlık açısından oldukça fazla faydaları vardır. kanserojen maddelerin ve fazla kolesterolün vücuttan atılmasını sağlar. Ekmek, makarna, ve pirinçten üstün özelliklere sahiptir. B1 vitamini, fosfor, potasyum, kalsiyum içerir. Yağ oranı düşüktür. Sinir ve sindirim sistemine fayda sağlar. İçerdiği kalsiyum sayesinde çocukların kemik ve kas sistemine; hamilelerde kullanımında ise bebeğin beyin fonksiyonlarının gelişimine katkısı büyüktür.
Bu kadar değerli olan bulguru, çeşitli yörelerde çeşitli şekillerde yemeklerimizde kullanırız. Biz de bugün mercimekli köfte yapımında kullanalım bulguru. İçine ekleyeceğimiz bolca malzemelerle güzel bir sunum hazırlayalım.
Mercimekli köfte için gereken malzemeler:
  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 litre su
  • 2 su bardağı ince bulgur (köftelik)
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • Yeteri kadar tuz
  • Bir demet maydanoz
  • 4-5 sap taze soğan
  • Marul
Mercimekli köfte nasıl yapılır?
Mercimekli köfte tarifi:

Bir su bardağı mercimeği iyice yıkayıp tencereye aktarın. Üzerine bir litre kadar sıcak su doldurup kaynamaya bırakın. Mercimekler suyunu tamamen çekmeyecek. Biraz haşlanması yeterli. Üzerine köftelik bulguru döküp karıştırın ve üzerini örterek suyunu çekmesini bekleyin.

Bu sırada halka halka doğradığınız kuru soğanları bir tavaya aktarıp üzerine sıvı yağı gezdirin. Kavrulana kadar pişirin. Ben soğanların diriliğini iyice yitirmesi için kavururken bir tutam tuz atmayı tercih ediyorum. Hem daha iyi kavruluyor, hem de daha lezzetli oluyor. Soğanlar diriliğini bırakınca biber salçasını da ekleyip iyice kavurun ve ateşi kapatın.

Mercimek ve bulgur suyunu çekmiştir. Genişçe bir yoğurma kabına aktarın. Üzerine kavrulan soğanları da dökün. Bir süre bekleyin ki buharını atsın. Yoksa yoğurma işleminiz zorlaşır. Bu sırada maydanoz ve yeşil soğanları ince ince kıyın. Bir tarafta bekletin. Baharatları da köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın. Bir süre yoğurduktan sonra yeşillikleri de ekleyip tekrar yoğurun. Yoğrulan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle sıkıştırarak şekil verin.

Marul, turşu, domates, ayran, mercimekli köftelerin yanına yakışacak sunum önerileridir.

Ellerinize sağlık; Afiyetle yiyin.
Devamını Oku »