13 Ağustos 2015 Perşembe

Kolay Sıkma Tarifi Sıkma Nasıl Yapılır Sıkma Hamuru Tarifi

13 Ağustos 2015 Perşembe
kolay sıkma tarifi
Biraz zahmet verilerek yapılan, ama keyifle yiyerek tadına doyulmayan bir tarif vereyim bu gün sizlere.

Kolay sıkma tarifi vereceğim bu gün size. Sıkma nasıl yapılır, detayları ile anlatmaya çalışacağım.

Adana'da yufkanın, sıkmanın yeri başkadır. Çok sevilir, çok tüketilir.

Güney illere yolculuk edenleriniz bilir. Neredeyse yol boyunca harika sıkma-ayran yapan tesisler vardır.

Bir mola verip, taptaze sıkma-ayranın tadına bakmadan geçilip gidilmez Adana-Tarsus-Mersin otoyolundan.

Tabi bu fırsat her zaman ele geçmez. Evde canımız sıkma çektiğinde ne yapacağız? Sıkma hamuru yoğurup, kendimize mis gibi sıkmalar yapacağız. Hamur için pek az malzeme gerekiyor.

Sıkma hamuru malzemeleri:
  • 1 kilo un.
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yoğurmak için su
  • Pişen sıkmanın üzerine sürmek için 100 gram kadar yumuşamış margarin veya tereyağı
Sıkma hamuru nasıl yapılır?
Sıkma hamuru tarifi:

Çukur bir yoğurma kabına unu eleyerek aktarıyoruz. Bir tabak kadar unu, hamur açarken serpmek için kenara ayırıyoruz. Kalan unun içine tuz, sıvı yağ ve bir miktar su ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Suyu azar ekleyelim ki hamur çok yumuşak olmasın. Yeteri kadar su kullanıyoruz.

Ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Gerekirse 1-2 kaşık daha un ekleyip hamuru toparlayabilirsiniz.

Bu şekilde yoğurduğumuz hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

Sıkma içi nasıl hazırlanır:
  • 250 gram peynir (lor peyniri, bidon peynir, tulum peyniri, çökelek)
  • Yarım demet maydanoz,
  • Yarım deste yeşil soğan
  • 1 adet kuru soğan
  • Tuz (Tuzsuz peynirlerde mesela lor, çökelek gibi peynirlerde kullanmak için. Diğer tuzlu peynirlerde gerek yok.)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
Tüm malzemeler karıştırılarak sıkma içi hazırlanır.

Sıkma nasıl yapılır:

sıkma hamuru tarifi Dinlenmiş olan hamurdan parçalar alıp bezeleriz. Bezelenen hamura ilk şeklini ellerimizle verdikten sonra, merdane ile açma işlemine geçeriz.

Ara sıra un serperek hamuru yuvarlak biçimde açarız. Kızgın sacda sık sık ters-yüz yaparak iki tarafını eşit şekilde kızartırız.

Sıkma hamuru pişerken çok sertleştirmemek gerekir. Çok kuru olursa sararken kırılıp dağılır.

Pişen sıkma yufkaları sıcakken üzerine fırça yardımıyla yumuşamış margarin sürülür. İç malzemesi eklenip, sıkma sarılır. Alt ucundan iç malzemeler akıp dağılmasın diye bir kere katlanıp sonra sarılır.

Yapım aşamaları resimli olarak aşağıda mevcut. Eğer sac yoksa veya sacda pişirecek imkan yoksa yanmaz, yapışmaz bir tava da kullanabilirsiniz. Bu durumda yufkaların büyüklüğünü, tavanın büyüklüğüne göre ayarlamayı unutmayın.

Hazırladığınız sıkmaları sıcak sıcak, yanında ayran veya çay ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun..
Sac ekmeği tarifi için bu bağlantıya gidebilirsiniz.
sıkma nasıl yapılır

60 yorum:

  1. Ama ama gece gece hiç olmadı kii 🙈 Ellerinize sağlık pek hoş görünüyolar. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. beğenmenize çok sevindim. Sevgiler...@};-

      Sil
  2. ahh ahh nasıl gidecek bu kilolar:((( bir de yiyor olsam içim yanmaz:))
    Adana ve mersin de yemiştim çok da güzeldir ellerine sağlık canım.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yemeden gelen kilolar sıkıntı verici gerçekten...
      Çok teşekkürler..:)

      Sil
  3. Olsada yesem yanında bir bardak çay eşliğinde çok da güzel olurdu.:))
    Yufkayı kurutmamak için ne yapmak gerekiyor?
    Emeğine sağlık. Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yufkanın kurumaması için sacdan alır almaz bir yüzünü margarin ile yumuşatıyoruz. iç malzeme doldurup hemen sarıyoruz...
      Sevgiler..:)

      Sil
  4. Ellerinize sağlık :) Karnım acıktı sanki 8-7

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sıkmaları her gördüğümde benim de karnım acıkıyor..:)

      Sil
  5. Hamur işlerine dayanamıyorum ki ben :(
    Saat gece 03.35 nasıl canım çekti şimdi. Ellerinize sağlık. İlk fırsatta deneyeyim bi cesaret geldi:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hangi saat olursa olsun, bir sıkma iyi gider..:)

      Sil
  6. Çok severim ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. kesinlikle benim de çok sevdiğim, asla hayır diyemeyeceğim bir lezzet...:) sevgiler...@};-

      Sil
  7. Saç yerine teflon tavada da pişirmek iyi fikir.. Ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yanmayan bir tavada yapılabilir.. Her zaman sacda pişirme ortamı olmayabilir.. Sevgiler...@};-

      Sil
  8. Harika gorünüyor. Çay ya da ayranla süper gider gerçekten!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim... Sevgiler..@};-

      Sil
  9. eline sağlık leziz görünüyor

    YanıtlaSil
  10. Şimdi Karatay röportajı okudum. Ben de bugün çocuklara birşeyler yapayım diyordum. Kendim de yiyeceğim haliyle. Kadın yemeyin un diyor valla:))))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevgili Karatay bizim sevdiğimiz herşeyi yemememizi söylüyor.. :) Az da olsa yiyoruz ama... :) Sevgiler..@};-

      Sil
  11. çok methini duydum ama bi türlü tatmak nasip olmadı ellerinize sağlık nefis görünüyorrrr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kesinlikle tavsiye ediyorum. Beğeneceğinizi düşünüyorum. Sevgiler..@};-

      Sil
  12. çok severim çok ama uzun zamandır hiç yiyemedim :-((

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hımm. zamanı gelmiş o halde...:) Sevgiler..@};-

      Sil
  13. Canım çekti valla.:) Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  14. offf offf gelde yeme :) bu kadar güzel bir lezzet geri çevrilir mi hiç.Ellerine sağlık arkadaşım.Afiyet olsun. :x

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir sıkma asla geri çevrilmez..:) Sevgiler..@};-

      Sil
  15. ben de bayılırım ama o yasak bu yasak ne olacak bu halimiz

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ah bu yasaklar.. Gerçekten de zor tabi...:( Bir lokmacık diyebiliyorum o zaman...Sevgiler..@};-

      Sil
  16. Yanıtlar
    1. Yol yorgunluğunun dayanılmaz bir hal aldığı sırada verilecek bir molanın en lezzetli hali..:)

      Sil
  17. Daha önce denemediğim bir yiyecek.Sac üstünde nasıl da güzel olmuştur.Ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  18. Ellerinize sağlık, fotoğrafta bol görünce insanın iştahı kabarıyor...Seçenek olarak tavada yapılabiliyor olması güzel, ne zamandır yufka açmadım. Bu tariften sonra vakti gelmiş demek ki. Otoyoldaki sıkmacıları da çok merak ettiğimi söylemeliyim. Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yol yorgunluğuna soğuk ayran-sıcak sıkma molası vermek iyi geliyor..:) Umarım siz de evde dener ve beğenirsiniz...Sevgiler...@};-

      Sil
  19. Bende bu tarifle yaparım...Harika olur...Ellerinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Beğenmenize çok sevindim..:) sevgiler...@};-

      Sil
  20. Hep öğle yemeği denk geliyorum yazılarına :)
    Ellerine sağlık şahane görünüyor nam nam :P

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim. Sevgiler...@};-

      Sil
    2. Biz bide hamur icine sütla islanmiş ekmek ilave ideyoruz,daha yumuşak ve lezetli oliyor. Tarif için teşekür ederim.

      Sil
    3. Nefis olduğuna eminim.. Ben de bayat ekmekler ziyan olmasın diye yoğurup kullanırım... Çok güzel oluyor gerçekten.. Sevgiler...@},-

      Sil
  21. ayy baksanaaa bunu mersinde yörük çadırlarında yapıyolar yaaa ayranla uffff :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bir de deniz kokusu ve dalga sesleri bu ziyafete eşlik ederse ne güzel olur değil mi...:) Sevgiler...@};-

      Sil
  22. Hep denemek istedigim ama bir turlu elimin varmadigi bir tarif :) Senden gormek de super oldu Nahidecim, bende sac yok ama tavada deneyebilicegimizi belirtmissin.
    Ellerine saglik...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet.. Yanmaz bir tavada yapılabilir.. ben de genel olarak tavada yaparım.. Az ölçü yaptığımda sac yakmaya gerek kalmıyor... Çayın yanına kısa sürede hazır oluyor.. Umarım beğenilir sıkma tarifi.::) Sevgiler..@};-

      Sil
  23. Ellerinize sağlık, aklıma düştü (:

    YanıtlaSil
  24. bir adanalı olarak çok seviyorum lavaşı bizim kayserinin yağlaması gibi ellerine sağlık afiyetler olsun :)
    www.hadisofraya.com

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Kayseri mutfağı da güzeldir..Sevgiler..@};-

      Sil
  25. Güzel tarif için çok teşekkür ederim. Elinize sağlık :)

    YanıtlaSil
  26. Anneme yaptırıyorum arada sırada , tıpkı sizin resimdekiler gibi harika hatta ayranla birlikte daha da güzel oluyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ayran sıkma ikilisi muhteşem olur..:) Sevgiler..

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.