dolma tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
dolma tarifleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

15 Nisan 2017 Cumartesi

Lezzet’ten Ramazana Özel Tarifler

15 Nisan 2017 Cumartesi
sihil_mahsi_tarifi
Bu yıl 27 Mayıs tarihi ile başlayacak olan Ramazan ayı, herkes için her zaman büyük önem teşkil etmiştir. İnsanlar bu günleri oldukça önemser ve özellikle Ramazan sofralarının anlamlı ve özel olması için farklı yemekler yapmak ister. Sofralarının bereketli ve bol görünmesi için Ramazan yemeklerinin vazgeçilmez kategorisi atıştırmalık ve aparatiflerdir. Bu tatların sonu olmayan bir tarif listesi vardır ve insanlar kendine hitap eden tatları sofralarında da bulmak isterler.

Ramazan aylarında daha hafif ama doyurucu yemekler tercih edilmeye çalışıldığı için bu konuda pek çok öneri de sunulabilir. Örnek olarak soğuk buğday çorbası, cacıklar, zeytinyağlı kereviz, baharatlı fırın patates, amerikan salatası, mücver ve daha pek çok basit şekilde yapılacak tatlar verilebilir. Ramazan ayı boyunca her iftar sofrasında kesinlikle var olan yemek ise, çorbadır. Çorbaların hem Türk mutfağında çok çeşitli olması hem de boş midenin yemek için ısıtılmaya başlaması açısından yeri büyüktür. Neredeyse bu anlamda mideyi rahatsız edecek hiçbir çorba bulunmamaktadır. Bunun dışında ise fırın yemekleri Ramazan ayında çokça tercih edilmektedir. Yazının devamında Ramazana özel tarifler için fırında pişirilen bir örnek tarif bulabilirsiniz, keyifli okumalar.

Şıhıl Mahşı

Malzemeler:
* 12 adet kabak
* 1 kilogram kıyma
* Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
* 2 adet soğan
* 50 gram kadar haşlanmış nohut
* Maydanoz
* Tuz
* Karabiber
* 1 bardak su
* 2 yemek kaşığı salça
* Yoğurt
* Ayçiçek yağı

Yapılışı:
* Kabakları güzelce yıkadıktan sonra içlerini kaşıkla oyun ve ay çiçek yağı koyduğunuz tavada kızartın.
* Diğer yandan kıymayı da ay çiçek yağı eşliğinde kavurmaya başlayın.
* Küp küp doğradığınız soğanları ve salçayı da kıymanın üzerine ilave edin.
* Tuz, karabiber ve nohutları da içerisine atarak karıştırmaya devam edin.
* Pişen harcı soğumaya bırakın.
* Soğuyan harcın içerisine maydanoz ekleyin ve karıştırın.
* Kabakların içerisine hazırladığınız harçları koyun.
* Fırın tepsisine ağızları dağılmayacak şekilde kabakları dizin.
* Salçayı su ile sos haline gelinceye kadar karıştırın. Biraz kıvamlı olmasına dikkat edin.
* Fırın tepsisinin üzerine dökün ve tepsiyi fırına verin.
* Yaklaşık olarak 35 dakika 180 derecelik fırına verin.
* Pişen kabakların yanında yoğurt kullanarak servise hazırlayın. Afiyet olsun
Devamını Oku »

16 Mart 2017 Perşembe

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Zeytinyağlı Biber Dolması Yapılışı

16 Mart 2017 Perşembe
zeytinyağlı biber dolması tarifi

Zeytinyağlı biber dolması hazırlaması diğer dolma tariflerine göre daha kolaydır. Kolay hazırlanır, kolay pişirilir. Yöreden yöreye Farklı malzemeler eklense de biberden aldığı tat ile kendine has bir lezzeti vardır. Ben tatlı biber tercih ederim pişirirken. Ama isterseniz acı da tercih edebilirsiniz. Tamamen damak zevkinize kalmış. Şimdi malzemelerimize bir bakalım.

Zeytinyağlı biber dolması malzemeleri:
  • Bir kilo dolmalık biber (isteğe göre arttırılabilir.)
  • Yarım kilo dolmalık pirinç
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 2 adet küp küp doğranmış domates
  • 1 fincan sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet limonun suyu
  • 2 diş limon tuzu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 diş ince kıyılmış sarımsak
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak (ezilecek.)
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Bu malzemeler biraz su ile karıştırarak sos hazırlanacak.
zeytinyağlı biber dolması yapılışı

Zeytinyağlı biber dolması yapılışı:
  • Biberlerin kapaklarını biraz açıp içindeki tohumları aldıktan sonra tuzlu suda 15 dakika kadar haşlayıp süzüyoruz.
  • Pirinçleri yıkayıp süzüyoruz.
  • Tuz, karabiber, limon suyu, 2 diş limon tuzu, ince kıyılmış sarımsak, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz.
  • Küp küp doğranmış domates ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.
  • Karışımdan bir yemek kaşığı kadar alıp haşlanmış biberlerin içini doldurup kapağını kapatıyoruz.
  • Dolmaları muntazam biçimde tencereye diziyoruz.
  • Üzerine dolma taşı kapatıyoruz.
  • Taşın üzerine gelecek kadar su ekleyip kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte dolmaları pişiriyoruz.
  • Ortalama 45 dakikada pişen biber dolmasını ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak, limon tuzu ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz.
  • Pişen zeytinyağlı biber dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.
  • Yemeğimizi cacık ile sunum yapabiliriz artık.
  • Afiyet olsun.
Devamını Oku »

13 Kasım 2015 Cuma

Kuru Dolma Tarifi Kuru Patlıcan Dolması Nasıl yapılır

13 Kasım 2015 Cuma
kuru dolma tarifi
Kuru patlıcan dolması, pek çok dolma tarifinden daha lezzetli oluyor. Bu benim naçizane fikrim. Siz de katılır mısınız bilmiyorum. Ama eğer hiç denemediyseniz, bir kere kuru dolmaya şans vermelisiniz. Neden mi? Yok böyle bir lezzet.

Kuru dolma tarifi, bir kere denedikten sonra, sık sık yapacağınız yemekler listesine girmeye aday. Peki kuru patlıcanı nereden bulacağız dediğinizi duyar gibiyim. Bunun için birkaç seçeneğiniz var.

Birincisi; kendiniz yapacaksınız.
Yaz aylarında patlıcanın en verimli olduğu dönemlerde, patlıcanları oyup, kaynar suda, filelerin içinde, bol tuzla haşlayıp, güneşe serip kurutarak kuru patlıcanları elde edeceksiniz. Güneşe serdiğiniz patlıcanların tek taraflı kurumaması için ara sıra ters yüz yapacaksınız. İyice kuruyan patlıcanları oda ısısında birkaç saat beklettikten sonra, nem ve hava almaması için sıkıca poşetleyip, rutubet almayacak bir yerde saklayacaksınız. Detaylarıyla patlıcan kurutmasını yazmıştım. İsterseniz buradan bakabilirsiniz.

Durun kuru dolma tarifinden hemen vaz geçmeyin. Başka seçenekler de var.

İkincisi; kuru gıda satan yerlerde bulunur. Oradan temin edebilirsiniz kuru patlıcanı. Yok bizim semte uzak derseniz bir seçeneğiniz daha var.

Üçüncüsü; anneniz, kayınvalideniz veya komşunuz, en taze zamanlarında patlıcanı alıp, 1. seçenekte anlattığım şekilde hazırladıysa, kuru patlıcanı onlardan isteyebilirsiniz. Sanırım en kolayı bu oldu.

Öyle ise artık kuru patlıcan dolması yapmak için bir mani kalmadı. Artık gerekli malzemeleri hazırlayabiliriz.

Kuru patlıcan dolması malzemeleri:
Ben bu yemeğimde et veya kıyma kullanmadım. Etsiz tercih edildiği için öyle pişirdim. Siz et veya kıyma eklemek isterseniz, aşağıdaki malzemelere 250 gram kıyma veya çok küçük doğranmış et ekleyebilirsiniz.
  • 25-30 adet kuru patlıcan
  • Yarım kilo kırık pirinç (Bulabilirseniz kırık pirinç kullanmanız daha iyi olur.)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 adet domates
  • 2 adet sivri biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 6-7 diş sarımsak ( 2 tanesi dolmanın içine, gerisi dışına koyulacak.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (ağız tadında)
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane içine, 1 tatlı kaşığı kuru nane de dışına
  • Tercihe göre, bu malzemelere ek kıyma veya çok küçük doğranmış et (250 gram)
kuru patlıcan dolması nasıl yapılır

Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır?
Kuru patlıcanları bir gece önceden ıslatmak gerekir. Bir kabın içerisine koyduğumuz kuru patlıcanları birkaç kez yıkadıktan sonra üzerini örtecek kadar su koyup bırakırız. Ertesi gün, dolmayı hazırlamadan önce patlıcanları tekrar yıkarız. Böylece kuru patlıcanlar doldurmaya hazır hale gelir.

İç malzemeyi hazırlamak için domateslerin kabukları soyulur. orta büyüklükte küp küp doğranır. Sivri biberler de ince ince doğranır. Sarımsaklar çok küçük olacak şekilde doğranır.

Pirinç yıkanır ve bir karıştırma kabına aktarılır. Önce sıvı yağ, salça, tuz, kuru nane, kara biber ve limon suyu eklenip karıştırılır. Sonra doğradığımız domatesleri, biberleri, sarımsağı ve haşlanmış nohutu ekleyerek tekrar karıştırırız. Et eklenecekse bu aşamada et de eklenir. İç malzeme hazırdır.

Kuru patlıcanların ağzı açılıp, yarısına gelecek kadar iç malzeme ile doldurulur. İki adet dolmanın ağızları iç içe gelecek şekilde kapatılır. Böylece dolmanın dağılması engellenmiş olur. Tüm patlıcanlar için aynı işlem yapılarak yan yana, tencereye dizilir.

Üzerine dolma taşı kapatılır. Dolma taşı yoksa, zarar görmeyecek, boyasız, porselen bir servis tabağını, dolmaların üzerine çevirebilirsiniz. Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup, ateşe alırız. Kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişene kadar pişiririz. Ortalama 45 dakika kadar sürer pişmesi.

Pişmeden 5-10 dakika kadar önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane gezdirilir. Pişen dolmalar, kapağı tam kapatılmadan dinlenmeye bırakılır. Kapağını tam kapatırsanız dolmalar patlayabilir.

Bu yazımda sizlere detaylı olarak kuru dolma tarifi vermeye çalıştım. Kuru patlıcan dolması nasıl yapılır sorusunun cevabını vermeye çalıştım. Umarım tarifimi beğenmişsinizdir.

Afiyet olsun.
Devamını Oku »

25 Mayıs 2015 Pazartesi

Biber Dolması Tarifi Biber Dolması Nasıl Yapılır

25 Mayıs 2015 Pazartesi
biber dolması tarifi
İtiraf etmeliyim ki biber dolmasını önceden pek sevmezdim. Ama zamanla farklı tarifler deneyerek, farklı lezzetler ekleyerek, farklı pişirme yöntemleri deneyerek kıvamını tutturdum. Ve artık biber dolması tarifi, tam da istediğim bir hal aldı ve sevdiğim dolmalar arasına katıldı. El yordamı ile oluşturduğum biber dolması tarifimi sizlerle paylaşmak isterim.

Biber dolması malzemeleri:
  • Bir kilo tatlı dolmalık biber
  • Yarım kilo kırık pirinç 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet domates
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Birkaç dal ince kıyılmış maydanoz
  • 2 diş ince kıyılmış sarımsak
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Dolmanın iç malzemeleri nasıl hazırlanır:

Pirinçleri yıkayıp, içine tuz, karabiber, kimyon, limon, ince kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış sarımsak, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domates ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.

Biber dolması nasıl yapılır:
Biber dolmasını biberleri haşlayarak ve kızartarak yapmışlığım vardır. Hele ki kızartılarak doldurulması halinde lezzetinin ikiye katlandığını söyleyebilirim. Ama biraz ağır olduğu için haşlamayı tercih ederim hep. Hiçbir işlem yapmadan, direkt olarak da doldurmak mümkün ama biraz yumuşatmanızı tavsiye ederim.
biber dolması nasıl yapılır
Ben bu tarifimde biberlerin kapaklarını yarıya kadar açıp içlerini temizledikten sonra, içine tuz atılmış kaynar suda yarım saat kadar beklettim. Yumuşayan biberlerin içine iç malzemeyi doldurdum. Biber dolmalarını tencereye dizdim ve üzerlerini dolma taşı ile kapattım.

Taş hizasına gelecek kadar su ekleyip kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra orta ateşte dolmaları pişirdim.

Ortalama 45 dakikada pişen biber dolmasını ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak, limon tuzu ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz. Pişen dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.Biber dolması tarifi, tadına doyulmaz bir hal aldı. Biberler ne kızartılmış kadar ağır, ne de haşlanmış kadar yumuşak oldu. Diriliği de giden biberler tam kıvamında pişti.Biber dolması nasıl yapılır başlığı altında anlattıklarıma ek olarak sormak ve söylemek istediğini bir şey için bana yorumlar yoluyla veya iletişim sayfasından ulaşabilirsiniz.

Kabak dolması tarifime de bağlantıdan ulaşabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Devamını Oku »

9 Mayıs 2015 Cumartesi

Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi Kabak Dolması Nasıl Yapılır

9 Mayıs 2015 Cumartesi
zeytinyağlı kabak dolması tarifi
Kabak dolması tarifi, dolma tarifleri arasında hatırı sayılır bir yere sahiptir. Seveni çoktur. Aynı oranda sevmeyeni de var kabak dolmasının. Nedenini ben pek anlayamam. Çünkü ben çok seviyorum.

Örneğin bizim evde çok tercih edilmez. Bu yüzden ben özlerim kabak dolmasını.

Özlemim ağır bastığında artık ev halkının bana anlayış gösterme, istemeye istemeye de olsa, kabak dolması pişirme zamanı gelmiş demektir.

Zeytinyağlı kabak dolması daha revaçta çoğunlukla. Dolmada et veya kıyma tercih etmeyen çok kişi tanıyorum. Bu yüzden bugün yazacağım tarif, zeytinyağlı kabak dolması tarifi.

Kabak dolması tarifinde en önemli nokta sanırım kabakların oyulup temizlenmesi. Sanırım bu noktada kabak nasıl oyulur, biraz anlatmamız gerek. Birkaç püf noktasıyla bu işi kolaylıkla yapmak mümkün.

Kabak nasıl oyulur:

Kabakları oymak işi başlangıçta biraz zor gelebilir. Bu işlemi kolaylıkla yapmanızı sağlayacak birkaç ipucu vereceğim.
  • İnce kabak oyacağı kullanmak, işimizi kolaylaştırır. Ağzı geniş oyacaklar kabakların çatlamasına sebep olabilir.
  • Kabakları hiç aceleye getirmeden, yavaş yavaş, nazikçe oymak gerekir.
  • Kabakların başını kestikten sonra tuza batırıp biraz beklersek, yumuşar ve oymak kolaylaşır.
  • Kabakların dış yüzünün de sıyrılarak temizlenmesi gerekir. Sıyırma işlemini kabakları oymadan önce yaparsanız, kabağın dışı sulanmış ve kayganlaşmış olacağı için oymak zorlaşır. Onun için kabakları önce oyup, sonra dış zarını sıyırmak gerekir.
  • Oyma işlemine kabağın tam ortasına oyacağı batırıp, bir tur döndürüp, ortasını çıkararak başlanır. Bu iç kısım kapak olarak kullanmak için saklanır. Ardından kabağın duvarlarında kalan içler, oyacakla nazikçe sıyrılarak çıkarılır.
  • Oyulan kabaklar, tuzlu sudan geçirilip, süzdürülür.
  • Artık kabaklar iç doldurmaya hazırdır.
Zeytinyağlı kabak dolması malzemeleri:
  • 1 - 2 kilo kabak
  • Yarım kilo kırık pirinç 
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı haşlanmış nohut
  • Yeteri kadar tuz
  • 1 büyük limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri için:
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 diş limon tuzu
Kabak dolması nasıl yapılır:
Kabakları oyup, dışlarını sıyırıp, tuzlu sudan geçirerek doldurmaya hazır hale getirmeyi, kabak nasıl oyulur kısmında anlatmıştım.

Şimdi iç malzemeleri nasıl hazırlayacağımıza bakalım:

Pirinçleri yıkayıp, içine tuz, karabiber, limon, sıvı yağ ve salçayı karıştırıyoruz. Küçük küçük doğranmış domates, biber ve haşlanmış nohutları da bu karışıma ekliyoruz.

Kabakların yarısına kadar iç malzemesi dolduruyoruz. Üzerine daha önce kabakları oyarken ayırdığımız kabak içlerinden parçalar alıp, kapak yaparak dolmaları kapatıyoruz. Tencereye yatay olarak dizip, dolma taşı ile üstlerini kapatıyoruz. Taşın üstünü örtecek kadar sıcak su döküp, kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Kaynayana kadar tüm ateşte, sonra kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Ateşten almadan 5 dakika önce üzerine dövülmüş sarımsak ve kuru nane karışımını az sulandırarak döküyoruz. Pişen dolmaları tencerenin kapağını tam örtmeden dinlenmeye bırakıyoruz.

Umarım bu zeytinyağlı kabak dolması tarifini beğenirsiniz. Kabak dolması nasıl yapılır başlığında, mümkün olduğunca detay vermeye çalıştım. Umarım memnun kalırsınız.

Afiyet olsun.
kabak dolması nasıl yapılır

Devamını Oku »