ipuçları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
ipuçları etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

2 Haziran 2015 Salı

Reçel için İpuçları Reçel Nasıl Yapılır

2 Haziran 2015 Salı
reçel için ipuçları
Reçel nasıl yapılır:

Reçel yaparken, reçelini yaptığımız gıdaya göre, dikkat etmemiz gereken bazı ipuçları vardır. Kimisi daha az, kimisi daha çok pişmek ister. Kayısı, çilek, kiraz, vişne, gül, şeftali gibi gıdalar fazla kaynama istemezken; kabak, patlıcan, ham incir gibi gıdalardan reçel yaparken, daha uzun süre kaynatmak gerekir.

Reçel için ipuçları:
  • Patlıcan, kabak ve incir, kirece yatırılırsa, daha diri, güzel görünümlü bir reçel elde edilir.
  • Kireçte bırakma süresi, yarım saati geçmemelidir.
  • Kireç iyice yıkanıp, üzerini örtecek kadar suyla reçel kaynatılmaya bırakılır. Gerekirse su eklenir.
  • Katılarda şeker, suyla birlikte ilave edilir.
  • Kiloya kilo hesabıyla şeker eklenir.
  • Çilek, kayısı, kiraz, şeftali gibi meyveler, birkaç saat önceden yıkanıp, ayıklanıp, doğranır.
  • Tencereye aktarılıp, üzerine şeker gezdirilip, kapağı kapatılarak bekletilir. Şekerler suya dönünce, bir miktar su eklenip kaynatılır.
  • Yumuşak meyvelerde şeker, kilo hesabı yapılırsa fazla şekerli olur. Kiloya kilo hesabından bir bardak kadar şeker eksiltmek iyi olur.
  • Yumuşak gıdalar çok kaynama istemez. Fazla kaynatılırsa yanık tadı alır. Şekerin şerbet kıvamı alması yeterlidir.
  • Hiçbir reçel türünde, pişirme süresi boyunca tencerenin kapağı kapatılmamalıdır.
  • Ara sıra pişme testi yapılmalıdır. Sert gıdalar, çatal batırılarak kontrol edilebilir. Yumuşak gıdalar, şeker kıvama geldiğinde pişmiş sayılır.
  • Reçel, gereğinden fazla ateşte kalırsa şeker, yanık tadı verir.
  • Reçelin pişmesine yakın, birkaç damla limon suyu sıkılır ki; reçel şekere dönmesin.
  • Reçel pişince ateşi kapatıp soğumaya bırakılır.
  • Tencerenin kapağı, pişme süresince de, piştikten sonra da kapatılmaz. Terleme yapar. Bu da reçelin ekşimesine ve zamanla küf tutmasına neden olur.
  • Piştikten sonra içine su damlamamasına da kesinlikle özen göstermek gerekir.
  • Reçele ıslak kaşık-çatal batırılmaz.
  • Soğuyan reçel, tamamen kuru, kapaklı kavanozlara aktarılır ve bu şekilde muhafaza edilir..
  • Reçelin şeker kestiğini görürseniz, Bir tencereye boşaltıp, bir iki bardak su ekleyip, kaynatın. Soğuyunca kavanozlara aktarın.
Reçel için ipuçları isimli yazımda, reçel nasıl yapılır konusunu açıklamaya çalıştım. İşinize yarayacağını umuyorum.
Püf noktası isimli yazımda, pek çok konu ile alakalı ipuçlarını bulabilirsiniz.
Kek için ipuçları verdiğim yazım da ilginizi çekebilir..
Sevgiler...
Devamını Oku »

21 Mayıs 2015 Perşembe

Kurabiye İçin İpuçları Kurabiye İpuçları

21 Mayıs 2015 Perşembe
kurabiye için ipuçları
En lezzetli kurabiyeleri yapmak için birkaç ipucu olsa; sonuçta nefis kurabiyeler mutfağımızda yer bulsa ne güzel olurdu.

Aslında imkansız değil. Kurabiye için ipuçları vereceğim bu yazımın işinizi kolaylaştıracağını düşünüyorum.

Kurabiyeler kolay ve leziz atıştırmalıklardır. Hepimiz mutfağımızda bu lezzete sıklıkla yer veririz.

Kurabiyer bazı gün misafire ikramlık olur, bazı gün çocuğumuzun beslenme çantasını doldurur. Pratik oluşunun bunda etkisi olduğunu düşünüyorum.

Birkaç ipucu ve harika sonuçlar.

Kurabiye için ipuçları:
  • Kurabiye hazırlarken kullanacağımız malzemeleri oda sıcaklığında bulundurmamız gerekir.
  • Kurabiye ve keklere unu, eleyerek ekleyin. Elenmiş un ile pişen kurabiye ve kekler daha lezzetli olurlar.
  • Kurabiyenin içine toz şeker eklerseniz, kurabiye sertleşir. Yumuşak kurabiyeler için pudra şekeri kullanmalısınız.
  • Kurabiye hamurunun rahat şekil verilecek kadar yumuşak olması gerekir.
  • Margarini kurabiyeye eklemeden önce iyice yumuşamasını beklemek gerekir. Böylece daha iyi bir hamur elde ederiz.
  • Şekerli kurabiye yapımına her zaman için margarin (veya tereyağı) ile şekeri ezerek başlayın. Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin.
  • Un ölçü miktarını kurabiyeye bir defada değil, azar azar ekleyin. margarinin yumuşaklığına göre alacağı un miktarı değişiklik gösterebilir. Sertleşen hamuru toparlamak zor olur.
  • Kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisinde pişirmek, tepsiye yapışmalarını önler.
  • Bunun yerine tepsiyi yağlamayı da tercih edebilirsiniz.
  • Sertleşmiş kurabiyelerin yumuşamasını istiyorsanız, kurabiye kavanozuna 1-2 dilim elma koyun. Kurabiyeler yumuşayacaktır.
  • Kurabiyeleri kapaklı bir kapta muhafaza ederseniz, tazeliğini uzun süre korumasını sağlarsınız.
  • Kurabiyelerin üzerini çok kızartmayın. Lezzetlerini kaybederler. Kurabiyenin pembe renk alması yeterlidir.
  • Gıda boyası ekleyerek kurabiyeleri renklendirebilir ve çeşitlendirebilirsiniz.
  • Mini kurabiyelerden bebe bisküvileri üretip, bunları küçük çocukların sütlerine ezebilirsiniz.
  • Kurabiyeleri sıcakken tepsiden çıkarırsanız tepsiye yapışmaz. Ancak sıcakken çıkaramadıysanız, soğuduktan sonra 1 - 2 dakika tekrar ısıtıp çıkarırsanız, dağılmasını önlemiş olursunuz.
  • Kurabiyelerinizi ceviz, tarçın, fındık, damla çikolata ve kuru meyveler ile daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
  • Peki ellerinizle hazırlayacağınız kremaya veya eritilmiş çikolataya kurabiyelerin ucunu batırmaya ne dersiniz? Böylece hem görsel açıdan, hem de lezzet açısından kurabiyeyi zenginleştirmiş olursunuz.
  • Bisküviler tazeliğini yitirmiş, yumuşamış ise, onları birkaç dakika fırınlayarak tazelenmesini sağlayabilirsiniz.
Hazırladığım bu kurabiye ipuçları yazımın işinizi kolaylaştırmasını diliyorum.
Sevgiyle kalın.

Kek için ip uçları yazıma da bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
Devamını Oku »

22 Mart 2015 Pazar

Kek İçin İpuçları

22 Mart 2015 Pazar
kek için ipuçları
Kek pişirirken dikkat ettiğiniz özel hususlar var mı?

Yoksa kek yapmanın birkaç malzemeyi bir araya getirip karıştırmak kadar kolay olduğunu mu düşünüyorsunuz?

O halde belirtmeliyim ki; kek pişirmek o kadar da kolay değil.

Ama birkaç püf noktası, işimizi kolaylaştırabilir.

Kek için ipuçlarını sunacağım yazım, umarım işinize yarar.

Kek ipuçları:
  • Kek için gereken tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekir.
  • Kek pişirmenin ilk aşaması yumurta ve şekerin çırpılmasıdır. Yumurta ve şekeri uzun süre karıştırmak gerekir. Şeker iyice erir, yumurta mayonez kıvamına gelir. Bu işlem kekin kabarması ve yumurta kokusunun gitmesi için gereken bir işlemdir.
  • Yumurta ve şeker karıştıktan sonra, diğer malzemeler teker teker karışıma eklenip, iyice karışması sağlanır.
  • Un, kek karışımına en son eklenecek malzemedir.
  • Unun karışıma eklenmeden önce elenmesi gerekir.
  • Kabartma tozu, una karıştırılarak kek hamuruna eklenir.
  • Un karışıma eklenince mikserle çırpılmaz; bir kaşık yardımıyla karıştırılır.
  • Kekin içine kuru meyveler koyulacaksa, bu meyveler bir miktar una bulanırsa pişme sırasında dibe çökmezler.
  • Kek hamuru hemen fırına sürülmeyip biraz dinlendirilirse, kekin lezzeti oturur.
  • Kek hamuru akışkan olmalıdır. Hamur çok sertleştirilmez.
  • Kek hamurunun döküleceği kalıp hafifçe yağlanır veya yağlı kağıt serilir.
  • Kek hamurunu fırına sürmeden fırın ısıtılır. Ama fazla ısıtılırsa kekin dışı kurur ama içi pişmez. Bu yüzden fırın çok fazla ısıtılmadan kek fırına sürülür.
  • Kek fırındayken fırının kapağı açılırsa kek hamuru kabarmaz, söner. Bunun için kek kabarıp, rengi piştiğini çağrıştırana kadar fırının dışından denetlenir.
  • Kekin pişip pişmediği içine bir kürdan batırılarak anlaşılabilir. Kürdan hamurdan temiz çıkarsa kek pişmiştir.
  • Fırından çıkan kek üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır.
  • Dinlendirilen kek soğuyunca kalıbından çıkarılır.
  • Keke kakao eklenecekse, kakaonun keki bir miktar katılaştıracağı unutulmamalıdır. Bu sıkıntıyla karşılaşmamak için un miktarını 1-2 kaşık kadar eksiltmekte fayda var.
  • En doğrusu keke unu hep birden değil; azar azar eklemektir.
  • Kekin içine bir tutam tuz atılması, keki daha da lezzetlendirir.
  • Portakal kabuğu rendesi, limon kabuğu rendesi ve hatta birkaç damla limon suyunu keklerinizden eksik etmemenizi tesviye ederim.
  • Tarçın, ceviz, fındık, susam keki lezzerlendirir.
  • Tüketilmeyen keklerden, krema kullanarak yeni lezzetler yaratabilirsiniz. Böylece fazla gelen kekler de değerlendirilmiş olur.
Bu yazımda sizlere kek için ipuçlarını vermeye çalıştım. Çok işinize yarayacağını düşündüğüm bu yazımı umarım sizler de beğenirsiniz.
Devamını Oku »

29 Aralık 2014 Pazartesi

Püf Noktası Kek, Börek, Poğaça, Kurabiye İçin İp Uçları

29 Aralık 2014 Pazartesi
püf noktası ipuçları
Kek için ip uçları:
  • Yumurta ve şekerin iyice çırpılması, kek yapımının ilk ve en önemli aşamasıdır.
  • Kek pişirimi için ip uçlarından biri unun son aşamada ilave edilmesidir. Şeker, yumurta gibi malzemeleri karıştırırken kullandığımız mikseri, un için kullanmamalıyız. unu en son ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık ile dıştan içe doğru karıştırın.
  • Keki pişireceğiniz kalıpları yağlayıp unladıktan sonra keki kalıba boşaltabilirsiniz.
  • Fırın soğukken keki fırına koymamak gerekir. 170-180 derecede ısıtılmış fırında keki pişirmek gerekir.
  • Kekin çökmemesi için, fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar bekletmek yararlı olur.
  • Pişirdiğiniz kekin iyi kabarmasını istiyorsanız, pişirme sırasında ilk 20 dakika fırının kapağını açmayın.
  • Kek kalıbınızın içine hamurunuzu dökmeden önce, kabın ortasına bir şerit alüminyum folyo koyun. Böylece piştikten sonra keki kalıptan kolayca çıkarabilirsiniz.
  • Meyveli kek yaparken, meyvelerin dibe çökmesini önlemek için meyveleri önce una veya nişastaya bulayıp bir süre bekletin. Sonra kek harcına karıştırabilirsiniz.
  • Kekin iyi şekilde kabarması için unu karışıma eleyerek ekleyin. Eleme sırasında un zerreciklerinin arasına hava kabarcıkları dolar. Bu da kekin tamamen kabarmasını sağlar.
  • Pişirmiş olduğunuz kek, bir türlü kalıbından çıkmıyorsa, kalıbın altına ıslak bir bez yayıp beklemeye bırakın. Kek kolayca kalıbından çıkacaktır.
  • Kek için gereken yumurta, süt gibi malzemelerin 1 - 2 saat önce buzdolabından çıkarılması, daha iyi bir sonuç alınmasını sağlar.
  • Pasta ve keklere gevreklik kazandırmak için içine bir tutam tuz eklenmesi yeterlidir.
Mayalı hamur ve börekler için ip uçları:
  • Börek ve poğaça yapımında kullanacağınız mayalı hamuru, üzeri örtülü bir şekilde dinlendirmeniz gerekir. Yaz aylarında bu süre daha kısa tutulabilirken; kış aylarında 2 saat kadar dinlendirilmesi iyi olur.
  • Hamurun yeterince mayalandığını anlamak için üzer,ne parmağınızla bastırın. Eğer kısa sürede eski şeklini alıyorsa mayalanmış demektir.
  • Mayalanmış hamurdan iyi sonuç almak için mayalanma işlemi bittikten sonra, birkaç yumruk darbesi ile yoğurmak, şekillendirmeyi kolaylaştıracaktır.
  • Yapacağınız böreğin, lezzetli olması ve kıvamında pişmesi için  birkaç saat beklettikten sonra pişirin. Çoğu usta aşçı, böreği pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletir.
  • Böreği yufka ile yapacaksak, yufkanın katlarını ve üstünü ıslatmak gerekir. Bunun için erimiş margarin ve sıvı yağın içine süt katıp yufkanın her katına sürerseniz, böreğin daha lezzetli olacağını göreceksiniz. Üstünü de bu karışımla ıslata bilirsiniz. Daha kızarmış bir börek olmasını isterseniz, üstüne süreceğiniz karışıma bir yumurta sarısı da ekleyebilirsiniz.
  • Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları, üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde, daha kolay temizlenir.
Sütlü tatlılar ve şerbetliler için ip uçları:
  • Puding soğurken üzerinin kabuk bağlamaması için henüz sıcakken üzerine toz şeker serpebilirsiniz.
  • Sütlü tatlıya konulacak un, nişasta, irmik,puding gibi malzemelerin süt soğukken eklenmesi gerekir. ve sık sık karıştırılmalıdır. aksi halde topaklaşma ve yapışma olur.
  • Sütlü tatlılarda vanilyanın daha iyi hissedilmesi için vanilyayı, tatlınızı ateşten indirir indirmez ilave edin.
  • Hamur tatlıları için şerbet hazırlarken, ateşe koyduğunuz suda şeker eriyinceye kadar kaşıkla karıştırınız. Şeker eridikten sonra karıştırmayınız. Çok karıştırırsanız şekerlenir.
  • Tatlılar için hazırladığınız şerbeti ateşten almadan bir süre önce içine birkaç damla limon sıkmanız, şerbetin şekerleşmesini önler.
  • Fırından yeni çıkan tatlının üstüne dökülecek şerbetin soğuk olması gerekir. Soğuk tatlının üstüne dökülecek şerbetin sıcak olması gerekir. Aksi halde; ikisi de sıcak ise tatlı dağılır. İkisi de soğuk ise tatlı şerbet çekmez, sert kalır.
Kurabiye için ip uçları:
  • Kurabiye pişirirken tepsiye yağlı kağıt döşemek daha iyi sonuç almanızı sağlar.Bunun yerine tepsiyi yağlamayı da tercih edebilirsiniz.
  • Kurabiyeleri sıcakken tepsiden çıkarırsanız tepsiye yapışmaz. Ancak sıcakken çıkaramadıysanız, soğuduktan sonra 1 - 2 dakika tekrar ısıtıp çıkarırsanız, dağılmasını önlemiş olursunuz.
  • Sertleşmiş kurabiyelerin üzerine elma dilimleri Koyup kapalı bir kutuda muhafaza ederseniz, yumuşacık olurlar.
  • Bisküviler tazeliğini yitirmiş, yumuşamışsa, onları birkaç dakika fırınlayarak tazelenmesini sağlayabilirsiniz.
Bayat ekmekler için ip uçları:
  • Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir kavanoza koyup, çorbalarda kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.
  • Bayat ekmekleri parçalayıcı robottan geçirip, galeta unu olarak kullanmak da mümkündür.
  • Bayatlayan ekmeklere yeniden tazelik kazandırmak isterseniz, Üzerlerine su serperek bir folyo kağıt içinde 5 - 10 dakika fırınlamak yeterlidir.
Pilav için ip uçları:
Pilavınızın daha beyaz olmasını istiyorsanız, Pişirirken içine 1 - 2 damla limon suyu damlatın.
Devamını Oku »