24 Temmuz 2015 Cuma

Çökelek Nasıl Yapılır Çökelek Nasıl Saklanır

24 Temmuz 2015 Cuma
çökelek nasıl yapılır
Çökelek salatasının nasıl yapıldığını daha önce yazmıştım. Çökelek salatası tarifine bağlantıdan ulaşabilirsiniz. Peki çökelek nasıl yapılır? Çökelek nasıl saklanır? Çökelek nasıl kurutulur?

Yazın sıcak günlerinde çökelek peyniri kurutulup kışın doya doya salatası yapılabilir. Tazeyken de güzel bir lezzete sahip olan çökelek peyniri, kurutulunca daha da güzel oluyor. Peynir seviyorsanız, peynirli değişik tatlar denemeyi isterim diyorsanız, kurutulmuş çökelek salatasını denemelisiniz.

Çökelek nasıl yapılır?
Dilediğiniz kadar çökelek peynirini yeter miktarda tuzla tatlandırıp içine pul biber, kekik, toz biber ekliyoruz. Bu baharatların miktarını damak tadınıza göre siz belirleyebilirsiniz. Daha kırmızı olmasını isterseniz, bir tatlı kaşığı evde yapılmış biber salçası da ekleyebilirsiniz.

Bu karışımı önce baharatların peynirin her yerine eşit dağılmasını sağlamak için karıştırıyoruz. Daha sonra çiğ köfte yoğurur gibi yoğuruyoruz. Peynir birbirine yapışana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurduğumuz karışımı 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
çökelek nasıl saklanır
Çökelek nasıl kurutulur?
Yoğurduğumuz karışımdan portakal büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Avuç içimizde sıkıştırarak yuvarlıyoruz. Sıkıştırmak burada en önemli işlem. Mümkün olduğunca sıkarak iri köfteler şeklinde hazırlayıp tepsiye diziyoruz.

Üzerini tülbentle örterek güneşte kurutuyoruz. Birkaç gün kurutmak gerekiyor. Kurutma süresince ara ara çökelekleri ters yüz çeviriyoruz. Günde bir kere de köfteleri tekrar sıkıştırarak yuvarlıyoruz.

Çökelek nasıl saklanır?
Güneşe koyduğumuz çökelek peyniri birkaç günde kurur. Kuruyan çökelekleri bir kavanoza dizip üzerlerine bir miktar zeytinyağı döküyoruz. Kavanozu yağla doldurmaya gerek yok. Zaman zaman kavanozu döndürerek yağın tekrar tekrar çökeleklere ulaşmasını sağlayabilirsiniz.

Çok sıcak illerde buzdolabında saklamakta fayda var. Nemli bölgelerde çökeleğin küflenme durumuyla karşılaşılabilir. Her ne kadar bazı yörelerde küflüsü daha çok tercih edilse de tedbir olarak dolapta saklamakta fayda vardır. Küflenen çökelek peynirinin dış kısmı bıçakla kazınıp çıkarılarak iç kısmı salatalarda kullanılabilir.

İnce ince kıyılan çökelek peyniri taze mevsim yeşillikleri, domates, salatalık,soğan gibi bitkilerle bir araya gelince ortaya çıkan lezzet oldukça güzel. Yazımın başında verdiğim bağlantıda çökelek salatası tarifinin detaylarını bulabilirsiniz.
Afiyet olsun.

48 yorum:

  1. Buz Çökelek salatasını biraz zeytinyağı ve yeşil Soğanla karistirir yaparız. O da çok lezzetli oluyo. Eminim sizinki de çok lezzetli. Elinize sağlık

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında kullanılacak malzeme isteğe göre şekillendirilebilir. Her türlü güzel oluyor gerçekten.. Teşekkür ederim.. Sevgiler.::)

      Sil
  2. Ah en sevdiğim, rahmetli anneannem her yaz hazırlardı bize bunlardan. Elinize sağlık (:

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Allah rahmet eylesin. Ne öğrendiysek zaten büyüklerimizden öğrendik... Çok teşekkür ederim.. Sevgiler.::)

      Sil
  3. Hiç yapmadığım bir şey. Ama çok güzel görünüyor....

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Hafif buruk tadı çok seviliyor gerçekten... Sevgiler.::)

      Sil
  4. Yanıtlar
    1. Faydam olursa çok sevinirim. Teşekkürler.::)

      Sil
  5. Hiç yemedğim ama nefis görünüyor ellerinize sağlık :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tadı gerçekten iştah açıcı. Beğenmenize çok sevindim.. sevgiler..:)

      Sil
  6. Çok zor gibi gelmişti bana ama okuyunca yapılabilir gibi göründü. Kendi adıma konuşuyorum :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Zor değil aslında. Birkaç günlük dikkat isteyen bir süreç.. O kadar.. Sevgiler.::)

      Sil
  7. Çökelek yemedim ama sürk yemiştim İskenderunda. Benziyorlar herhalde. O da salatayla yeniyor ben çok benzettim. Çok güzel görünüyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aynı sayılır. Yöreden yöreye adlar değişebiliyor. Bir de iskenderun-Antakyada küflendirilerek yapılan çeşitleri de var...
      Sevgiler.::)

      Sil
  8. ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyorr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet oldukça lezzetli. Peynirin başka bir boyutu..:) Sevgiler..:::)

      Sil
  9. eşim çok sever antakyalı olduğu için be sevmiyorum o yüzden o alıyor ve yiyor..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İlk etapta alışması zor gelebiliyor.. kendine has bir tadı var. Ama alışan da vaz geçemiyor...
      Sevgiler.::)

      Sil
  10. ilk defa duyuyorum çökelek salatası. Ellerinize sağlık:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Peyniri severseniz çökeleği de seveceğinizi düşünüyorum.. Sevgiler.::)

      Sil
  11. Kesinlikle benim için çok yararlı bir paylaşım. Annem yapardı; ama çocukken ilgisiz kalıyor insan. Sonraları ne kadar özleyeceğini düşünemiyor. Çocuk yaşta da okumak için evden bir ayrıldım pir ayrıldım. Hazır karşıma çıkmışken değerlendirmek isterim. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Büyüklerimizin ellerinden akan marifetlerden ne kadar faydalanırsak o kadar iyidir. Bu tarifimle de faydam olduysa eğer çok memnun olurum.
      Sevgiler.::)

      Sil
  12. Ben çok beğendim çökelek kurutma tarifinizi. Fırsat bulursam denemek isterim. Teşekkürler bu güzel tarif için.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim. Kuruttuktan sonra yapacağınız salatayı da çok beğeneceğinizi umuyorum. Sevgiler.::)

      Sil
  13. Cokelek cok sevdigim bir peynir turudur, annemden kalma bir damak tadi o da cok severdi. Simdi kendimde her turlusunu yapmaya calisiyorum :) Ama kurutma islemini hic bilmiyordum, sayende super bisey ogrendim Nahidecim. Harikasin ellerine emegine saglik :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kurutunca çökeleğin tadı daha bir güzel oluyor. Tazesinden daha güzel olduğumu söyleyebilirim. Tazesiyle yapılmış bir salatayı yemiştim. Kurusu daha cazip geliyor... Umarım dener beğenirsiniz. Sevgiler..:)

      Sil
  14. evde çökelek yapmak nerden aklına geldi söyleseneeee amaaa :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Peyniri zaten çok severim. İnsan arada farklı lezzetler tatmak istiyor. Benim gibi peynirsevenler için kurutulmuş çökelek iyi bir tercih..:) Sevgiler..:)

      Sil
  15. Güzell. Harika bir tarif. Bu şekilde denememişim. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Deneyin. Bence kurutulmuş çökeleği çok beğeneceksiniz. Sevgiler..:)

      Sil
  16. Harikasınız ....Ellerinize sağlık.... g+

    YanıtlaSil
  17. Nefisss, kahvaltıya kesin hazırlamam lazım ;))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Afiyetle yiyin. çok güzel olacağı kesin. Sevgiler.::)

      Sil
  18. Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim. Beğenmenize çok sevindim. Sevgiler..:)

      Sil
  19. Hem sağlıklı hem de besleyici bir salata tarifi olmuş. Bizde suyu iyice süzülmüş neredeyse kuru hal almış çökelek biraz zeytinyağı biraz limon ve kıyılmış maydanozla kahvaltılarda tüketiliyor...
    Ellerinize sağlık Nahide Hanım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O da nefis olur.. Zaten çökeleğin kendine has lezzeti çok güzel. Sizin de ellerinize sağlık. Sevgiler..:)

      Sil
  20. çok lezzetlidir eminim ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim.. Lezzetli bir salata olduğu. Sevgiler..:)

      Sil
  21. her zaman bulabildiğimiz için kurutma hiç aklıma gelmedi mutlaka lezzetlidir ablam da kese yoğurdunu baharatlayıp az kurutup z.yağına koyar o geldi aklama. eşimin iki günde bir kahvaltıya elleriyle hazırladığı bir salatadır çok nefis oluyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bu tarif de çok güzel oluyordur eminim. Fırsat bulunca deneyeceğim. Sevgiler..:)

      Sil
  22. canım çekti desem yeridir :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :) Beğenmenize çok sevindim. Sevgiler...@};-

      Sil
  23. Bizimköyde çok yapılırdı çökelek eskiden. Şimdi o kadar yapılmıyor sanırım. Bizimkiler onu sade olarak yapıyor ama. Geçenlerde de aklımdan geçmişti üstüne tarifi görmek beni mutlu etti
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şimdi hazıra yönelme oranı biraz daha arttı sanırım. Eski, yöresel lezzetlerden biraz uzaklaştık... Ama artık doğala dönme zamanı zamanı geldi.. Böyle tatları daha fazla almamız gerek mutfağa...
      Sevgiler.::)

      Sil

Değerli Yorumlarınız İçin Teşekkür Ederim.

Sosyal Ağlar