30 Ekim 2015 Cuma

Aşure Tarifi Aşure Nasıl Yapılır Aşure İpuçları

30 Ekim 2015 Cuma
aşure tarifi
Bereketi, bolluğu simgeleye gelmiş yıllar yılı aşure. Malzeme çeşitliliği ile her damak zevkine hitap eden, mutfak kültürümüzde apayrı bir yeri olan aşureyi, bir de benim tarifimle denemek isterseniz; işte sizler için hazırladığım aşure tarifi, aşure yapılışı ve aşure ipuçları... Detayları ile vermeye çalıştığım bu tarifi beğeneceğinizi umuyorum.

Aşure Malzemeleri:
  • Yarım kilo aşurelik buğday
  • 300 gr kuru fasulye
  • 300 gr nohut
  • 250 gr kuru üzüm
  • 250 gr kuru kayısı
  • 250 gr kabuksuz tuzsuz fıstık
  • 100 gr kuş üzümü
  • 3-4 tane kuru incir
  • 2 adet elma rendesi
  • 1 adet limon veya portakal kabuğu rendesi
  • İstenirse susam
  • 2 kilo şeker
  • Bir çay bardağı nişasta
  • Yeteri kadar kaynar su
  • Üzeri için tarçın, nar ve çekilmiş ceviz içi
*Bu malzemeler ile yaklaşık olarak 40 kase aşure elde edersiniz.

aşure nasıl yapılır
Aşure Nasıl Yapılır?
Aşure Tarifi:
  • Bir gece öncesinden kuru meyveler ve kabuksuz fıstıklar geniş bir kaba alınıp ıslatılır. İncir ve kayısıları biraz küçültürseniz iyi olur.
  • Kuru fasulye ve nohutları da bir gece önceden ıslatırız.
  • Ertesi gün büyük bir tencereye önce ıslatılmış nohut ve fasulyeler yıkanarak aktarılır. Kaynar su eklenip 45 dakika kadar kaynatılır.
  • Üzerine aşurelik buğday ve kaynar su eklenip buğdaylar dağılana kadar ara sıra karıştırarak kaynatılır. Suyu eksilirse kaynar su eklenir. Bu işlemi isterseniz düdüklü tencerede, tencerenizin pişirme ayarlarını dikkate alarak yapabilirsiniz. Önemli olan nohut, fasulye ve buğdayın dağılmış olmasıdır.
  • Sonra bu karışıma rendelenmiş elmalar, portakal kabuğu rendesi, yıkanıp süzülerek ıslatılmış kuru meyve ve fıstıklar eklenir ve karıştırarak kaynatma işlemine devam edilir. 
  • İstenirse susamlar da bu sırada eklenebilir.
  • Buğdaylı karışımla kuru meyveli karışım birbirine iyice karışınca şeker eklenir. Şekeri ekleme sırasında tadına bakarak damak zevkinize göre şeker miktarını dengeleyebilirsiniz.
  • Şekeri karıştırdıktan sonra nişasta bir bardak soğuk suda eritilir ve karıştırarak aşureye eklenir.
  • Bir kaynama daha kaynattıktan sonra aşure ateşten alınır. 10-15 dakika dinlendirildikten sonra kaselere aktarılır.
  • Biraz soğuduktan sonra süslemesini yapıp servis edebilirsiniz.
aşure yapılışı
Aşure İpuçları:
  • Pişme süresini buğdayın, nohutun, fasulyenin pişkenliği etkilediği için net bir şey söylemek mümkün değil ama epey zaman aldığını söyleyebilirim.
  • Sürekli karıştırmak çok önemli. Buğday dibe çöküp yapışırsa aşure yanık tadı alır.
  • Pişirme sırasında su ilavesi gerekir. Bu da yine buğday, nohut ve fasulyenin pişkenliğine göre değişiklik gösterir. Her zaman katı malzemelerin üzerini geçecek kadar su olsun.
  • Su eklerken mutlaka kaynar su ekleyin.
  • Şekeri mutlaka aşure pişme kıvamına gelince ekleyin. Ateşten almadan 10 dakika önce şekeri eklemeniz yeterli. Şekeri aşure pişmeden eklerseniz aşure pişmez, diri kalır.
  • Yumuşak bir muhallebi kıvamına gelmişse aşurenin kıvamı iyidir. Soğuyunca biraz daha kendini toplar.
Aşure tarifini severek hazırlayıp afiyetle tüketmenizi diliyorum.
Sizlere önerebileceğim yine aşure gibi mutfağımızda önemli bir yere sahip olan bici bici tarifi ile sütlaç tarifine bağlantılardan ulaşabilirsiniz.

62 yorum:

  1. Elinize sağlık.
    Allah kabul etsin inşallah.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  2. Elinize sağlık. Bizde nişasta ve susam konulmaz genelde. Ama güzel olacağını düşünüyorum içinde kıtır kıtır ağıza gelir. Allah kabul etsin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aşureye konulan her çeşit ayrı bir lezzet katıyor.. Ne kadar çok çeşit olursa o kadar iyidir.::) Sevgiler..@};-

      Sil
  3. Allah kabul etsin elinize saglik

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  4. Ellerinize sağlık,çok severim aşure'yi.Allah kabul etsin ...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  5. Allah kabul etsin.Nefis olmuş :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. beğenmenize çok sevindim... Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  6. Allah kabul etsin. Sunum da bi harika. Eminim tadı da harikadir. Ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tadına doyulmadı diyebilirim..:)Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  7. Ellerine sağlık canım ben de bu görevimi bugün yerine getirdim şükür:))
    afiyetler olsun, bolluk bereketle tekrarları nasip olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah kabul etsin... Afiyetle tüketin.. Sevgiler..@};-

      Sil
  8. Güzel bir yazı olmuş özellikle de ilk aşure deneyimime adım atmaya karar verdiğim bugünlerde :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım faydası olur...Şimdiden ellerinize sağlık.. Sevgiler..@};-

      Sil
  9. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  10. Güzel görünüyor ama ben sevemedim :(

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  11. Şahane görünüyor ellerine sağlık Allah kabul etsin :x

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim..:)Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  12. Ellerinize sağlık Allah kabul etsin... :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  13. Bir kap dolusu enerji ve besin deposu kapıya geldiğinde kim hayır diyebilir ki? Ne kadar güzel bir gelenektir bu. Bir gün inşallah ben de Aşure yapıp dağıtacağım. Siz ne güzel yapıp dağıtmışsiniz eminim çok beğenilmiştir. Allah kabul etsin...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten de çok beğenildi... Size de nasip olsun inşallah...Benim de hayır diyemediğim bir lezzettir aşure..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  14. Pek sevdiğim bir tatlı değildir; ama çok şık çok hoş görünüyor. Ellerine sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  15. Ne mutlu Aşureyi yapıp dağıtmışsınız:) Allah kabul etsin. Çok ta güzel görünüyor, eminim lezzeti de bir o kadar güzeldir. Renginden belli.Aşurenin yapımı uğraştırıcı olsa da yenildiğinde iyi ki hazırlamışım diyorsunuz. Rabbim tekrarını nasip etsin inşallah. Ellerinize sağlık:)
    Sevgilerimle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet uğraştırıcı.. Saatler sürüyor hazırlaması.. Ama gerçekten de bu lezzet için değiyor.. Sevgiler..@};-

      Sil
  16. ellerinize sağlık pek güzel olmuş.

    sevgiler

    tolunay

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  17. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  18. Ellerinize sağlık. Allah kabul etsin. Çok severim ama hala yapmak kımet olmadı...

    Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım en yakın zamanda yapmak nasip olur.. Sevgiler..@};-

      Sil
  19. Ellerinize sağlık,Allah kabul etsin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  20. Allah kabul etsin ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..:) Sevgiler..@};

      Sil
  21. Allah kabul etsin inşallah..Ellerinize sağlık

    Sevgilerle

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler...@};-

      Sil
  22. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim..Sevgiler...@};-

      Sil
  23. Şahane bilgiler. Allah kabul etsin.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Detayları ile vermeye çalıştım..:) Sevgiler..

      Sil
  24. Harika görünüyor, tam da yapmayı düşünürken tarifinizi baz alacağım, süper denk geldi :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim.. Beğeneceğinizi umuyorum. Sevgiler...@};-

      Sil
  25. Allah kabul etsin rahmetli annem yapar biz yerdik evlendiğimden bu yana hiç yapmadım bilmiyorum yapacağım ama az malzeme ile elinize sağlık tekrardan

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah rahmet eylesin... Nur içinde uyusun anneniz..
      Tabi azar azar denemekte fayda var...Şimdiden ellerinize sağlık.. sevgiler..@};-

      Sil
  26. Ellerine sağlık tatlım nefis görünüyor,canımı çektirdin fena halde :)Olsada yesem..Ben bu sene yapmadım daha..Allah kabul etsin,afiyet şeker olsun canım..Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aşureye hiçbir zaman yok diyemem.. Çok severim... Herhalde yılın her günü olsa yenir..:) Sevgiler...@};-

      Sil
  27. Tam güzel bir tarif ararken bu yazıyı okumam şahane oldu. hafta sonu aşuremi yapacağım kısmetse tarifinizde bana yardımcı olacak :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim.. Umarım beğenirsiniz.. Sevgiler..:)

      Sil
  28. Offfff offf offfff biri aşure mi dedi ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet aşure..:) Nefis nefis..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  29. ah ah o son foto yeniyo muuuuu yaaaa :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Fotoğraflar gerçek olsaydı şimdi değil mi.::) Sevgiler...

      Sil
  30. Ellerinize sağlık gerçekten nefis görünüyor :)

    YanıtlaSil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar